Ингредиенты:
- 250-300 гр. пасты (здесь пенне);
- 2 средних баклажана;
- 100 гр. грецких орехов;
- 150 гр. феты (фетаки);
- 2-3 зубца чеснока;
- Оливковое масло;
- Соль морская;
- Розовый и зеленый перец горошком (крупно растереть);
- 1 ст.л. лимонного сока (факультативно);
- Петрушка

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками. Обжарить на сухой сковороде на сильном огне, помешивая, 3-5 минут (должны потемнеть и размягчиться). Присоединить измельченный чеснок и оставить еще на минуту. Затем добавить 1 ст.л. масла, немного воды и довести их до готовности, можно под крышкой - на это уйдет не более 5 минут. Приготовленные таким образом баклажаны впитывают минимум масла, а значит, полезнее, а для меня так еще и ароматнее.
Добавить измельченные грецкие орехи, соль (факультативно), перец, лимонный сок. За это время отварить пасту до состояния al dente, сохранить половник воды, остальную слить. Пасту вмешать к баклажанам, добавить воду, размешать (при необходимости еще немного сбрызнуть маслом). Оставить на минуту, дойти. После чего подавать, присыпав фетой и петрушкой!

Серия сообщений "=люблю я макароны=":
Часть 1 - Изумительная и неповторимая на вкус запеканка из макарон под соусом "Бешамель".
Часть 2 - Понравилась идея!!!
...
Часть 15 - Гречневые макароны
Часть 16 - Сырная подлива для макарон.
Часть 17 - Паста с баклажанами, грецкими орехами и фетой
Часть 18 - Макароны "Ароматные"
Часть 19 - Ракушки, запеченные с тыквой и сыром.
...
Часть 41 - Фунчоза со стручковой фасолью и вешенками
Часть 42 - Интересные макароны с баклажанами, имбирём и чесноком.
Часть 43 - Куриный паприкаш с венгерскими галушками.