Тыквенный перевертыш с хурмой (Фото: Мой Магнит)
Тыквенный перевертыш с хурмой – пирог, в котором встретились два ярких в буквальном и переносном смысле осенних символа. Готовить такую выпечку – сплошное удовольствие и радость, что в не очень-то прекрасную пору даже важнее, чем просто вкусно поесть. Впрочем, со вкусом здесь полный порядок – нежное, почти бисквитное тесто, ароматнейшая, не слишком сладкая начинка. И вид наипрелестнейший: перевернул свежеиспеченный кругляш – и вот засияли маленькие оранжевые солнышки. А, может, это опавшие листочки с дерева, разбросанные на рыжей траве? Но нет времени разглядывать, надо срочно заваривать чай и скорее есть, пока все теплое. И, кстати, стянуть лишний кусочек красоты осени с тарелки вовсе не возбраняется!   

Варенье из тыквы и хурмы (Фото: Мой Магнит)
Варенье из тыквы и хурмы получается слегка терпким, немного пряным и сладким, конечно, но в меру — для баланса послужит свежевыжатый лимонный сок. Предпочитаете однородный густой вариант — измельчите все блендером либо мелко натрите. Обязательно добавьте в зимний десерт пряности — корицу или имбирь. Дополнительный вкус сделает заготовку более пикантной. И пользы прибавится, несомненно. Используйте варенье как начинку для выпечки, подавайте отдельно на чаепитие, в качестве наполнителя ко всему, что пожелаете — блинам, оладьям, творогу, кашам, тостам, свежему хлебу или мягкому сыру. 

1. Суфле из тыквы и творога

Фото: aroma-avenue.ru 
Нежное, сладкое и просто тает во рту. Такое суфле станет отличным завтраком или перекусом.
Тебе понадобится:
250 г творога, 150 г тыквы, 2 яйца.
Приготовление:
Нарежь тыкву кубиком, влей около 70 мл воды и протуши до мягкости. Слей воду и дай ей остыть. Взбей блендером тыкву, творог и желтки. Отдельно взбей белки до пиков и аккуратно вмешай в суфле. Выложи массу в смазанные маслом формочки и поставь на противень с водой. Запекай суфле около получаса в духовке при 180 градусах. 

Признавая полезность тыквы, у меня ее в семье не любят, вот от слова "совсем", в том числе и я! Но этот суп-пюре мы с удовольствием едим!

РЕЦЕПТ

Блинчики очень вкусные, но переворачивать их сложнее, чем блины из пшеничной муки, т. к. структура у них нежно-рыхлая. Если взять сковороду поменьше, тогда и переворачивать можно без проблем. Из данного количества продуктов получилось ровно 11 блинов диаметром 22 см.

РЕЦЕПТ

Винегрет – овощной салат из корнеплодов, в который в современной кулинарной традиции обязательно добавляется свекла и один или несколько соленых компонентов – соленые грибы, как в нашем рецепте, огурцы, квашеная капуста или сельдь. Заправляют такой салат часто просто нерафинированным подсолнечным маслом, но вкус станет еще интереснее, если смешать несложную заправку из растительного масла с зерновой горчицей. Наш винегрет с тыквой отличается от классического также добавлением обжаренных кусочков этого ярко-оранжевого плода.

Ингредиенты на 4 порции: 

 Тыквенный суп с плавленым сыром Hochland- отличный лёгкий и сытный ужин. Минимум ингредиентов, легко готовить.

РЕЦЕПТ

Тебе понадобится:
400 г капусты, 100 г моркови, 200 г тыквы, 1 зубчик чеснока, 45 мл яблочного уксуса, 30 г сахара, 20 г соли.
Приготовление:
Натри тыкву и морковь на терке, тонко нашинкуй капусту и смешай все вместе. Отдельно смешай 500 мл воды, яблочный уксус, соль и сахар. Залей салат этим маринадом, оставь его под прессом на полчаса и затем переложи в тарелку для подачи. 

источник

Попался  на досуге интересный рецепт. Очень заинтриговал вид готового блюда.  Как вы уже, наверное, заметили и догадались, приготовила я не настоящую курагу, а сделала её имитацию. В исходнике главным ингредиентом была морковь. Так как я не очень люблю морковь, но  люблю тыкву, то было решено готовить из неё. К тому же цвет идеально подходит. Ньокки это или клёцки, да назовите, как угодно, это очень вкусно, нежно, ярко по вкусу и оригинально на вид. Рецепт до безобразия прост, подать можно не только с азиатским акцентом... Правда интересно??

