Ингредиенты для варенья из красной смородины:

один литр красной смородины

один литр сахара-песка

ванилин (по вкусу)

Приготовление варенья из красной смородины:

Варенье из красной смородины можно есть просто с булочкой и чаем, при этом оно отлично подходит в качестве наполнителя для различных булочек и кондитерских изделий.

Приятного аппетита!!!

Желе из красной смородины

1 способ

Ингредиенты:

• сахар;
• красная смородина.

Сахар возьмете из расчета 1:1 по отношению к соку смородины, который вам понадобится выжать, т.е. сколько литров сока, столько же литровых банок сахара.

1) Смородину необходимо хорошо вымыть и положить в дуршлаг.

2) Далее следует ягоды красной смородины прогреть. Как именно это сделать, смотрите ниже приведенные варианты:

- если вы экономите свое время, используйте микроволновую печь. В течение трех – четырех минут все будет готово. А именно: ягоды смородины настолько осядут, что дадут сок.

- на десять минут в нагретую духовку можно поставить красную смородину, выложенные эмалированный противень или в огнеупорную посудину.

- если у вас есть пароварка, прогреть ягоды можно там.

- не высыпая смородину из дуршлага, поставить на кастрюлю с кипящей водой минут на десять. Самое главное – это вам необходимо будет следить над тем, чтобы ягоды не полопались. Если это произойдет, то весь сок окажется в кастрюле с водой.

- еще один способ – это нагреть в кастрюле, добавляя небольшое количество воды. Но, чем меньше воды, тем гуще желе.

3) Следующий шаг – это отжимаем сок. Можно использовать соковыжималку, сито или марлю. Что вам больше всего подходит, то и выбирайте. Если вы хотите, чтобы желе было непрозрачным, используйте соковыжималку, если прозрачным, то сито. Вы решили воспользоваться марлей – ее необходимо свернуть в три – четыре слоя. Если сито – вам, для начала, с помощью толкушки нужно будет красную смородину размять. Если вы колеблетесь, какое выбрать сито – пластиковое или металлическое, лучше брать первое, так как второе дает неприятный привкус. Как только мы отжали, в сок, который у нас получился, добавляем сахар и ждем несколько часов, пока настоится. Напомню! Сахара нужно столько же класть, сколько и сока. Например, сока у вас вышло на два литра, значит, сахара нужно класть две литровых банки. Вот как раз на данном этапе многие и ошибаются, измеряют не по объему, а по весу. Как раз нужно наоборот.

4) После выливаем сок в специальную кастрюльку для варенья. Огонь должен быть небольшим. Ставим кастрюлю с соком на газовую плиту. Помешиваем до тех пор, пока у нас полностью сахар не растворится. По времени это займет всего пару минуток.

Как только сахар полностью растворился, кипятить сок мы прекращаем.

5) До самых краев выливаем полученную смесь в баночки или заранее приготовленную посуду. Для того, чтобы желе застыло, необходимо накрыть полотенцем. Как только желе застыло, можно накрыть пергаментной бумагой и завязать ниточкой. Для этого сначала нужно намочить пергаментную бумагу, закрыть ей банку и плотно-плотно завязать ниткой. Это делается для того, чтобы не было конденсата. Нежелательно использовать крышку, так как может попасть воздух, и ваше желе быстро заплесневеет. А это, естественно, не очень-то и приятно, когда вас ждет такой сюрприз. Но это только в том случае, если вы решили делать закрутки.

Лучше, конечно, есть сразу после остывания.

Вот и весь простой рецепт приготовления желе из красной смородины. Вкусно, а главное, очень полезно. Приятного аппетита!

Ну и напоследок несколько слов о полезных свойствах красной смородины.

Полезные свойства красной смородины

Красная смородина считается самой скромной садовой ягодой. А все из-за того, что она не имеет никакого душистого и приятного аромата, сладкой ее тоже не назовешь. Даже крыжовник, который является ее родственником, и то вкуснее.

Но это не очень-то и большие недостатки. Главным достоинством красной смородины считается то, что красная смородина очень полезна. Ее часто используют в детском питании, потому что она не вызывает никакой аллергии. Красная смородина выводит из организма человека все вредные вещества. Чем больше вы будете употреблять в пищу красную смородину, тем скорее вы сможете забыть о такой проблеме, как мешки под глазами. Хоть в черной смородине и больше витамина C, но красная — не уступает своей полезностью. Красная смородина является хорошим жаропонижающим. А если пить морс из красной смородины, то можно не только утолить жажду, поднять свой аппетит, но и улучшить пищеварение. Поэтому не просто так фитотерапевты эту ягоду очень уважают!

Помимо желе из красной смородины можно сделать соус, который хорошо сочетается с мясом. Для этого вам понадобится: две столовые ложки оливкового масла, смешанные с четырьмя столовыми ложками желе, цедра апельсина две столовые ложки, соль и две чайные ложечки горчицы.

Конечно, в чистом виде красную смородину много не съешь, поэтому можно также сделать и сок.

А самый вкусный, простой и приятный рецепт из красной смородины – это все-таки желе.

2 способ

Вишня – очень полезная ягода, и непременно стоит сварить из нее варенье на зиму.Если у кого-то нет специального приспособления для удаления косточек, можно воспользоваться шпилькой для волос – тоже удобная вещица.

