Сочный творожный кулич

Вторник, 22 Августа 2017 г. 00:18 + в цитатник

СОЧНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ.
IMG_7882-945x945 (400x400, 42Kb)

Я думаю, что такой кулич можно испечь не только на Пасху, но и просто к чаю. Уже и осень не за горами со своей дождливой промозглой погодой. И свежий, ароматный кулич с горячим чаем - это самое то, что нужно будет нам длинными вечерами.
Если вы раньше не готовили кулич, потому что он у вас получался: сухой, слишком сладкий, слишком пресный, и вообще если вы считали, что кулич слишком сложно готовится- то вот вам рецепт Сочного творожного кулича! Название говорит само за себя! Попробовать нужно хотя бы раз- возможно, именно этот рецепт будет записан в вашу тетрадку «самых удачных рецептов». Именно так, как он записан сейчас у меня.
На 2 кулича диаметром 12 см:

Опара:

1/4 ст. молока;
1 ст.л муки;
1 ч.л сахара;
20 г свежих дрожжей (или 8 г сухих).
Как приготовить:

Шаг 1. Молоко подогреть до температуры примерно 37-40 град, растворить в нем сахар, дрожжи, добавить муку — перемешать.

Шаг 2. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на примерно 15 минут (дрожжи должны подняться пузырчатой шапочкой). Теплое место у меня — это духовка, которую я предварительно разогреваю до 50 град, потом выключаю, оставив горящей лампочку. Именно там у меня всегда «зреет» тесто.

Тесто:

творог 250 г (не сухой, не пастообразный, не сильно крупинчатый, жирность 9-18%);
сливочное масло 50 г;
2/3 ст.сахара;
2/3 ч.л соли;
2 яйца;
1 желток;
2 стакана муки;
изюм, цукаты- по вкусу;
ванильный сахар- 10 г;
подошедшая опара.
Как приготовить:

Я замешиваю тесто для кулича в стационарном миксере. Конечно, у кого такого миксера нет, то можно замешивать тесто и вручную деревянной ложкой, но тогда придется постараться.
Шаг 1. В чашу миксера кладем 2 яйца, желток и сахар и насадкой «венчик» хорошо взбиваем минуты 3-4. Должна получиться белая пушистая масса.

Шаг 2. В яичную смесь через сито перетереть творог, влить растопленное сливочное масло, добавить соль и ванильный сахар.

Шаг 3. Меняем насадку на «весло» и смешиваем массу до однородности. Важно очень хорошо перемешивать ингредиенты.

Шаг 4. Добавить подошедшую опару и снова хорошо перемешать.

Шаг 5. Просеять в смесь муку и цукаты и снова все хорошо перемешать. В итоге получается липкое, не слишком густое, но и не жидкое тесто. Обычно у меня уходит полных 2 стакана муки.

Шаг 6. Готовим формы для куличей. Если это не одноразовые бумажные, то смазываем их маслом. Выкладываем тесто на 1/2 высоты формы, накрываем сверху пленкой и ставим в теплое место.

Тесто должно подняться минимум в 2 раза. Может уйти на это от 1,5 до 3 часов- зависит от дрожжей и от условий расстойки.
Выпечка куличей:

Шаг 1. Духовку предварительно нагреть до 200 град.

Шаг 2. Ставим формы с подошедшими куличами в духовку на 10 минут. Затем температуру снижаем до 180 град и выпекаем еще 30-60 минут.

Время выпечки зависит от размера формы. Через 30 минут начать проверять куличи на готовность тестом на сухую лучину. Если лучинка выходит из кулича сухая — кулич готов! Важно не пересушить куличи.
И еще момент — если верхушка уже хорошо зарумянилась, а кулич еще не пропекся — накрываем верхушку фольгой. Когда кулич готов, вытаскиваем, остужаем и украшаем по желанию. Я украсила один кулич цветной глазурью, цукатами и орехами. Второй кулич- цветной глазурью и кондитерскими посыпками.+
IMG_7883 (400x400, 51Kb)