РЕЦЕПТ

Предлагаю вашему вниманию рецепт тыквенного хлебушка без муки, дрожжей и масла. Полезный и очень вкусный тыквенный хлеб из овсяных хлопьев! Мне он очень нравится, думаю понравится и вам. Готовится очень просто. Благодаря тыкве калорий в этом хлебе немного (в 100 гр. тыквы всего 26 калорий).

РЕЦЕПТ

Фарш                                          500  граммов
Тыква                                         500  граммов
Молоко                                     250 мл.
Пшеничная мука                   150 граммов
Сыр                                           150 граммов
Яйцо                                         3 штуки
Лук репчатый                         1 штука
Растительное масло           2 ст. ложки

Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом в течение 3 мин., добавить фарш, 1 ч. ложку приправы и жарить еще 5 мин.

Тыкву очистить и натереть на мелкой терке. Добавить яйца, оставшуюся приправу, молоко и муку, перемешать.

На сухую сковороду выложить несколько ложек теста, разровнять ложкой. На одну сторону блина аккуратно выложить 2 ст. ложки фарша и посыпать тертым сыром. Затем прикрыть второй половинкой блина, лопаткой придавливая края, перевернуть на другую сторону и прогреть 1-2 мин.

Мой приятель, побывав в одном из ресторанов Москвы (Вареничная №1) и выспросив каким-то чудом рецепт тыквенных вареников, точнее, вареников из тыквенного теста с тыквой же, решил меня порадовать. И ему это удалось. Правда, я решила изменить начинку на принципиально иную, так как давно собиралась приготовить тосканские равиоли, а вот тесто заинтриговало.

Пишу коротко, так, как мне рассказал Максим.

Тесто
200 г мякоти тыквы (взвешиваем уже очищенную)
2 желтка
2 ст.л. постного масла
200 г (+) муки
соль 1 ч.л. без горки
Начинка
400 г отварной курицы
1 луковица
50 г любого твердого сыра (в Италии, конечно, кладут пармезан, но в данном случае это не принципиально)

по 1 ст.л. сливочного и растительного масла

черный молотый перец и соль по вкусу

Тыкву отвариваем или запекаем в духовке или СВЧ до мягкости. Она должна легко прокалываться шпажкой. Пробиваем её, остывшую, блендером. Добавляем все остальные компоненты. Тесто должно быть не очень крутым, мягче, чем на обычные вареники или пельмени. Но если оно совсем-совсем жидким кажется - подсыпаем муки. Заворачиваем вымешанное тесто в пленку и отправляем в холодильник на пол часа.
Луковицу грубо крошим и обжариваем до прозрачности в смеси сливочного и растительного масла, накрываем крышкой, капаем чуточку воды и на медленном огне тушим на малом огне под крышкой до полной готовности и потемнения (бронзовения) лука. Отварную курицу и тушеный лук прокручиваем на мясорубке вместе с кусочками твёрдого сыра. Солим и перчим по вкусу. Если вы готовили фарш из грудок и он кажется суховатым, можно добавить в него чуть-чуть кипятка (итальянцы, конечно же, льют вино).
Тесто тонко раскатываем, вырезаем кружочки и дальше всё по привычной схеме лепки вареников. Кипятим воду, солим, отправляем в кипяток вареники и готовим их не более 2 минут после выныривания на поверхность. Тесто у нас нежнейшее, начинка готовая, поэтому чего их, красавцев долго мариновать?
Вареники получаются сказочно красивыми - яркими и сочными.

Инна Метельская-Шереметьева

Адыгейский сыр хорошо выдерживает тепловую обработку, не плавится, сохраняет форму. К тому же, он прекрасно уравновешивает  остроту и пряность других ингредиентов.

• 500 г адыгейского сыра
• 2-3 ст.л. оливкового масла       

Это приятный спред для бутербродов и прочих блюд.

