Сегодня расскажу, как я заготавливаю джем из красной смородины. Ягоды мне достаются в большом количестве от тещи, и мне не хочется с ними возиться.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/29030/pub_5d146f296f100900afa368af_5d14700d04d59300afd958d7/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/29030/p...00d04d59300afd958d7/scale_1200 2x" />

Я люблю варенье, похожее на джем, т.е. без косточек и с плотной массой, которую легко намазывать на бутерброд.

Поэтому я разработал для себя простой рецепт, который позволит мне избежать долгого и муторного процесса избавления от веточек и косточек. Сегодня делюсь с вами этим рецептом. Надеюсь, вы оцените.

Способ приготовления

Ингредиенты

Красная смородина 1 кг

Сахар 1 кг

Лимонная кислота 10 гр или сок одного лимона

В первую очередь я промываю ягоды. Просто перекладываю в большую кастрюлю, заливаю водой и затем перекладываю ягоды в другую емкость. Таким образом вся грязь останется на дне кастрюли с водой.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1657335/pub_5d146f296f100900afa368af_5d1473a655106500ae42157c/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1657335...3a655106500ae42157c/scale_1200 2x" />

Чистые ягоды, не снимая с веточек, отправляю в кастрюлю, в которой потом буду их варить. Засыпаю сахаром, перемешиваю и оставляю на пару часов, чтобы ягоды дали сок. Процесс можно ускорить, для этого ягоды следует подавить картофеледавилкой.

Ставлю кастрюлю на средний огонь и довожу до кипения. В процессе варки периодически помешиваю. К моменту закипания весь сахар у меня уже растворяется. Как только сахар растворился — снимаю с огня.

Чтобы избавиться от веточек и косточек я процеживаю все через сито. В еще горячий джем добавляю лимонную кислоту и перемешиваю до растворения. Не дожидаясь остывания, разливаю джем по заранее стерилизованным банкам и закрываю крышками. В горячем состоянии джем очень жидкий и его легко переливать.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/197911/pub_5d146f296f100900afa368af_5d1470799af86f00b699c1f6/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/197911/...0799af86f00b699c1f6/scale_1200 2x" />

Джем готов. Дожидаюсь полного остывания и убираю на хранение в холодильник. Через сутки джем станет плотным и в холодном состоянии будет похож на желе.

На заметку:

Лучше использовать кастрюлю большего объема. Я для 2 кг ягод использовал кастрюлю на 5 литров. В процессе варки жидкость будет кипеть и увеличиваться в объеме.

После процеживания остается много жмыха. Я его заливаю 3мя литрами воды и довожу до кипения. Процеживаю через сито — и у меня получается вкусный компот.

 

Очень вкусное варенье из клубники – самый лучший рецепт из всех, что я пробовала!

Варенье получается ароматным, изысканным, красивым. Пробуйте!

Основные ингредиенты:

 

 

 

• Клубника – 2 килограмма
• Сахар – 1 килограмм
• Вода – половина стакана

Как готовить:

• Взять спелую небольшую клубнику, удалить плодоножки, промыть ягоды, сцедить на сито, сложить в миску.
• Сварить сироп: в килограмм сахара влить половину стакана воды, варить на среднем огне 7 минут до густоты.
• Залить клубнику горячим сиропом, накрыть крышкой, позволить остыть, чтобы клубника отдала весь свой сок.
• Клубнику процедить на сито, соку дать покипятиться 7 минут.
• Снова залить клубнику горячим сиропом, опять позволить остыть. Сделать так, как описано выше, еще раз.
• После третьей процедуры ягоды разложить в стерильные банки, залить кипящим сиропом, закатать крышками, спрятать под одеяло.

Варенье получается красивого цвета, с сильным ароматом – ну, очень вкусно!

Обязательно поделитесь рецептом со всеми – вдруг они не знают о таком методе?

Источник

Невероятное вкусное варенье с манящим ароматом корицы и орехов, напоминает по вкусу конфеты.

Ингредиенты

• ✓ Сливы — 2 кг
• ✓ Имбирь натертый — 1 ч. ложка
• ✓ Корица — 1 ч. ложка
• ✓ Грецкие орехи очищенные — 150 гр
• ✓ Сахар — 600 гр
• ✓ Вода — 1 литр

Приготовление

1. Сливы вымыть, высушить, разрезать пополам и удалить косточки. Грецкие орехи измельчить.
2. Сливы сложить в кастрюлю для варки и засыпать сахаром.
3. Затем залить водой, поставить вариться на медленном огне до закипания.
4. Как только закипит, снять пенку и всыпать корицу с имбирем.
5. Перемешать и оставить вариться на 40 минут, иногда помешивая и снимая пенку.
6. По истечению времени, варенье снять с плиты, остудить и добавить орехи.
7. Готовое варенье разложить в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками.

