Совсем скоро наступит Пасха. Все православные будут отмечать самый важный христианский праздник, семьи соберутся за праздничным столом. В этот день принято кормить до сыта любого гостя, который зайдет в дом.

Хозяйки начинают заранее готовиться к грандиозному застолью после долгого поста. В пасхальном меню присутствует очень много мясных блюд, холодцы, рыбное заливное, пироги, колбасы, соленья. Но самым главным становится десерт: кулич и творожная пасха.

Выпечка куличей – это целая наука. Они бывают обычные, заварные, шоколадные, творожные, шафрановые, с орехами и цукатами, с изюмом и черносливом, на сливках и в сахарной глазури.

О последней мы и хотим рассказать. Точнее о рецепте помадки без яиц. Он поможет вам сделать глазурь, которая гарантированно не потрескается и не будет липнуть.

Ингредиенты:

• 150 гр сахарной пудры
• 5 гр желатина
• ¼ ч. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Залить желатин 30 мл воды. Перемешать и оставить набухать.
2. Сахарную пудру всыпать в сотейник, добавить 30 мл воды и перемешать.
3. Полученную массу довести до кипения и выключить.
4. Соединить сахарную массу с желатином и перемешать до полного растворения желатина.
5. Взбить полученную смесь миксером до пышного состояния и ярко белого цвета.
6. Добавить лимонный сок и продолжить взбивать.
7. Как только вы заметили, что глазурь начала густеть, взбивание можно прекратить. Обычно эта процедура занимает 4-5 минут.
8. Т. к. глазурь очень быстро густеет, нужно поставить миску с глазурью на кастрюлю с горячей водой. Тогда она дольше не застынет, и вы успеете украсить все куличи.
9. Куличи нужно просто погружать верхней частью прямо в глазурь. Используя этот способ, вы получите гладкое равномерное покрытие.
10. Пока глазурь на куличах не застыла, можно украсить их всевозможными посыпками.

Источник →

Гениальный кондитер Ольга Носкова делает сладости, которые выглядят так, будто они из мрамора! Ее работы уже покорили весь мир!

Instagram Ольги уже стал предметом восхищения и зависти для тысяч женщин по всему миру.

Ингредиенты:

• 20 г желатина в порошке;
• 120 г воды;
• 300 г глюкозы;
• 300 г сахара;
• 200 г сгущеного молока;
• 300 г шоколада (подходит белый, молочный или темный);
• Пищевой краситель.

Что делать:

1. Размешайте желатин в воде;
2. Вскипятите в воде сахар и глюкозу;
3. Снимите сладкое с огня и добавьте желатин;
4. Добавьте сгущенку;
5. Залейте шоколадом и удалите с поверхности пузырьки
6. Нагрейте смесь до 35 градусов по Цельсию.

“Мраморный” эффект достигается за счет заливки разных видов глазури.

/mestovstrechi-klud.ru/wp-content/uploads/2017/10/34-600x313.png" target="_blank">http://mestovstrechi-klud.ru/wp-content/uploads/2017/10/34-600x313.png 600w" title="Вкусный воздушный крем. Понадобится всего 2 ингредиента и 10 минут!" width="715" />

Упругим и воздушным зефирным кремом можно смазать любые коржи, но особенно удачно он сочетается с бисквитом.
Испеките основу, разрежьте ее продольно и смажьте предлагаемым кремом, чередуя слои с джемом или повидлом — праздничный десерт готов!

Для приготовления крема мы всегда берем покупной зефир, но его можно сделать дома по этому рецепту.

Обратите внимание, что сахар в крем не следует добавлять: сладости зефира будет достаточно.

Продукты:

1.Зефир — 100 гр

2.Сливочное масло — 100 гр

Как приготовить зефирный крем:

Зефир поместите в стеклянную банку, не разъединяя половинки.

Отправьте в микроволновку на 30 секунд.

Масло нарежьте кубиками, дайте ему немного размягчиться.

Подогретый зефир необходимо взбить миксером, добавляя кусочки масла.

После того как используете половину масла, прекратите взбивать.

Поместите банку с кремом в кастрюлю с холодной водой и продолжфйте взбивать, добавляя оставшееся масло. Через 5 минут крем готов!

Крем из зефира можно использовать в качестве наполнителя для эклеров или для украшения десертов: с помощью кулинарного шприца вы легко сделаете стойкие листики, цветы или полоски.

Приятного аппетита!

По материалам

Ингредиенты

• молоко, 80 мл
• сахарная пудра, 40 грамм
• ванилин, 0,5 грамм
• растительное масло, 120 мл
• грецкий орех, 20 грамм
• какао, 1,5 ст. л.
• сухое молоко, 1,5 ст. л.

Способ приготовления

• Смешиваем сахарную пудру молоко, ванилин, растительное масло. Взбиваем блендером до загустения.
  
  Добавляем какао, сухое молоко, орехи. Взбиваем.
  
  Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.
  
  Приятного аппетита!
  
  
  

1. Замочите пакетик желатина (8 г) в столовой ложке воды комнатной температуры.

