Для ее приготовления берем: баклажаны 800 г, кабачки 800 г, сладкий перец 600 г, лук 600 г, морковь 250 г, помидоры 1 кг, чеснок 150 г, петрушка 150 г, половинка большого стручка горького перца.

Острая овощная закуска  готовится так: овощи нарезаем мелкими кубиками и заливаем их рассолом. Готовим рассол - в стакане воды разводим 1 ст. ложку 70 % уксусной эссенции,добавляем стакан подсолнечного масла, сахар 4 ст. ложки и соли 2,5 ст. ложки. Все это тушим 60 минут. Горячую закуску раскладываем в простерилизованные банки и закатываем. Приятного аппетита!