Это вкусно, просто и совсем не повредит вашей талии.
Готовка: 20 минут
Дополнительное время: 2 часа

Для приготовления нужно:

• молодые кабачки или цукини среднего размера — 4 шт.

куриный бульон — 3 стакана

• репчатый лук — 1 шт.

• чеснок — 1 зубчик

• оливковое масло — 1 ст. л.

• порошок карри — 1–2 ч. л.

• натуральный йогурт для подачи

1. Нарежьте лук кубиками, а кабачки ломтиками (если кожица достаточно нежная, ее можно не срезать). Разогрейте в кастрюле масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и порошок карри и жарьте, помешивая, 1 минуту.

2. Положите в кастрюлю цукини и жарьте 5 минут, затем влейте бульон. Доведите до кипения, посолите. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп 15 минут, пока кабачки не станут мягкими.

3. Измельчите суп блендером до состояния гладкого пюре, посолите, поперчите, остудите. Поставьте в холодильник на 2–3 часа. Подавайте суп с ложкой йогурта или нежирной сметаны.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вместо куриного бульона можно использовать насыщенный овощной.

КСТАТИ

Для вкуса и украшения такой суп можно посыпать крупно нарезанной нежной зеленью кинзы.

источник

Для теста:
горох - 400 гр
картофель - 300 г
соль - 1ч.л.   

Кундюбы — старинное русское блюдо, известное еще в XVI веке. Традиционной начинкой здесь считаются свежие или сушёные грибы, крупы и пряности, а в тесто принято добавлять растительное масло и горячую воду. Главная особенность кундюбов заключается в том, что их не отваривают, а запекают или жарят, затем заливают бульоном со сметаной и тушат до готовности. При этом тесто накрывают горячей кастрюлей и оставляют на полчаса.
Кундюбы, они же кундюмы, кундюбки, кундумцы, приготовленные по нашему рецепту, — это вкусное постное блюдо на новый лад.
Для теста: 

Паштет из моркови веганский хорош настолько, что его им можно украсить любой праздничный стол! Обычно от овощного паштета не ожидаешь яркого и богатого вкуса, но эта вариация опровергает всеобщее мнение. А он еще и выглядит отлично! Готовить такой паштет совсем несложно - всего-то запечь овощи, перемолоть их блендером, смешать с заливкой из пряностей и масла и добавить немного миндальной муки - вот и все. Подавать на стол такой паштет можно уже сразу на тостах или переложив в блюдо. Яркий паштет отлично украсит свежая зелень. Подойдет любая на ваш вкус. 

Овощные котлеты – это только звучит уныло.  А на самом деле – чистый восторг! Нежные, сочные, очень мягкие внутри, с зажаристой румяной корочкой снаружи…  Хоть на ужин их ешь горячими со сметаной, хоть на завтрак холодными со стаканом молока.
ИНГРЕДИЕНТЫ:     

Вопреки названию, к классическому борщу отношения не имеет. И, тем не менее, он борщок, и он очень вкусен, да и прямых аналогов ему я не встречала. Сейчас вы в этом убедитесь сами.
Основу супа составляет цибульник, или луковишка - это такая довольно густенькая и ароматная юшка из вываренного лука. Не пугайтесь, классического аромата лука вы не почувствуете. Просто в холодную воду (литра в три) кладут 4-5 крупных сырых луковицы. Луковицы варят до полнейшего размягчения и затем выбрасывают. Юшка (отвар) приобретают густоватую консистенцию и чуть сладковатый вкус с таким же аппетитным сладковатым ароматом. А далее всё просто.

В нашей стране, к сожалению, не очень популярна ни зелёная гречка, ни лапша из гречи, а жаль. Нет, безусловно, нашу родимую, коричневую гречечку мы тоже любим, но вот того белка, который почти полностью копирует животный белок и обладает всевозможной красотой типа витаминов и микроэлементов, в жареной грече уже сильно меньше. Поэтому на минутку прикинемся японцами и попробуем съесть (а предварительно приготовить) роллы из гречки зелёной. Как в лучших ресторанах Токио.