Поверьте — это очень вкусный и нехлопотный рецепт кулича. А лучше не поверьте, а проверьте!

http://homebaked.ru/category/матчасть/

Серия сообщений "рецепты тортов ":
Часть 1 - Абрикосово-арахисовый торт.
Часть 2 - Шоколадный торт с черносливом и орехами.
Часть 3 - Сочный творожный кулич
Часть 4 - Рецепт торта Сникерс с кремом Шантильи и карамельным муссом.
Часть 5 - Классический морковный торт
...
Часть 39 - Тарталетки с клубникой: рецепт с миндальным кремом и взбитыми сливками - Сладкие хроники
Часть 40 - Заварное пирожное с мармеладом и заварным кремом.
Часть 41 - Бисквитный пирог с ягодами

Рубрики:

РЕЛИГИЯ/посты

Процитировано 3 раз
Понравилось: 7 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5097747/post419724925/">РЎРѕС‡РЅС‹Р№ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅС‹Р№ РєСѓР»РёС‡</a><br/>РЎРћР§РќР«Р™ РўР’РћР РћР–РќР«Р™ РљРЈР›РР§.

РЇ РґСѓРјР°СЋ, С‡С‚Рѕ С‚Р°РєРѕР№ РєСѓР»РёС‡ РјРѕР¶РЅРѕ РёСЃРїРµС‡СЊ РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ РЅР° РџР°СЃС…Сѓ, РЅРѕ Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ Рє С‡Р°СЋ. РЈР¶Рµ Рё РѕСЃРµРЅСЊ РЅРµ Р·Р° РіРѕСЂР°РјРё СЃРѕ СЃРІРѕРµР№ РґРѕР¶РґР»РёРІРѕР№ РїСЂРѕРјРѕР·РіР»РѕР№ РїРѕРіРѕРґРѕР№. Р СЃРІРµР¶РёР№, Р°СЂРѕРјР°С‚РЅС‹Р№ РєСѓР»РёС‡ СЃ РіРѕСЂСЏС‡РёРј С‡Р°РµРј - СЌС‚Рѕ СЃР°РјРѕРµ С‚Рѕ, С‡С‚Рѕ РЅСѓР¶РЅРѕ Р±СѓРґРµС‚ РЅР°Рј  РґР»РёРЅРЅС‹РјРё РІРµС‡РµСЂР°РјРё.
Р•СЃР»Рё РІС‹ СЂР°РЅСЊС€Рµ РЅРµ РіРѕС‚РѕРІРёР»Рё  РєСѓР»РёС‡, РїРѕС‚РѕРјСѓ С‡С‚Рѕ РѕРЅ Сѓ РІР°СЃ РїРѕР»СѓС‡Р°Р»СЃСЏ: СЃСѓС…РѕР№, СЃР»РёС€РєРѕРј СЃР»Р°РґРєРёР№, СЃР»РёС€РєРѕРј РїСЂРµСЃРЅС‹Р№, Рё РІРѕРѕР±С‰Рµ РµСЃР»Рё РІС‹ СЃС‡РёС‚Р°Р»Рё, С‡С‚Рѕ РєСѓР»РёС‡ СЃР»РёС€РєРѕРј СЃР»РѕР¶РЅРѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ- С‚Рѕ РІРѕС‚ РІР°Рј СЂРµС†РµРїС‚ РЎРѕС‡РЅРѕРіРѕ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅРѕРіРѕ РєСѓР»РёС‡Р°! РќР°Р·РІР°РЅРёРµ РіРѕРІРѕСЂРёС‚ СЃР°РјРѕ Р·Р° СЃРµР±СЏ! РџРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ РЅСѓР¶РЅРѕ С…РѕС‚СЏ Р±С‹ СЂР°Р·- РІРѕР·РјРѕР¶РЅРѕ, РёРјРµРЅРЅРѕ СЌС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ Р±СѓРґРµС‚ Р·Р°РїРёСЃР°РЅ РІ РІР°С€Сѓ С‚РµС‚СЂР°РґРєСѓ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5097747/post419724925/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Метки

-Новости

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Сочный творожный кулич