Домашняя колбаса в духовке – еще один быстрый и простой рецепт, давно вытеснивший в моей семье покупную колбасу не только по причине своей натуральности, но и благодаря замечательным вкусовым качествам. Ингредиенты: куриные грудки (средние) – 2 шт., свиное сало (любое: сырое или готовое) или кусочек ветчины – 200 г., чеснок – 1 головка, крахмал – 1 ст.л. , молоко – 0,5 стакана, соль и перец по вкусу, а также любимые вами приправы. Приготовление: измельчить в блендере куриное мясо, добавить в него соль, перец и специи по желанию, измельченный чеснок, а также разведенный в молоке крахмал. Свиное сало или ветчину нарезать на мелкие кубики, добавить к куриному фаршу и хорошо все перемешать. Из получившейся массы сформировать колбаски (у меня получается 2 шт.), завернуть их в фольгу, положить в форму или сковороду и поставить в разогретую до 200С духовку на 30 мин. Времени на приготовление уходит немного, а результат великолепный! Испортить такое блюдо невозможно: всегда получается вкусная и нежная домашняя колбаса в духовке. Она долго хранится в холодильнике, великолепна с овощами, хороша в качестве перекуса, ее можно взять в дорогу, на дачу, словом, очень «выручательный» как по времени приготовления, так и по хорошим вкусовым качествам рецепт. Приятного аппетита!
Ингредиенты Сало - 300 г. Печень - 300 г. Яйцо - 4 шт. манная крупа-3 ст. ложки Мука - 3 ст. ложки. Соль, перец, чеснок - по вкусу. приготовление: Печень и сало нарезать мелкими кубиками . Сало обязательно должно быть свежим, его можно нарезать мельче чем печень . Смешать и добавить оставшиеся ингредиенты . Тщательно перемешать. Выложить в целлофановый пакет, выпустить из него воздух. Завязать на некотором расстоянии от выложенной массы, она немного увеличится в размерах. Опустить в соленую кипящую воду. Варить 3 часа на слабом огне.
Рецепт:
1. Делаем фарш. Берем филе курицы и филе индейки (в соотношении 50х50 пропускаем через мясорубку. Можно добавить в фарш свежего репчатого лука (я в этот раз делала без него), специи: соль, перец по вкусу, немного белой булочки, вымоченной в теплом молоке.
*Я чистое филе из-за сухости мяса куры не очень люблю, поэтому курицу разделываю сама и в фарше использую мясо куры без костей.
2. Подготавливаем овощи. На крупной терке натираем в разные мисочки тыкву и кабачок. Солим, перчим по вкусу. Открываем консервированную кукурузу.
3. Формируем рулет. Фольгу посыпаем панировочными сухарями, сверху выкладываем фарш, на него тыкву, затем кабачок, затем кукурузу и все сворачиваем в рулет. Рулет можно подержать в холодильнике, а можно сразу переложить в форму для запекания, предварительно сняв фольгу с рулета и смазав форму оливковым маслом.
*Я использую фольгу, но можно для формирования рулета использовать пищевую пленку или бумагу для выпечки.
4. Отправляем рулет в духовку 200С в среднем на 40-60 минут до готовности. В процессе рулет желательно перевернуть.
* Фарш и начинку в мясном «хлебе» можно использовать любую, поэтому это всего лишь один из вариантов приготовления.
Всем приятного аппетита! http://cook.mypage.ru starlight
Сало (с мясными прожилками обязательно) — 2 кг
Лук репчатый — 2 шт
Уксусная эссенция — 2 ст. л.
Специи (Смесь для гриля или шашлыка или хмели-сунели,перчик чили(для любителей остроты), молотый черный душистый перец, немного мелко порезанного имбиря (для нежности во вкусе), немного мускатного ореха, кинза или петрушки.) — 2 ст. л.
1,5 кг куриного фарша + 2-3 ложки манки + 1 яйцо и 1 желток + мелко порезанные сладкий перец и лук порей + измельчённые зелень и репчатый лук + соль и молотая смесь разноцветных перцев.
Хорошо вымешала фарш и разложила в формы (у меня две кексовые).
Накрыла бумагой для выпечки (можно фольгой ) и в разогретую до 180гр.духовку примерно на час.