В зимнее время года варенье, которое без косточек, прекрасно подходит для пирога с вишней, нужно только отделить ягодки от желе. Вишенки идут в пирог или другую выпечку, а из желе готовится вкуснейший ягодный морс. В этом рецепте, как Вы заметите позже, совсем нет воды. Да она здесь и совершенно ни к чему, так как ягода после пересыпания сахаром дает достаточное количество своего сока. В итоге приготовления выходит как бы вишня в собственном соку. А при добавлении воды, даже после варки, получится не варенье, а самый настоящий компот. Расчет количества сахара дан на ягоду кисло-сладких сортов. Для сладкого сибирского сорта «войлочной» вишни подойдет пропорция 1:1.

Ингредиенты для варенья из вишни:

Рецепт варенья из вишни без косточек:

1. Ягоду тщательно промываем, удаляем косточки.

2. Перекладываем вишню слоями в эмалированную кастрюлю или таз. При этом каждый слой засыпаем сахарным песком.

3. Отставляем в сторону на некоторое время (до появления сока и растворения сахара). Перемешиваем.

4. Затем ставим посуду с вишней на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения.

5. После того, как варенье закипит, убираем его с плиты примерно на полчаса.

6. Далее снова кипятим и выключаем огонь. Снова ждем около получаса.

7. В третий раз после очередного закипания разливаем варенье в простерилизованные заранее банки и закатываем металлическими крышками.

Готовое варенье очень ароматное, вкусное и по густоте напоминает джем. Кроме пирогов, его применяют для приготовления вина, варки киселя, а также тортов, печений и др. В общем, сварив это варенье, Вы точно останетесь довольны его вкусом и консистенцией, плюс будете иметь круглый год отличную натуральную начинку для домашней выпечки.

Варенье из малины

На зиму можно, конечно, любую свежую ягоду пересыпать сахаром и заморозить или перекрутить на мясорубке (как многие делали раньше), а можно приготовить вкусное варенье «пятиминутка». При желании, и если полностью следовать рецепту, то во время варки можно получить желе или оставить ягодки целиком. Это варенье готовится из различных ягод: смородины, кизила, жимолости, клубники, вишни, черешни и др.

Остановимся на двух рецептах приготовления варенья «пятиминутка» из черной смородины или клубники. Технология готовки у них одинаковая, различие заключается в разном количестве сахара. «Пятиминутка», сделанная таким способом, получается достаточно густая, и ее можно смело использовать для начинки сладких пирогов, ватрушек, булочек, штруделя и т.д.

Ингредиенты для варенья «пятиминутка»:

Варенье «пятиминутка» из черной смородины

• черная смородина – 1,5 кг;
• сахар-песок – 2 кг;
• вода – 1,5 ст.

Варенье «пятиминутка» из клубники

• клубника – 1,5 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг;
• вода – 1 стакан.

Рецепт варенья «пятиминутка»:

1. Ягоды промываем, откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Из сахара и воды варим сироп в большой эмалированной кастрюле или миске.

3. Затем опускаем в него клубнику, землянику или смородину.

4. После того, как варенье закипит, варим его 5 минут.

5. Если мы хотим, чтобы ягоды остались целыми, то миску встряхиваем или немного покачиваем из стороны в сторону. Чтобы вышло желе, ягодки перемешиваем деревянной лопаткой.

6. Снова доводим до кипения, провариваем 5 минут и качаем кастрюльку.

7. В третий раз проделываем все точно также, то есть мы должны сварить варенье три раза по 5 минут.

Горячее варенье наливаем в стерилизованные банки, закатываем металлическими крышками (укутываем до полного остывания) или просто закрываем тугими капроновыми.

Закатки храним при комнатной температуре, а варенье с крышечками из капрона выносим в прохладное место – зимой можно на балкон.

На многих фото-рецептах варенье из крыжовника очень напоминает виноградинки. Цвет у ягод крыжовника может быть зеленым, фиолетовым, желтым. Для этого варенья крыжовник лучше выбирать темного цвета, чтобы он лучше сочетался с малиной, но и обычный зеленый тоже подойдет. Из этой богатой витаминами ягоды варят напитки: компоты, кисели, готовят домашние настойки, вина и многое другое.

Крыжовниковое варенье, так же, как и смородиновое, можно оставить в сыром, то есть в холодном виде, пропустить через мясорубку вместе с сахаром, или потом сварить. Этот рецепт варенья из крыжовника мне нравится своим необыкновенным ароматом малины и тонким вкусом. Для густоты и быстроты варки варенья можно использовать загуститель «квиттин» (тот же пектин – он имеет несколько названий).

Ингредиенты для варенья из крыжовника:

• крыжовник – 3 ст.;
• малина (или ежевика, земляника, морошка) – 1 стакан;
• сахар-песок – 3,5-4 стакана;
• ваниль (по желанию).

Рецепт варенья из крыжовника:

1. Ягоды очищаем от листочков и мусора, крыжовник промываем. Откидываем на дуршлаг для просушивания.

2. Затем перекручиваем на мясорубке или в блендере.

3. Перекладываем в большую эмалированную миску, засыпаем сахарным песком, перемешиваем деревянной мешалкой или лопаткой.

4. Накрываем тазик полотенцем и оставляем измельченный крыжовник на 3-4 часа при комнатной температуре, за это время перемешивая его несколько раз.

5. Добавляем малину, щепотку ванилина, аккуратно покачиваем емкость с вареньем из стороны в сторону.

6. После этого ставим на огонь, доводим до кипения. Варим на медленном огне 3-5 минут, при необходимости снимаем с поверхности пену.

7. Разливаем в стерилизованные банки небольшой емкости, закручиваем металлическими крышками и плотными капроновыми.

Храним готовое варенье в прохладном месте, можно зимой на балконе – оно не замерзает.

Крыжовник и малина отлично сочетаются с блинчиками, блинами, сырниками.