Рецепты от Григория Мосина из программы «Король гриля»

1. Перед тем как приступить к приготовлению ребер, их нужно засолить. Чтобы сохранить красный цвет мяса, лучше использовать нитритную соль. На 1 л воды добавьте 7 г соли, несколько горошин душистого перца, горсть сушеных ягод или 5-6 листьев смородины, веточку розмарина. Смесь доведите до кипения, остудите и засолите в ней рёбра на три дня в холодильнике.

2. Снимите с ребер пленку.Посолите, поперчите, смажьте горчицей, посыпьте паприкой. Оставьте ребра мариноваться 30-60 минут.

3. Упакуйте мясо в фольгу ребрами вниз. Запекайте на гриле с крышкой на непрямом жаре при температуре 150°C в течение 2 часов.

4. Пока ребра готовятся, сделайте соус для глазировки: смешайте вишню с соусом барбекю, добавьте тимьян и сахар, чтобы придать соусу глянцевитость.

5. Достаньте ребра из фольги, нанесите получившийся соус на мясо и верните ребра на гриль. Запекайте ещё в течение 30 минут.

6. Готовые ребра подавайте, украсив свежим тимьяном и розмарином. В качестве гарнира к ребрам можно подать копченные на гриле помидоры черри