Вытащила, сверху уложила полоски разного сыра (у меня был трёх видов), посыпала сухими прованскими травами и ещё запекла минут 15, пока сыр не расплавился.
Благодаря сахару сало получается мягким и нежным. Не опасайтесь, сладким оно точно не будет!
Кусок сала с мясной прослойкой весом около 1 кг
сахар
7-8 зубчиков чеснока
5-7 ст. л. соли (лучше морской)
5-6 лавровых листьев
7 горошин душистого перца
3 ст.л. пряностей для сала или мяса
Сало вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Если домашнее, то можно просто зачистить ножом. Кусок со всех сторон обсыпать сахаром и положить в холодильник на 12 часов. Затем промыть холодной водой и обсушить. Чеснок и лавровые листья измельчить и смешать с солью и пряностями. Полученной смесью натереть сало со всех сторон и положить в холодильник на 3-4 суток. Затем завернуть кусочки в фольгу, пергамент, пакет и убрать в мрозилку.. Через сутки-двое можно пробовать!
рецепт М.Гармаш
Последнее время даже городские жители обратили внимание на то, как бы им приготовить домашнюю колбасу по доступным и понятным рецептам. Но не всегда есть возможность купить на рынке кишки, а это именно и есть оболочка для наполнения фаршем. Но можно поступить проще и получить вкусный продукт. Для этого нам пригодятся фольга, или рукав, пакеты для запекания. Наполненные, они вполне подойдет для варки в кастрюле или пароварке, для запекании в духовке. А именно таким образом мы и будем получать вкусные колбаски. Ну а если вам удалось раздобыть кишки, то промойте их несколько раз в подсоленной воде, но чтобы не было нерастворенных крупиц соли. Потрите руками и используйте для начинки. Удобно это делать при помощи специальной насадки, которая одевается на мясорубку.
Рулет отлично держит форму, не имеет характерного вкуса и запаха рыбы. Подходит в качестве холодной и горячей закуски. Красиво смотрится на праздничном столе. Приготовьте этот рыбный рулет и получите удовольствие от вкусной и полезной пищи. Хорош и в горячем и холодном виде. РЕЦЕПТ
Предлагаю попробовать приготовить эту колбаску в абсолютно вегетарианском варианте. Муж, продегустировав, даже не понял из чего она сделана, вариантами были и курица и яйца, но зато съел всю порцию и попросил добавки. Оговорюсь, что он у меня рьяный любитель мяса. РЕЦЕПТ
Яйца слегка взбить и смешать с тертым сыром. Выложить полученное «тесто» на противень, застеленный бумагой для выпечки, запечь при 200 градусов минут 10-15 до золотистого цвета. Сырный омлет за это время равномерно распределится по противню и запечется в пласт. Для начинки можно использовать покупной паштет, у меня была отваренная говяжья печенка, которую я измельчила и смешала с парой ложек мягкого сыра «Филадельфия». Также для начинки измельчила слегка корейскую моркови, зелень и свежий огурец. Готовый сырный пласт щедро промазала паштетом, затем творожный сырно-корейская морковка – творожный сыр-зелень с огурцом. Аккуратно свернула рулет, плотно запаковала его в фольгу и убрала в холодильник на 1 час. ИСТОЧНИК
Этот пост – не рецепт. Я вообще никогда не пишу никаких рецептов. Т. е. я их не придумываю. Это просто рассказ, как достаточно быстро и, в общем, без особых хлопот (хоть и затратно по времени) приготовить очень вкусную еду. ЧИТАЕМ ДАЛЬШЕ
Делала все точно по рецепту )))))))) результат приятно удивил : быстро, а, главное, ВКУСНО и знаете из чего приготовили....))))))))) угощайтесь....)))))))))) РЕЦЕПТ
Поскольку я человек из Советских времен, хочу поделиться своим рецептом буженины. Для этого нам понадобится ржаной или ржано-пшеничный хлеб (буханка). морковь, чеснок, ну и конечно мясо. Мясо может быть или свинина (постная), или говядина (постная). Еще - 2 стакана горячей воды. Она нам понадобится для того, что-бы мы могли хлеб превратить в кашицу, обязательно добавить растительное масло. РЕЦЕПТ