2. Смешайте 100 г сахарного песка, 50 мл чистой воды и 100 г кукурузного, мальтозного сиропа или патоки в сотейнике, нагрейте на огне, помешивая. Когда кристаллики растворятся, добавьте желатин и еще раз все перемешайте.

3. Растопите в СВЧ или на водяной бане полторы плитки шоколада (молочного, черного или белого, в зависимости от желаемого цвета и вкуса), постоянно помешивая массу.

4. Влейте тонкой струйкой 70 г сгущенки, сироп, добавьте нужный пищевой краситель и аккуратно перемешайте, используя погружной миксер. Следите, чтобы в процессе работы на поверхности смеси не образовывались пузырьки воздуха. Для этого лопасти должны соприкасаться со дном миски.

5. Если пузырьки все-таки образовались, пропустите смесь через сито. По мере необходимости повторите. На выходе должна получиться глянцевая масса с хорошей укрывистостью, которая будет хорошо распределяться по поверхности торта.

Создать демотиватор

Для крема нам понадобится организовать водяную баню. На плиту ставим кастрюлю, наливаем воды на 1\2 или 2\3 (зависит от размера чаши для крема) и доводим воду до кипения. В пластиковой чаше (как по мне, пластик лучше металла и стекла, в нем меньше пригорает и чаша свободно плавает в воде, придерживать практически не нужно) смешиваем яичные белки и сахар в пропорции 1 к 2. Здесь нужна точность, так как при правильных пропорциях крем точно получится как надо. У меня для первой порции 4 белка весом 145грамм и, соответственно, 290грамм сахара. Добавляем около 1\2 чайной ложки жидкой лимонной кислоты и слегка взбиваем миксером.

Помещаем чашу с белками в кипящую воду. Поначалу температуру можно сделать повыше (у меня 6 из 9), затем температуру следует убавить (я довариваю на 4 из 9). Непрерывно взбиваем белковую массу сначала на средней скорости, затем скорость увеличиваем.

Варить и одновременно взбивать следует 15 минут. Крем увеличится в объеме, станет воздушным и пышным.

Затем снимаем крем с водяной бани и продолжаем взбивать еще 3-5 минут. Крем станет более плотным.

Крем можно окрасить пищевыми красителями. Я использовала краситель от Wilton.

Кремом удобно торт выравнивать.

И, конечно же, украшать.

Создать демотиватор

Недавно в одно из кафе  я попробовала удивительный десерт- хрустящие, почти прозрачные карамельно-миндальные трубочки с начинкой из лимонного крема.

Надо признаться — ничего вкуснее я в жизни не ела!

Рецепт, конечно же, я постеснялась спросить… И вот, недавно я наткнулась на рецепт лимонного крема и решила его опробовать… Привлекло меня в нем еще то, что очень легкий в исполнении и необходимые продукты практически всегда есть в холодильнике.

Для приготовления требуется максимум минут 10. Результат превзошел все мои ожидания!

Крем получился нежный, в меру густой, с ярким свежим лимонным вкусом и что важно — не приторный.

Для полного счастья осталось найти рецепт трубочек. Однако, этот крем можно использовать и как начинку к тортам, начинять профитроли и эклеры… или как я – макать в него свежий круасан и даже просто уминать ложкой .

Ну, и конечно же- особенно актуально его приготовить в Масленицу, которая не за горами.

Как здорово, с утра заварить черный чай с лимоном, напечь румяных блинчиков, щедро смазав их лимонным кремом … и наслаждаться жизнью!

Ингредиенты:

• 2 лимона,
• 2 яйца,
• 40 г сливочного масла,
• 100 г сахара, и при желании немножко ванили.

Приготовление:

Очищаем лимоны от кожуры (часть цедры можно потереть на мелкой терке и добавить в крем для запаха), сок из лимонов выжимаем, смешиваем с сахаром до полного растворения последнего.

Пробуем. Не хватает сахара — добавляем.

Яйца взбиваем отдельно (лучше вручную, не миксером), процеживаем через сито, добавляем лимонный сок с сахаром.

Опять тщательно перемешиваем. Если вы не любите цедру или просто хотите абсолютной однородности крема, то дайте крему постоять минут 20, а потом процедите его – тогда ненужную цедру можно будет выбросить, а ваш крем будет нежнейшим.

Переливаем вкуснотень в кастрюлю, добавляем масло и варим до загустения, не забывая мешать.

Разливаем в баночки, привязываем бантики и наслаждаемся!

В общем, для себя я давно составила рецепт, по которому лимонный курд у всех моих друзей получается с первого раза.150 мл лимонного сока2 яйца4 желтка120 г сахара2 ст. ложки мелко натертой цедры лимона100 г сливочного масла.

Из жирных густых сливок получается пышный крем, который можно подавать в качестве десерта, добавив горсть ягод и листочек мяты для украшения. Также такой крем используют в приготовлении пирожных, праздничных тортов и другой выпечки.

Если вы любитель сливочного крема, но магазинный продукт из баллона не для вас, предлагаем воспользоваться простым рецептом домашнего лакомства из молока и сливочного масла.