Ингредиенты:

250 грамм кабачков
250 грамм моркови
лук — 1 штука
1 яйцо
75 грамм манной крупы
250 мл. овощного бульона

Для соуса:

30 грамм майонеза
100 грамм натурального йогурта
Чайная ложка готовой горчицы
Зубчик чеснока
Небольшой пучок зеленого лука
Черный молотый перец

Приготовление:

Нарезаем лук и чеснок мелко.
Перец мелко нарезать, удалив семена и серединку.
Морковь натереть на средней терке, кабачки – на крупной. Зеленый лук мелко нарезать.
В кастрюле с толстым дном разогреть столовую ложку растительного масла, обжарить чеснок и лук. Добавить овощной бульон и довести до кипения, всыпать манку и постоянно помешивая варить до загустения. На самом маленьком огне варить до готовности крупы. Остужаем, добавляем яйцо и вымешиваем.
Массу разделить на две части и добавить в одну морковку, в другую – отжатый кабачок. Солим и перчим по вкусу.

Формируем мокрыми руками небольшие котлетки и обжариваем на растительном масле.
Складываем в форму и доводим до готовности в духовке.
Для соуса смешиваем йогурт и майонез, добавляем специи, мелко нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок, солим и перчим по вкусу. Можно добавить свежий или мелко нарезанный маринованный огурчик и зелень. Охладить.

Приятного аппетита!