Автор: a-lesa

Это простейшая закваска - чтобы печь ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ. Аромат хлеба - БОЖЕСТВЕННЫЙ. Хлебопечки у меня нет, поэтому замешиваю тесто сама, и этот рецепт мне очень помог в приготовлении ВКУСНОГО ХЛЕБА. Этот рецепт взят с сайта "Помещик" - хозяюшке которого я очень благодарна. За идею с закваской выражаю персональную благодарность пользователю "ВАСИЛЬНА"!
 

• Мука— 300 г
• Вода — 300 мл
  Без разницы из какой муки делать так называемый "стартер": пшеничная, цельная, ржаная.... И без разницы, из какой закваски какой хлеб печь: из ржаной - пшеничный, или наоборот. Поэтому не заморачивайтесь изготовлением разных заквасок, одной - более, чем достаточно.
  Короче, если кратенько, то рецепт такой:
  
  Вечная закваска
  
  1 день
  100 г муки и 100 г воды.
  Хорошенько размешиваем. Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана.
  Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков. 
  Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Есть смысл иногда помешивать его.
  
  Я накрывала просто сухим, кухонным полотенцем.
  Поставила я в кухне, на шкаф возле плиты.
  Сначала мука будет оседать под водой, но это не страшно, просто помешивать раза 3-4 в сутки.
  Особых пузырьков после первых суток я не увидела))), но это меня не остановило! Эксперимент продолжается!!!
  

  2 день Теперь закваску нужно подкормить. Для этого опять досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию рыночной сметаны. Накрываем полотенцем и еще на сутки ставим в тепло. По прошествии вторых суток появились реденькие пузырёчки - это уже обрадовало меня. Помешивала я раза 4 в сутки.