Когда все рецепты надоели, готовлю ужин из рыбы. Очень вкусное и нежное блюдо!

Ингредиенты для «Запеканка из рыбы»: 

Все мы знаем, что очень трудно приготовить красную рыбу так, чтобы она была сочная. Рецепт простой, не требует особых продуктов. Получается нежная и нежирная рыба. Попробуйте!

РЕЦЕПТ

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном, — блюдо, которое можно смело назвать «мечтой хозяйки»: готовится оно легко, получается вкусным! Почему состав ингредиентов так аскетичен? Просто потому что скумбрия, рыба жирная и нежная, сама по себе не нуждается в шумной компании. Лука, лимона и петрушки более чем достаточно! А еще такая скумбрия очень питательна и полезна, так как запекается в собственном соку.

Для приготовления запеченной скумбрии с лимоном нужно:

• тушки скумбрии – 2 шт. (около 1 кг)
• репчатый лук – 300 г
• лимоны – 2 шт.
• петрушка – 2 веточки
• лавровый лист – 4 шт.
• свежемолотый черный перец – по вкусу
• соль

1. Подготовьте ингредиенты для запеченной скумбрии с лимоном. Подготовьте тушки скумбрии к запеканию. Отрежьте острым ножом головы и выпотрошите рыбу. Тщательно промойте проточной водой и выложите на рабочий стол.
2. Лук очистите и нарежьте кольцами. Лимоны тщательно вымойте с помощью щетки или жесткой стороны губки с моющим средством для посуды, чтобы удалить с поверхности защитную восковую оболочку.
3. Один лимон нарежьте тонкими кружочками. Со второго снимите мелкой теркой тонкий слой цедры, затем разрежьте плод пополам и выжмите в небольшую мисочку сок.
4. Петрушку вымойте и нарежьте. Разложите на рабочем столе листы фольги. На каждый уложите тушку скумбрии и сделайте несколько поперечных надрезов с одной стороны.
5. Вложите в надрезы кружочки лимонов. Оставшиеся распределите произвольно вокруг рыбы и сверху. Посыпьте тертой цедрой, петрушкой, посолите и поперчите по вкусу.
6. Распределите вокруг рыбы лук. Добавьте на каждую порцию по 2 лавровых листа. Полейте лимонным соком. Заверните в фольгу (не слишком плотно) и выложите на противень. Запекайте 30–40 минут при 190 °C.
   
   Гастроном

Скумбрия, запеченная с овощами, отличается изысканным вкусом и нежным ароматом. Получается очень сочное и мягкое рыбное филе. Особую нотку рыбе придают долька лимона и молотая приправа. Рецепт простой и достаточно быстрый в приготовлении. Подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

Для приготовления скумбрии с овощами нужно:

• тушки крупной скумбрии – 2 шт.
• средняя морковка – 1 шт.
• средняя луковица – 1 шт.
• сладкий красный перец – 1 шт.
• сливки жирностью 20–30% – 400 мл
• лимонный сок
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• любая зелень по вкусу для подачи

1. Для приготовления скумбрии с овощами разогрейте духовку до 180 °С. Морковь, лук и сладкий перец очистите, нарежьте крупными кубиками, обжарьте на сильном огне на оливковом масле, 5 мин. Переложите овощи на тарелку.
2. Скумбрию обжарьте в той же сковороде с двух сторон по 1,5 мин.
3. Обжаренные овощи выложите обратно в сковородку к рыбе, залейте сливками, закройте фольгой и поставьте в духовку на 20 мин. При подаче посыпьте рубленой зеленью.
   
   Гастроном

Этот рецепт нашла моя мама в интернете. Когда она в первый раз по нему приготовила, мне настолько понравилось, что всё лето я очень часто делала такую рыбку, и ничуть она не надоела. Нежная, масляная, ароматная, малосолёная. Намного нежнее и насыщеннее, чем при сухом посоле или в водном рассоле. Очень вкусно и просто.

РЕЦЕПТ

Еще один способ вкусного посола лосося.

ИСТОЧНИК

Один из вариантов кляра для отбивного мяса, для рыбы. Вариантов огромное множество. Может, кому-то пригодится и этот. Получается вкусно, сочно, корочка получается хрустящей.

Мясо (любое) — 400 г
Сметана — 2 ст. л.
Горчица — 1 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Мука пшеничная (с горкой) — 3 ст. л.
Сухари панировочные— 2 ст. л.
Специи (соль, перец) — по вкусу
Вода (теплая) — 0.5 стак.

ДАЛЬШЕ

Подходит в качестве начинки для профитролей, тарталеток, бутербродов и просто на хлебушек. Если хотите удивить вкусом своих родных или гостей, тогда это как раз то, что Вам нужно.     

1 стакан отварной домашней фасоли (при её отсутствии 1 банка натуральной консервированной в своём соку)

1 средняя свёкла

1 средняя морковка

1 средняя луковица

1/4 кочана свежей капусты, но обязательно попробуйте ещё и со стаканом квашеной, даже летом - язык проглотите!

1 ст.л. без горки сахара

сушеный укроп - по вкусу (лучше брать ветки-стебли)

Зелень петрушки и зеленый лук - по вкусу

отварные яйца и сметана - по вкусу, но яиц не меньше 3-х

килька - я кладу неполную свою банку, а баба Фрося клала 2 магазинных

Картофель по вкусу, но много (от 6 штук), в борще ложка должна стоять

Вода - от 3 литров

Лаврушка, всяческие перцы - по вкусу

Чеснок не нужен!!!

Масло постное или маргарин (это в богатых семьях клали)

Этот борщ готовится иначе, чем мы привыкли.

