Серия сообщений "Кулинария":Выбрана рубрика Кулинария.
Часть 1 - Как правильно солить
Часть 2 - Рецепты мясных закусок
Часть 3 - Кулинарные рецепты
Часть 4 - Кулинарные рецепты, горячие блюда
Часть 5 - Запеченный чеснок
Часть 6 - Луковый суп
Часть 7 - Обалденные рецепты для мультиварки
Часть 8 - Кулинарные рецепты
Часть 9 - Как сэкономить время на кухне
Часть 10 - Блюда из курицы. Много рецептов
Часть 11 - Рецепт рыбы, запеченной под шубой
Часть 12 - Узбекский плов - готовим по всем правилам!
Часть 13 - Простой рецепт - куриные грудки по-французски
Часть 14 - Наполеон. Торт. Мечта всей моей жизни)))
Часть 15 - Селедочка всегда уместна!
Часть 16 - Колбаса куриная своими руками - никакой химии!
Часть 17 - Рецепты горячих блюд из мяса
Часть 18 - 72 рецепта барбекю! Фантастика!
Часть 19 - Необычные варенья. Не знаю зачем)) но пусть будет))
Часть 20 - Мультиварка - чудо аппарат!
Часть 21 - Итальянская приправа из чеснока
Часть 22 - Солянки! Рассольники! Вкусненько!
Часть 23 - Простой, доступный и всеми любимый продукт - картошечка! Запекаем в духовке
Часть 24 - Пирожки из недрожжевого теста
Часть 25 - Сырники в духовке - очень диетическое блюдо!
Часть 26 - Помидоры "как из бочки"
Часть 27 - Солянка! Вкуснотища!
Часть 28 - Куриное филе в кляре
Часть 29 - 9 рецептов горохового супа. Вкусно!
Часть 30 - Роскошные овощные запеканки
Как правильно солить |
А Вы так солите блюда?
Очень часто мы можем недосолить или пересолить блюдо.А как Вы солите блюда? Может Вы соблюдаете не правильный порядок в приготовлении? Смотрите , как многие придерживаются соления блюд.
Итак:
Мясные котлеты или тефтели: 1 кг. фарша – 2 ч. ложки соли.
Рыбные котлеты или фрикадельки: 1 кг. рыбного филе – 2ч. ложки.
Кислое тесто на дрожжах: 1 кг. муки – чуть больше 1 ч. ложки.
Тесто для блинов: 1 кг. муки – 1,5 ч. ложки.
Расыпчатая каша: 1кг. крупы – 2 ч. ложки.
Жидкая каша: 1 кг. крупы – 4 ч. ложки.
Мясной суп солят за 30 минут до окончания варки.
А рыбный – в начале варки.
В очищенный картофель соль кладут в начале варки.
А горох и фасоль нужно солить после того, как они будут совершенно мягкими. Иначе и то и другое не разварится.
Мясо, рыбу, овощи солят перед тем, как начинают жарить на сковороде.
А жаренный картофель – когда он готов.Если варите кашу на молоке, то надо в 2 раза меньше соли, чем для каши на воде.
Если варите кашу-размазню, соли надо в 2 раза больше, чем для крутой каши.
Метки: полезные советы маленькие хитрости кулинария |
Рецепты мясных закусок |
Меню на Новый Год 2013.Мясные закуски
Вот еще небольшую подборочку рецептов сделала.
|
Метки: рецепты закуски |
Кулинарные рецепты |
Полезные советы
Вы задумывались когда-нибудь насколько интернет облегчает жизнь? Ведь в Сети можно найти ответы на все вопросы и советы на все случаи жизни. Причем долго и искать не придется, особенно если знать, что существуют специальные сервисы, на которых собрана практически вся необходимая нам информация по самым разным темам. Например, сайт krugsovetov.ru просто кладезь полезных советов для всех. Сами смотрите, здесь и про все тонкости взаимоотношений можно узнать, и про воспитание детей, и про здоровье, и про моду и стиль, а еще про финансы, технику, спорт... А может вас интересуют сложные юридические вопросы? Значит вам точно сюда надо заглянуть.
Да и вообще, кем бы мы были и что делали без хороших дружеских советов и подсказок? Вот смотрите какую забавную идею я нашла у автора mygibzone, с сайта www.instructables.com. Это даже не столько рецепт приготовления, сколько забавная идея, как приготовить ужин для всей семьи из тех остатков, что завалялись в холодильнике.
Допустим, у нас осталось немножко картофельного пюре, немножко овощей и, допустим, куриного мяса или фарша. На полноценную трапезу вроде бы маловато, поэтому сделаем так....
Приготовим тесто по вашему любимому рецепту, любое, какое вам нравится
Метки: кулинария рецепт маленькие хитрости |
Кулинарные рецепты, горячие блюда |
Новый Год.А на горячее что????
