Такой закуски вы еще не пробовали: закрываем кабачковую "Татарскую песню"

 

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 1 большая сладкая перчина
• 1 небольшое яблоко
• 1 средняя луковица
• половина стручка острого перца
• средняя головка чеснока
• 1 средняя морковка
• 70 г томатной пасты
• 0,5 стакана сахара
• 1 стакан масла
• 50 г соли
• 70 г уксуса

Способ приготовления:

1. Кабачки очищаем от кожицы. Произвольными кусочками измельчаем. Если перемолоть на мясорубке — получится что-то вроде икры, только острее. Все остальные фрукты и овощи нарезаем произвольно, затем извращаем мясорубку.
2. Все складываем в большую кастрюлю. Добавляем растительное масло, соль, сахар, уксус и томатную пасту. Аккуратно перемешиваем, доводим до кипения. Варим, помешивая, около 3 мин.
3. Затем добавляем в кастрюлю кабачки. Подливка сначала не покроет все кабачки, но в процессе приготовления они выделят немало сока – тогда жидкости станет много.
4. Доводим до кипения и варим на среднем огне помешивая 1 час. В это время жидкость уваривается, но кабачки остаются упругими и не распадаются.
5. Раскладываем горячую заготовку по заранее стерилизованным банкам. Закрываем.