Хранить варенье следует в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Чем хорош такой способ заготовки ягод на зиму? Ягоды так можно хранить и год и два, вкус и цвет остаётся, как у свежих. Использовать можно и в морсы, и в крема, чтобы оладьи помакать и т.д. Не требует варки, следовательно все полезные вещества остаются. Готовить быстро, буквально 5 минут и у вас запас варенья на зиму. Существенная экономия сахара. Для тех кто предпочитает свежий вкус ягод варёному варенью (прощу прощения за тавтологию), это ледяное “варенье” – просто находка. Единственный минус, в том, что нужна большая морозильная камера, чтобы заготовить побольше такого варенья, но, думаю, в наши дни это не проблема. По такому принципу можно готовить ледяное “варенье” из любой ягоды. Пишу на примере клубники. Кстати, Зимой с таким клубничным “вареньем” можно готовить десерт “Сладкая ягода” Замороженную клубнику, конечно. пробовали все. Пока она в состоянии заморозки, ягоды держат форму и на вид симпатичные. Но как только их разморозить, они превращаются в раскисшие, бесформенные комочки. Да и вкус у них после этого не очень клубничный. Поэтому я и не люблю замораживать клубнику целыми ягодами. А вот ледяное клубничное “варенье” моя семья употребляет за милую душу. Итак, перебираем и хорошенько моем ягоды. Берём пластмассовый таз, эмалированную или стеклянную посуду ( не железную, не алюминиевую!) Любые ягоды, независимо от того кислые они или сладкие, засыпаем сахаром в пропорции 1:1. Т.е килограмм сахара на килограмм ягод. Измельчаем блендером до однородной массы. Выливаем в пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. Каждый контейнер еще упаковываем в полиэтиленовый пакет, чтобы ягоды не впитали посторонние запахи. Убираем в морозилку. Достаём по мере надобности, накладываем ложкой в отдельную ёмкость, а контейнер снова убираем в морозилку. Такое засахаренное ледяное “варенье” не застывает, просто становится густым. Легко можно взять ложку-две, через пару минут при комнатной температуре оно оттаивает. Вот оно, моё ледяное клубничное “варенье”после того, как находилось в морозилке сутки. Ложка входит в него, как в масл

Душевные рецепты для тех, кто активно готовится к сбору урожая клубники. Минимум усилий, и привычное клубничное варенье превращается в баночку роскошного десерта!

 

 

Рубиновое варенье из клубники

 

Нежное и очень вкусное варенье. Лепестки шиповника придают ему характерный тонкий аромат. Интересная текстура и гармоничный вкус не оставят равнодушным даже самого искушенного гурмана.

Что нужно:

• 1 кг клубники (желательно мелкой и одного размера)
• 200 г лепестков шиповника (чайной розы)
• 1,2 кг сахара
• 0,5 ч. ложки лимонной кислоты
• 100 мл воды

Как приготовить рубиновое варенье из клубники:

Тщательно вымыть клубнику.

1. 

2. Высушить ягоды на бумажном полотенце и удалить чашелистики.

   

3. Засыпать ягоды половиной сахара, оставить на 5 часов.

   

4. Тщательно, стараясь не помять, вымыть лепестки шиповника. Высушить на бумажном полотенце.

   

5. Добавить к лепесткам половину лимонной кислоты и слегка перетереть руками, чтобы лучше открылся запах.

   

6. Влить воду в подходящую по объему емкость. Добавить оставшийся сахар, варить на слабом огне до его полного растворения.

   

7. Добавить оставшуюся лимонную кислоту, размешать.

   

8. Всыпать лепестки, довести до кипения.

   

9. Добавить в емкость ягоды вместе с выделившимся соком, довести до кипения и снять пену. Варить 5 минут на среднем огне.

   Охладить варенье и снова довести до кипения. Варить еще 5 минут. Повторить процедуру 2–3 раза.
10. 
    Разложить в сухие стерилизованные банки, закатать. Хранить в прохладном месте.

Варенье из клубники с мятой и лимоном

Три разных аромата прекрасно дополняют друг друга и делают вкус этого варенья запоминающимся и ни с чем не сравнимым. Мяту при желании можно заменить мелиссой.

Что нужно:

• 1 кг клубники
• 1 кг сахара
• 2 лимона
• 100 г свежей мяты

Как приготовить варенье из клубники с мятой и лимоном:

Промыть клубнику, удалить чашелистики. Высушить ягоды на бумажном полотенце.