Подобрала небольшую подборку горячих блюд для праздничного стола.Может что и вы подберете для себя
|
Метки: кулинария рецепты |
Запеченный чеснок |
Запеченный чеснок
На днях попробовала первый раз запеченный чеснок.
Его подали к супу с поджаренными гренками.
Я даже не представляла,что это может быть так вкусно и оригинально.
Никакого чесночного запаха,а потрясающий аромат и изумительный вкус.
Обязательно попробуйте.
Его можно подавать,как оригинальное дополнение к гарниру или супу
А можно выдавить из головок чесночную мякоть и использовать ее в качестве намазки на поджаренный хлеб или добавить в картофельное пюре.
Очень вкусно с запеченной курицей,мясом.
Чеснок - 4 головки
Масло оливковое -
4 ч. ложки
Приправа «Прованские травы»
Соль морская
С головок чеснока снимите верхний слой шелухи.
Затем срежьте верхушки, чтобы стали видны зубчики.
Переложите головки чеснока на лист фольги.
Каждую полейте маслом, посыпьте солью и приправой.
Заверните края фольги, так чтобы получился плотно закрытый конверт.
Переложите на решетку разогретой до 200° духовки и запекайте 35-40 минут.
|
Метки: кулинария рецепт видео |
Луковый суп |
Как приготовить луковый суп. Мастер-класс+12 вариантов
http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1004025
Автор: Андрей Бугайский
Луковый суп – одно из культовых детищ французской кухни, разнообразные апокрифы сообщают ему монархическое происхождение. Александр Дюма-отец в своем «Большом кулинарном словаре» приводит штук восемь вариантов, но самым распространенным и любимым остается парижский луковый суп.
Как известно, слово «ресторан» произошло от глагола restorer – восстанавливать, и в первом парижском ресторане подорванное здоровье восстанавливали крепким бульоном. Восстановление королевской власти тоже называлось Реставрацией, между прочим. Шли годы, и парижане додумались до лукового супа, куда более эффективного способа вернуть силы на рассвете. Вот что пишет в своей автобиографической книжке «Подмастерье» знаменитый Жак Пепин, когда-то бывший личным поваром генерала де Голля, а теперь любимец телепублики:
«Одним из моих любимых развлечений во время работы в Париже было отправиться с коллегами-поварами и поварятами на ле Алль, большой рынок в Париже, протянувшийся на многие улицы в районе Шатле.
Оживление на улицах и в кафе начиналось около трех утра и заканчивалось часам к 7-8. Наши ночные вылазки чаще прочего заканчивались в «Свиной ноге», наитипичнейшей ночной харчевне в ле Алль. Там здоровенные и громогласные мясники в заляпанных кровью фартуках вращались рядом с элегантными парижанами во фраках и парижанками в вечерних платьях, заглянувших на бутылочку шампанского и поздний ужин после спектакля в Опере или театре. Ресторан был знаменит своим луково-сырным гратине – одним из лучших в Париже и сотни порций подавались еженощно».
Ресторанный рецепт лукового супа однозначно упрощен до утилитарности, хотя следует признать, что и начинался он с пары луковиц в охотничьем домике. Потом король Леопольд довел его до вершин, но это уже другая история.
Что надо
|
Метки: кулинария рецепт суп луковый |
Обалденные рецепты для мультиварки |
Недавно дети, дочки с мужьями, подарили мне мультиварку. Готовить интересно, но непривычно: с одной стороны все готовится необычно долго по времени, зато с минимальным моим участием, т.е. почистив, порезав продукты, я свободна самое меньшее на час: все варится само, не убежит, не пригорит... С другой стороны пока ни одно блюдо не получилось в том виде в каком оно ожидалось)) С третьей стороны вкусно-то все равно было! Короче, нужны удачные рецепты и немного опыта. Удачные рецепты я нашла! Вот они:
"Рецепты для мультиварки и не только..." (пошаговые рецепты с фотографиями.)
Для того, чтобы попасть в нужный раздел с рецептом, просто нажмите на кнопочку с нужным названием.
Приятного аппетита!
|
Метки: кулинария рецепты мультиварка |
Кулинарные рецепты |
|
Метки: кулинария рецепты котлеты |
Как сэкономить время на кухне |
Хозяйке на заметку
Сегодня рассказ о том, что экономит время хозяйки. То, что можно использовать многократно и то, что делает наше пребывание на кухне "колдовством" для остальных членов семьи.
Содержание поста:
1. Квадратные фрикадельки
2. Концентрированный мясной бульон - основа для супа
3. Универсальная заправка для супа
4. Сырный соус Песто
5. Соус Болоньезе.
Фрикадельки - это очень удобный полуфабрикат для заморозки. Их можно делать много и сразу, чтобы был запас в морозилке. Но их создание занимает слишком много драгоценного времени. Поэтому приспособим для этих целей форму для льда. Трудо- и времязатраты минимальны, а форма оригинальна.