Блюдо удобное, его можно есть и на завтрак, и на обед, и даже после 6 вечера. Ничего катастрофического с талией не произойдёт! Зато мы будем уверены, что укрепили нервы, кости, помогли сосудам и эндокринной системе, подзапаслись железом и кремнием, словом, даже в весеннее межсезонье поступили как настоящие послушные отличники!     

Готовить всю эту красоту не сложно. Недостающие продукты легко отыскиваются на яндекс-маркете и приезжают на следующий день. Все рецепты многократно проверены, хоть и адаптировала я их в своё время из итальянских кулинарных книг и журналов.
Постная моцарелла
-Кокосовое молоко - 1 ст.
-Агар-агар - 2 ч. л.
-Соль мелкая - 1/2 ч. л.
-Уксус столовый - 3/4 ч. л.
-Сок лимона - 1/4 ч. л.
-Крахмал - 2 ст.л.
-Оливковое масло -для смазывания формы       

Вот здесь только капуста, перец и яблоко
В этом маринованном салате всего два обязательных ингредиента - это капуста и куркума. Все остальные овощи и даже (частью) специи и приправы - это ваш выбор, желание и вкус. Можно сделать монопродукт (только из капусты), можно добавить морковь, сладкий перец, острый перчик чили, сельдерей... Словом, всё, что душа возжелает. Хоть яблоко или грушу. Давайте попробуем сделать усреднённый вариант, а там вы уже сами сообразите. Поскольку речь идёт о закуске длительного хранения возьмём 1 кг капусты.   

В холодном виде это, безусловно, салат. А ежели в горячем, то очень вкусная и почти настоящая пасуц-долма. Я не изобретала этот рецепт. Просто однажды, когда я хотела приготовить классические армянские голубцы с бобовыми и крупой, матушка капусту нашинковала... А другой у меня в доме не было. Зато теперь, благодаря маминой оплошности, пасуц-долма (в ленивом варианте) у нас частая гостья!     

1. Картошка с луком: 0,5 кг картофеля + 1 головка обжаренного крупного лука + 1 щепоть сухого молотого чеснока + постное масло для обжарки лука + соль и черный молотый перец.

2. Тушеная кислая капуста с луком: 0,5 кг квашеной капусты + 1 головка обжаренного крупного лука + 1 щепоть сухого молотого чеснока + постное масло для обжарки лука + соль и черный молотый перец.     

... как хочется сладкого и печеного. Вот и испекла. Вкусный торт. С нежным вкусом апельсина. Понравился всем.

РЕЦЕПТ

Постное печенье из банана и тыквы. Ароматное, рассыпчатое, очень вкусное. Интересное! Пеку такое печенье раз в неделю точно. Утром с кофе, в обед с компотом и вечером к чашке крепкого чая... Просто замечательно. Готовится без сложностей, быстро и из доступных продуктов. Попробуйте!

РЕЦЕПТЫ

Чечевичный суп это простое, полезное и питательное блюдо. В чечевице много белка, она отличная замена мясу во время поста и вегатарианцам. Всем рекомендую приготовить!

РЕЦЕПТ

 Постный шоколадный пирог с вишней! У него очень интересное тесто, готовится пирог из самых простых продуктов. Этот рецепт подходит также веганам и вегетарианцам.
-В заранее просеянную муку добавляю какао. Какао просеиваю через сито, чтобы в нем не оставалось комочков.
-Добавляю щепотку соли и высыпаю разрыхлитель. Все сухие ингредиенты перемешиваю.
-В тарелку для смешивания добавляю два средних банана, разламываю их на небольшие кусочки.
-Высыпаю сахар, ванильный сахар, выливая воду и растительное масло без запаха.
-Измельчаю продукты с помощью блендера. Можно просто размять бананы вилкой и хорошо перемешать.
-Добавляю подготовленную муку в два-три приема и замешиваю мягкое тесто. По консистенции тесто похоже на густую сметану.
-Форму для выпечки застелила пергаментом и добавляю в нее шоколадную массу.
-Аккуратно разравниваю ее лопаткой, стараясь распределить тесто равномерным слоем.
-На поверхность пирога выкладываю вишню. Ягоды не размораживаю. Можно также добавлять свежие ягоды.
-Духовку разогрела заранее до температуры 180 градусов, ставлю пирог выпекаться. Выпекался он 40 минут. Пирог хорошо поднялся.