1. 

2. Выложить клубнику в кастрюлю с толстым дном, пересыпая сахаром. Оставить на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок.

   

3. Вымыть мяту, отделить листья от стеблей.

   

4. Тщательно вымыть лимоны, снять тонкий слой цедры.

   

5. Очистить лимоны от пленок, нарезать небольшими кусочками.

   Довести клубнику до кипения, добавить лимонные кусочки. Варить 15–20 минут.
6. 

7. Положить листья мяты. Перемешать.

   

8. Добавить цедру. Перемешать.

   

9. Варить еще 15–20 минут на слабом огне, снимая пену и аккуратно помешивая.

   Разлить горячее варенье в стерилизованные банки и закатать.
10. 
    Перевернуть, укутать до полного остывания.

Сырое варенье из клубники с киви

Витаминное и полезное варенье для всей семьи. В нем содержится большое количество сахара, поскольку оно готовится без термической обработки. Такое лакомство можно замораживать в порционных формочках, а затем использовать для приготовления смузи и коктейлей.

Что нужно:

• 400 г клубники
• 4 киви
• 700 г сахара

Как приготовить сырое варенье из клубники с киви:

Промыть клубнику, удалить чашелистики. Тщательно высушить ягоды на бумажном полотенце.

 

1. 

2. Очистить киви.

   Нарезать небольшими кусочками.
3. 

4. Измельчить клубнику с помощью блендера.

   

5. Измельчить киви блендером.

   

6. Смешать клубнику и киви.

   Добавить сахар, взбить до его полного растворения (чтобы ускорить процесс, массу можно немного нагреть).
7. 

8. Разлить варенье в стерилизованные сухие банки, закатать.

   
   Хранить в холодильнике.

Конфитюр из клубники с шоколадом и перцем чили

Конфитюр с шоколадом — необычное лакомство для настоящих гурманов. Хорош для прослойки домашних тортов, подачи мороженого и блинчиков. Перец чили придает конфитюру немного остроты и слегка нейтрализует излишнюю сладость.

Что нужно:

• 1 кг клубники
• 1 кг сахара
• 100 г горького шоколада
• 1 перец чили

Как приготовить конфитюр из клубники с шоколадом и перцем чили:

Вымыть клубнику, удалить чашелистики. Высушить ягоды.

1. 

2. Очистить чили от семян. Нарезать максимально мелкими кубиками.

   

3. Засыпать перец 1 ст. л. сахара на 2–3 часа.

   

4. Засыпать клубнику сахаром, оставить на 2–3 часа.

   

5. Довести ягоды до кипения. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до средней густоты. Добавить перец, довести до кипения.

   

6. Положить кусочки шоколада, размешать.

   
7. Готовый конфитюр разлить в стерилизованные баночки, закатать. Хранить в холодильнике.

Сухое варенье из клубники

Сухое варенье из клубники — рецепт старинной русской кухни. В современном понимании это ароматные и необычайно вкусные цукаты. Такое лакомство придется по вкусу всем, его аромат напомнит о солнечном лете.

Что нужно:

• 1 кг клубники
• 800 г сахара
• 200 г сахарной пудры (при желании в сахарную пудру можно добавить немного ванилина или корицы)
• 1 л воды

Как приготовить сухое варенье из клубники:

1. Промыть ягоды, удалить чашелистики.

   

2. Приготовить сироп из воды и сахара.

   1.  

      

   2. Добавить в сироп ягоды, довести до кипения. Охладить, снять пену.

      

   3. Снова довести до кипения, охладить и снять пену. Повторить процедуру 5–6 раз.

      

   4. Откинуть ягоды на дуршлаг и оставить на ночь, чтобы сироп полностью стек.

      

   5. Разложить клубнику на противень, покрытый пергаментом.

       

      

       

      Подсушить в духовке с открытой дверцей при 65°С в течение 1 часа.
   6. 
      Обвалять ягоды в сахарной пудре и сложить в стеклянные банки.
   7. 
      Хранить в прохладном сухом месте.

Не всякий нынче может купить себе сахара целый мешок для домашних заготовок. А ведь дачный урожай ягод, слив, яблок может выдаться весьма значительным. Так что сварить варенье без сахара — это, во-первых,экономичный вариант.Человеку, который хочет съесть варенье, но ему оно противопоказано в связи с диабетом, как раз безопаснее потреблять варенье без сахара. Оно диетическое. Это — во-вторых.Наконец, в-третьих, классическое варенье содержит большое количество сахара, а он — «белая смерть». Любое варенье с сахаром — очень калорийная вещь. А значит, гарантирован лишний вес и сопутствующие заболевания. Так что тот, кто стремится не полнеть и при этом очень любит варенье, полакомится вареньем без сахара с пользой и удовольствием.