Нам понадобится:
• Фарш для фрикаделек (пол килограмма фарша, 50 мл. молока и мякиш половины батона. Соль и перец по вкусу)
• Форма для льда (на это количество фарша понадобится 3 стандартные формы)
• Широкий нож или шпатель
Метки: кулинария рецепты маленькие хитрости полезные советы |
Блюда из курицы. Много рецептов |
|
Преаппетитнейшая КУРИЦА в соусе из БАКЛАЖАН |
Курица по-басконски |
Курица запеченная с гречкой под сырной корочкой. |
|---|---|---|
|
Лимонное жаркое с курицей! |
АПЕЛЬСИНОВОЕ РАГУ ИЗ КУРИЦЫ И КАРТОФЕЛЯ |
Курица в пиве |
|
Сочная курочка в духовке |
Куриные котлетки в лимонном соусе |
ЦЫПЛЕНОК С ШАМПИНЬОНАМИ |
|
Куриные отбивные с сыром |
Курица, запечённая в кефире |
Куриные котлеты с сыром |
|
Котлеты с курицей и сладким перцем |
Курица, фаршированная яблоками |
Куриная печень в омлете |
Горячие блюда из курицы. Подборка 10
|
Метки: кулинария рецепты курица |
Рецепт рыбы, запеченной под шубой |
Получается очень вкусно и сытно.|
Метки: кулинария рецепт рыба |
Узбекский плов - готовим по всем правилам! |
|
Метки: кулинария рецепт плов |
Простой рецепт - куриные грудки по-французски |
|
Метки: кулинария курица рецепт |
Наполеон. Торт. Мечта всей моей жизни))) |
Кто был в Ростове на Дону, но не был на левом берегу Дона, не ел раков, фунтики с гаком или торт Наполеон, тот на самом деле не был в Ростове.
|
Метки: кулинария рецепты торт |
Селедочка всегда уместна! |
|
Метки: кулинария салат сельд рецепт |
Колбаса куриная своими руками - никакой химии! |
Вы никогда не задумывались над тем, что стоит ли покупать в магазинах сомнительного качества колбасу с не совсем понятным и известным составом? Причем цена у нее довольно таки неплохая. Я всегда стараюсь готовить все сама и кормить свою семью более натуральными продуктами, поэтому и решила поделиться с вами рецептом приготовления колбасы в домашних условиях.
Нам понадобиться: 500 гр куриного филе, 200 гр 30% сливок, 2 яичных белка, свекольный сок 30 мл, чеснок 1 зубчик, соль, перец — по вкусу.
Метки: рецепты рецепт кулинария курица |
Рецепты горячих блюд из мяса |
|
Мясо «Нежнее нежного»
Состав: |
Печёночка в сырном соусе «Дёшево и сердито» |
«Проглоти язык» (язык по-чеченски) |
|---|---|---|
|
Мясо по французски «1001-й вариант» |
Ленивый штрудель из армянского лаваша |
Рулет из лаваша с мясным фаршем,помидорами и сыром. |
|
Котлеты. 100 рецептов котлет |
Фаршированный болгарский перец (несколько рецептов) |
Ленивый бёрек (турецкая кухня) |
|
Говядина"Нежнейшая" |
Каннеллони Итальянскую кухня! Макаронные изделия, запеченные с мясом и сочным растопленным сыром — что может быть вкуснее этого! |
бакинский плов с сухофруктами |
|
Запеченная сочная свинина |
Экспресс-мясо: готовим ЛЮБОЕ мясо за 5 минут! Оно будет вкусным, сочным! |
Бризоль (вкусная закусочка) |
Горячие блюда из мяса. Подборка 11
|
Метки: рецепты рецепт кулинария |
72 рецепта барбекю! Фантастика! |
|
Барбекю - это все блюда готовящиеся на углях. Причем это не только гриллированные блюда, но и кусочки мяса, рыбы, грибов или овощей, запеченные на гратаре, вертеле или шпажках. Перед запеканием продукты чаще держат в маринаде или натирают пряностями. К барбекю подбирают подходяще сезону и просто конкретному блюду соусы, которые оттеняют вкус готового блюда. Есть несколько правил: решетку надо хорошо прогреть, смазать маслом (в зависимости от рецепта сливочным или растительным) и только после этого готовить продукты. Время приготовления зависит он вида, размера и толщины ломтика мяса, рыбы или овощей. |
|
| В разделе "Барбекю (гриль)" 72 рецепта |
|
Метки: рецепты рецепт кулинария грилль |
Необычные варенья. Не знаю зачем)) но пусть будет)) |
 |
Варенье из шелковицы
|
|
Метки: рецепты варенье кулинария |
Мультиварка - чудо аппарат! |
Метки: мультиварка рецепты рецепт маленькие хитрости полезные советы |
| Страницы: | [2] 1 |
