Майонез «Провансаль» за считанные  секунды – это реально, мега быстро и очень вкусно!  Я в восторге! Теперь никакого покупного майонеза!

РЕЦЕПТ Майонез «Провансаль» за считанные  секунды:

1 яйцо
1\4 ч. л. соли
1\2 ч. л. сахара
1\2 ч. л. горчицы
1 ст. л. сока лимона (  в крайнем случае – яблочный или обычный 9% уксус)
150-180 мл растительного рафинированного масла

КАК ГОТОВИТЬ Майонез «Провансаль» за считанные  секунды:

Для начала ПРИНЦИПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ УДАЧНОГО МАЙОНЕЗА:

1. Температура всех ингредиентов должна быть одинаковой, теплой (комнатной). Так утверждают технологи.

2. Густота майонеза зависит от количества масла, чем его больше, тем домашний майонез гуще.  Я свой майонез поместила в кондитерский мешок и сделала красивую подачу на блюдечко (это видно на фото), форму держал два дня, не падал, не растекался. И на вкус – потрясающий!

3. Важно правильное погружение блендера. Об этом чуть позже.

4. Яйцо обязательно нужно взбивать с горчицей, она стабилизирует и удерживает эмульсию.

 И еще РЕКОМЕНДАЦИИ:

1. Скажу на счет соотношения ингредиентов: на разных рецептах они отличаются, это дело вкуса, но тот, что здесь ниже в рецепте – кажется, оптимальный, не горький, не пересоленный (если положите целую чайную ложку соли, как в некоторых рецептах – точно будете жалеть, кладите меньше).

2. Обязательно добавляйте сахар, хоть немного, дело в том, что он усиливает вкус любого блюда.

3. Если готовите без горчицы – это уже не провансаль, а просто белый соус майонез, провансаль готовится именно с горчицей. Но тоже будет неплохо, не всем ведь можно горчицу.

4. Используйте только рафинированное растительное масло во избежание горечи в майонезе. Можно добавить оливковое (обязательно рафинированное), но не более 25 %.

5.Старайтесь использовать сок лимона вместо уксуса.

ГОТОВИМ МАЙОНЕЗ ПРОВАНСАЛЬ:

1. Смешиваем сок лимона, соль и сахар, перемешали.

2. Добавим горчицу и растительное масло (пока не перемешиваем).

3. А теперь аккуратно нужно вбить яйцо, чтобы не повредился желток.

4. Погружаем  блендер в чашу ( я делала в обычной пол-литровой баночке) ДО УПОРА В ДНО таким образом, чтобы желток оказался под винтами блендера и НЕ ОТРЫВАЕМ БЛЕНДЕР ОТ ДНА, пока не появится эмульсия из-под блендера!
Получается прекраснейший  домашний майонез ПРОВАНСАЛЬ за секунды!

Я вливала 190 мл масла, у меня вышел довольно густой, можете взять чуть меньше  масла. А еще можно потом, когда майонез взбился, если хотите,   разбавить его немного сметаной, чтобы уменьшить его жирность, калорийность. Но я не разбавляла пока.

ПОМНИТЕ:

Домашний майонез получается без красителей, эмульгаторов, консервантов и прочей химии, но очень калорийный, потому что калорийность растительного масла всегда выше калорийности сливочного.

ХРАНИТЬ ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ  2-3 СУТОК В ХОЛОДИЛЬНИКЕ !

Украшаем майонезом...

Создать демотиватор

Источник