Какое варенье можно сварить без сахара? Да любое! Приведу несколько вариантов.

Сливовое повидло

Берем только самые налитые, мягонькие, можно даже переспелые сливы. Вскрываем каждую из них, как креветку, разделяя на две половины. Аккуратно вынимаем косточки. Некоторые варят сливовое варенье даже с ними. Но, поверьте, сжевать косточки — пусть и сладкие — при наших зубах не получится. Промытые половинки помещаем в таз или кастрюлю и варим под крышкой до тех пор, пока не пойдет сок. Мешаем периодически.Вот сок пошел, снимаем крышку. В идеале нам нужно получить густое повидло. Такое, чтобы ложка в нем стояла. А для этого нужно применить технологию под названием «многократная варка». Что это за зверь такой? Это когда мы варим наше повидло час, потом выключаем плиту, даем остыть повидлу часов 8−9. Потом снова варим, и снова варево остывает часиков 8−9. Проворачиваем подобный цикл раз пять. Когда прекратить «мучить» наше повидло? Тогда, когда оно легко будет отделяться от стенок кастрюли или таза.После многократной варки еще горячее повидло раскладываем в банки и пусть себе оно там, в стекле, и охлаждается. Крышку не закрываем. Нам нужно получить небольшой такой сухой «наст» на поверхности. Тверденькая корочка, как в сугробе после мороза поверху бывает. После появления корочки мы обычной пергаментной бумагой покрываем банки, бечевкой обвязываем и ставим в холодильник или погреб. Как видите, никакого сахара.

Клюква в собственном соку

Клюкву промываем под проточной водой, укладываем в заранее заготовленные сухие банки. Насыпаем под горлышко, закрываем крышкой. Берем кастрюлю, на днище помещаем подставку металлическую. Ставим на нее банку и заливаем кастрюлю холодной водой до половины. Включаем плиту, вода греется, но не даем ей кипеть, держим на грани. Наша задача — «водяная баня» для клюквы.Как и человек в сауне или бане под влиянием жара начинает потеть, «давать течь», так и клюква в бане водяной начинает давать сок, и ее уровень в банке уменьшается, уменьшается, уменьшается. И тут мы снова открываем крышку и добавляем свежих ягод до горлышка. Опять ждем, пока новая партия даст сок и уровень ягод упадет, и снова досыпаем до горлышка свежих ягод. Так делаем до тех пор, пока сок клюквы не достигнет горловины. Все, водяной бане конец. Теперь переходим к раскаленным процедурам для клюквы и доводим воду до кипения. Так мы стерилизуем банки. Литровые — 15 минут, полулитровые — 10. После стерилизации тут же закатываем и ставим охлаждаться.

Малиновое варенье

Для меня так это самое вкусное лакомство с детства, только, правда, не в диетическом варианте — без сахара, а в классическом. Но ради здорового питания можно и поступиться кое-чем. Сахаром. Нам нужно набрать ведро малины. Для точного расчета сразу скажу, что из данного количества выйдет трехлитровая банка готового варенья без сахара. При таком соотношении итоговый продукт выйдет густым, малотекучим, и ложка в нем будет стоять.Для приготовления нашего лакомства нам еще нужно будет ведро. Отметаем помойное, убираем пластиковое, а задействуем самое что ни на есть железное советское ведро. Помещаем на дно кусок сложенной в несколько слоев марли. Далее берем трехлитровую банку и укладываем малину плотно слоями. Чем хороша малина как ягода для варки? Ее не стоит мыть перед использованием для варки варенья. Итак, слой малины положили в пять-семь сантиметров, утрамбовали, затем встряхнули. Затем снова насыпали ягод на 5−7 см, утрамбовали чуток и снова встряхнули. И так до горловины.Когда засыпка, встряска и трамбовка завершены, в ведро наливаем воды до половины. Банку с малиной ставим на дно на сложенную марлю. Всю данную конструкцию из цикла «матрешка» ставим на плиту. Под влиянием едва заметного кипения банка нагревается, и малина потихоньку пустит сок и так в собственном соку и будет томиться. Естественно, что уровень ягод в банке будет оседать, так что досыпайте ягоды снова до горловины периодически.Когда дойдете до верха банки, накрывайте ее крышкой и пусть с часок варенье варится. После этого банку вынимаем, закатываем и ставим ее, уже закупоренную, крышкой вниз на пол или на стол, пусть теперь остывает. Варенье из малины без сахара, но в собственном соку, готово.Ешьте варенье без сахара! Не пожалеете.