Я дам вам раскладку на тот случай, если будете готовить из магазинной кильки. Если из наших запасов, то морковки и лука возьмём совсем чуточку.   

Килька солёная (без головы и внутренностей) - 2 кг (было примерно 2,6 нечищенной)Можно и аккуратнее разделывать, экономнее, но это не про меня

Морковь - примерно 800 г

Лук свежий репчатый - 5 шт. средних

Томатный сок - 2 литра

Сахар - 2 ст.л.

Масло постное - 1 неполный стакан

Масло сливочное - 1 начатая пачка

Перец черный молотый - 1 ч.л.

Молотая паприка - 1 ст.л.

Соль не добавляла совсем, лаврушки положила пару листиков )по половинке в каждую из 4-х 800-граммовых баночек).

Уксус столовый пополам с концентратом лимонного сока - примерно 1/2 стакана (чуть больше, может)

Универсальных рыб —  таких, чтобы жарить на сковороде и на углях, солить и коптить, запекать в духовке и готовить в пароварке, делать котлеты или есть сырыми, а еще вялить и коптить —  в природе не очень много, а у нас на прилавках вообще —  всего ничего. А если выбор рыбы ограничить еще скромным бюджетом и тем, что покупать мы будем замороженную рыбу, то список сводится к минимуму. И что же из неё можно приготовить вкусного?

ВКУСНЫЙ МИНТАЙ

Минтай относится к семейству Тресковых. Но, несмотря на это, в сознании домохозяек, за минтаем ещё с советских времён прочно закрепилась репутация «рыбы для кошек». Люди же, если и едят минтая, делают это почти всегда вынужденно: в больницах или в армии. Минтай был и остается одним из самых дешёвых видов рыбы в России, и поэтому многие относятся к нему предвзято.
Между тем на Дальнем Востоке минтая ценят достаточно высоко. Там его ловят на удочку, а потом сразу же жарят.

Лет 15 назад ко мне попал рецепт засолки(маринования ?) скумбрии. Попробуйте, думаю Вам понравится : 1 кг скумбрии(филе) нарезать кусочками по 3-4 см, уложить в емкость и залить маринадом.

Маринад : 3 средне-крупные морковки (натереть на крупной тёрке и обжарить), 2 луковицы(нарезать колечками), 80 мг столового 6% уксуса,1 ст/л соли, 2 ст/л сахара,1 ст/л томатной пасты.

Готово через сутки.

Леночка не уточнила, добавлять томатную пасту сырой, или обжаривать вместе с морковкой. Я попробую приготовить двумя способами. Во втором - добавлю сырую томатную пасту!
источник

Когда хочется рыбки, а на дворе лето и такая прекрасная погода, самое время приготовить рыбу на углях. 

На самом деле, я в таком маринаде готовила и хека и камбалу, получилось очень даже вкусно, но минтай все же нежнее и сочней. Главное, не держать рыбу в маринаде более 2 часов и готовить только на седых углях, иначе рыбка может перепечься, и потерять желаемую плотность и сочность.

-1, 5 кг кефали (если филе, то около килограмма)-я и из хека это отлично готовлю
-0,5 кг отварной фасоли (или 1 банка консервированной, как поступаю я от лени)
-500 граммов переспелых помидор или 1 банка их же, помидорчиков, закрытых в своём соку
-4 мясистых перца (тонкокорые тоже можно, но тогда с десяток)
-большой пучок зеленого лука
-1 головку (небольшую) чеснока
-2 ч.л. сладкой молотой паприки (идеально - копченой)
-0,5 литра любого бульона (можно из куриных лап, крепкий, аж до студня)
-стакан любого сухого вина (можно самого дешёвого, молодого; можно заменить 50 мл водки, разбавленной до стакана водой и подкисленной лимоном)
-2 ст.л. слабого уксуса (яблочного, винного и т.п.)
-зелень для подачи
-Постное масло
-Соль
-Перец

Очень-очень вкусно! Интересно и необычно. Такого Вы еще не пробовали!

РЕЦЕПТ

Салат из морской капусты с кальмарами — одно из тех блюд, которое способно подарить не только замечательные вкусовые ощущения, но и принести несомненную пользу организму. Судите сами! Морская капуста богата йодом, который поддерживает работу щитовидной железы и способствует выведению токсинов и тяжелых металлов, а также железом, отвечающим за высокий гемоглобин в крови. Кальмары же содержат много калия и магния, обеспечивающих нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

• тушки кальмаров – 400 г
• мякоть тыквы – 200 г
• салатный огурец – 1 шт.
• консервированная морская капуста – 400 г
• растительное масло– 3 ст. л.
• соль, свежемолотый перец – по вкусу        

• свежий огурец 1 шт.
• кабачок молодой 0,5 шт.
• шампиньоны 3 шт.
• чеснок 1 зубчик
• морская капуста 50 гр
• соль по вкусу
• сахар щепотка
• яблочный уксус 1 ст.л.
• перец черный
• растительное масло       

• морковь 1 шт.
• морская капуста (маринованная) 100 г
• чеснок 2 зубчика
• чили по вкусу
• кунжут 1 ч.л.
• растительное масло 30 мл
• яблочный уксус
• сахар
• соль

Вы почувствуете разницу, если попробуете приготовить маринованную капусту самой. Это совсем не сложно. Если попадается замороженная морская капуста, я всегда покупаю и сама мариную. Это и вкуснее, и полезнее, чем покупать консервированную.

• морская капуста(мороженная) 200 г
• лук 1 шт.
• чили 0,5 шт.
• сахар 0,5 ч.л.
• соль по вкусу
• яблочный уксус 2 ст.л.
• растительное масло 2 ст.л.