Старый деревенский рецепт блинов заметно отличается от того, что мы все обычно делаем. Основой в тесте является сочетание картошки и ряженки, а уже потом к ним добавляется мука и все остальное. Блины из такого теста, особенно с начинкой, получаются настолько вкусными, что стоило их сделать один раз, как все просят только такой рецепт и хотят блины есть и утром, и вечером.

За счет картошки с ряженкой тесто становится более сочным и идеально сочетается с разными видами начинок. Раз у нас осень, сделаем с грибами и сметаной - будет так вкусно, что пальчики оближешь!

Сначала сделаем основу теста: нарезаем очищенную картофелину и добавляем к ней ряженку. Для более яркого вкуса немного усилим рецепт - добавим половинку порезанной луковицы и чуть-чуть чеснока.
Теперь все быстро перемешиваем до однородной массы, после чего можно двигаться дальше и добавлять традиционные ингредиенты. Все точные пропорции и количества приведены в видео ниже, сейчас же остановимся на тонкостях.
Переливаем основу в достаточно большую и удобную миску для замешивания, после чего добавляем туда поочередно муку, яйца и немного растительного масла. Все перемешиваем и можно жарить.
Сама жарка ничем не отличается от обычной, и внешний вид блина похож. Но вкус у него будет совсем другой!


Займемся начинкой. Режем мелко лук с шампиньонами и начинаем обжаривать их на сковороде. Как только грибы станут золотистыми, долбавляем немного сметаны или сливок на сковороду и перемешиваем. В этот же момент можно добавить и измельченной свежей зелени.
Теперь дело техники, осталось лишь собрать блины. Кладем начинку в середину и собираем конвертик.

источник