Перед тем, как пирог нарезать, надо дать пирогу полностью остыть.

Ингредиенты: Мука ~ 250-270 г, Банан среднего размер 2 шт, Сахар 150 г, Растительное масло 120 мл, Какао-порошок 30 г (~ 2 ст.л с горкой), Вода 220 мл, Разрыхлитель 10 г, Соль по вкусу, Ванильный сахар 8 г, Вишня ~70 г Выпекать: при 180 ° ~ 40 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки

Кухня от Татьяны

В китайском языке есть такое понятие как “кай вэй”, это нельзя перевести дословно, но смысл в том, чтобы "подготовить желудок к приёму пищи, открыть его для небесных явств".
Блюда в стиле кай вэй, действительно, ставятся на стол первыми, но их едят не так, как мы салат, скажем, а и кладут палочками в суп, выкладывают на рис, возвращаются к ним снова и снова посреди трапезы. Вот и этот жареный картофель по-сычуаньски с присущей ему свежестью, кислинкой, хрустящей нежной текстурой и пощипыванием языка от перечного "тепла" - чудесное тому подтверждение. А всё, что нам нужно - тёрка для корейской морковки (или умение виртуозно нарезать картошку тончайшей соломкой), да немного несложных компонентов. А, ну ещё широкая сковорода или (идеально) вок.     

Я терпеть не могу выражения "это ты от бедности выкаблучивалась". Нет же! Просто любая хозяйка (особенно, если она ещё мама и бабушка) знает, что полезная еда не всегда бывает вкусной. И, допустим, обычное морковное пюре, не смотря на всю его пользу, мужа есть не заставишь, да и дети фукают... А ведь, кроме того, что ты перевёл продукты, потратил кучу времени и не получил ни благодарности, ни спасибо, зато натанцевался у плиты - настроение не улучшается.
Вот и у меня так. Все, перечисленные ныне рецепты, прошли довольно длительную эволюцию. Если идти от той же морковки и морковного пюре, то это происходило через сирийский морковный соус* до ливанского нутово-морковного пюре. Думаю, что если я ещё чуть-чуть изменю пропорции блюда - получу отменную начинку для постных вареников, чебуреков или пирожков.

И так с каждым блюдом. Впрочем, сейчас убедитесь сами.     

Сегодня поговорим о гороховых супах. Я уверена, что все читатели моего канала знают много вкуснейших рецептов гороховых супов, но, чаще всего, мы их готовим на мясе. Попробуем обойтись без скоромных продуктов. Рецепты привезены из разных стран мира и "звучат" совершенно различно, позволяя гороху не только солировать, но и выступать рядовым музыкантом суповой симфонии.


РЕЦЕПТЫ

 Очень рекомендую попробовать хотя бы раз это блюдо. Понравится, я уверена!

Капусту нарезаю на кусочки. Опускаю в закипевшую подсоленную воду и варю 3 минуты.
Затем отбрасываю капусту на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
Даю капусте немного остыть и измельчаю ее в мясорубке.
Мелко нарезаю свежую зелень. Когда нет свежей зелени, использую замороженную. 

"Лантий о помм" - чечевичный суп с яблоками

Бульон или вода - 3 литра

Яблоки зелёные, кислые крупные – 2 шт.

Чечевица зеленая – 1 стакан

Морковь крупная – 1 шт.

Лук крупный – 1 шт.

Зелень - петрушка (реже укроп) - 1/2 стакана нашинкованной мелко

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Растительное масло (если на бульоне), сливочное масло (если на воде)

Относится и к этому и ко всем остальным рецептам. Зелёную чечевицу лучше замочить хотя бы на пару часов. Супы солить в самом конце,чтобы чечевица разваривалась быстрее.