400-450 граммов тыквенного пюре (уваренного)

1/2 стакана яблочного сока (не экономьте, покупайте хороший, натуральный, чуть кисленький)

2/3 стакана коричневого сахара (белый может дать лишнюю сладость)

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/8 чайной ложки молотой гвоздики

1/8 чайной ложки молотого имбиря

1/8 чайной ложки соли

100 г сливочного масла (можно использовать и 72%)

Смешайте тыкву, яблочный сок, сахар, корицу, гвоздику, имбирь и соль в кастрюле с толстым дном. Доведите до кипения на среднем огне (поскольку смесь густая, она склонна прилипать к стенкам и подгорать, так что мешаем активно). Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне, прикрыв слегка, но не плотно крышкой, периодически помешивая, чтобы тыквенное масло не прилипало ко дну, пока оно не загустеет ещё больше, около 20 минут. Дайте полностью остыть, добавьте сливочное масло, дайте закипеть, а затем переложите в банку и поставьте в холодильник до готовности к подаче. Тыквенное масло будет храниться в закрытом контейнере в холодильнике до двух недель или в морозилке до 3 месяцев. При удвоении или утроении рецепта время приготовления будет немного больше, около 30 минут. Это масло для завтраков - на хлебушек, на тосты, как соус к блинам и сырникам с оладьями - просто незаменимо. Тут вам и витамины, и аромат, и лёгкость бытия, и желание активно и спокойно работать весь рабочий день.
ИННА МЕТЕЛЬСКАЯ-ШЕРЕМЕТЬЕВА

Часть этого рецепта основана на популярном рецепте тыквенных булочек из Starbucks, который есть во всем Интернете, но я немного изменила методику и рецепт. У меня меньше заморочек, и не 2-3 глазури, а одна толстая тыквенная глазурь, которую легче приготовить и которая содержит гораздо больше тыквенного аромата.

На выходе получим 12 кексов.     

Я очень люблю тыкву!!! И причем люблю её как сладкую, так и несладкую. Сегодня мы готовим потрясающе вкусный и ароматный тыквенный хлеб, с ароматом чеснока и розмарина! Это что-то! Хлеб получился мягкий, пушистый и очень ароматный!

РЕЦЕПТ

Халва из тыквы – очень вкусное и полезное  блюдо, которое может  претендовать на статус восточной сладости из-за наличия особого букета продуктов, которые любят применять кулинары Востока.

Ингредиенты:

Тыква 400 гр.
Манная крупа – 100 гр.
Желтки куриные  — 2 шт.
Апельсин (можно лимон) — 1 шт.
Масло сливочное  — 20 гр.
Мёд  — 70 мл
Молоко  — 100 мл
Орехи грецкие  — 150 гр.
Соль  — ¼ ч.л.

Способ приготовления
-Тыкву измельчаем любым способом (блендером или на терке). В тыквенное пюре добавляем манку, молоко, яичные желтки, соль. Массу размешиваем. Растапливаем сливочное масло на сковороде, выкладываем тыквенное пюре с ингредиентами. Увариваем при помешивании.
-Когда пюре загустеет, вмешиваем в него измельченные орехи, цедру лимона или апельсина. Массу остужаем и  кладем в нее мед.
-В форму укладываем пленку и на нее — тыквенную массу. Форму с халвой закрываем пленкой и ставим в прохладное место для охлаждения. Сладость готова. При подаче на стол халву можно нарезать ромбиками или квадратами.

ИСТОЧНИК

Тыква          350 граммов
Молоко       300 мл.
Сахар         100 граммов
Сливочное масло  100 граммов
Яйцо           1 штука
Мука            4 ст.л

-Подготовьте ингредиенты, предварительно выньте масло из холодильника, очистите тыкву.
-Нарежьте тыкву на небольшие кусочки, готовьте в микроволновой печи 5-7 минут на максимальной мощности до мягкости. Готовую тыкву измельчите в блендере. Соедините в кастрюле молоко, яйцо, сахар и муку, перемешайте.
-Добавьте тыквенное пюре, перемешайте и готовьте 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Затем снимите с огня и добавьте масло, тщательно перемешайте до однородности. Оставьте крем остывать под закрытой крышкой.
-Используйте готовый крем как начинку или для декора.

источник

Салат из морской капусты с кальмарами — одно из тех блюд, которое способно подарить не только замечательные вкусовые ощущения, но и принести несомненную пользу организму. Судите сами! Морская капуста богата йодом, который поддерживает работу щитовидной железы и способствует выведению токсинов и тяжелых металлов, а также железом, отвечающим за высокий гемоглобин в крови. Кальмары же содержат много калия и магния, обеспечивающих нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

• тушки кальмаров – 400 г
• мякоть тыквы – 200 г
• салатный огурец – 1 шт.
• консервированная морская капуста – 400 г
• растительное масло– 3 ст. л.
• соль, свежемолотый перец – по вкусу        

Простая идея супа с изюминкой – запеченной тыквой и плавленым сыром.

РЕЦЕПТ