Пасхальные кексы в яичной скорлупе - это оригинальный сюрприз для ваших домочадцев и вкуснейшее лакомство для всей семьи. А если упаковать такие кексы в красивую коробочку, то это станет отличным подарком к празднику Пасхи для ваших деток, родных, близких и друзей. Самым забавным будет смотреть на их лица, когда при удалении скорлупы они увидят вкуснейшие пирожные .
Для выпекания таких кексов вы можете использовать любой рецепт, которым вы уже пользуетесь. Но если вы никогда их не пекли, в статье вы найдете два оригинальных рецепта.
Кексы, запеченные в яичной скорлупе

Подготовка скорлупы:
Осторожно проткните верхнюю часть каждого яйца. Это можно сделать ножом, но удобнее всего это делать кончиком штопора. После того, как вы сделали маленькие отверстия, немного отогните края скорлупы, чтобы расширить отверстие примерно толщиной в мизинец. Через это отверстие вы потом будете вводить тесто.

Осторожно потрусите каждое яйцо вверх-вниз и вылейте его содержимое отдельно в миску. Потом содержимое яиц можно использовать для выпечки других кондитерских изделий. Только не сливайте все яйца в одну емкость, так как вам трудно их потом будет отделить друг от друга, в случае если для рецепта будет нужно меньшее количество яиц.
Затем промойте все скорлупки под проточной водой и замочите на 30 минут в соленой воде (100 г на литр). Скорлупа должна полностью быть погружена в воду, а не плавать на поверхности. После снова промойте, чтобы смыть соль, и просушите их на бумажном полотенце.

Теперь вы можете окрасить подготовленную скорлупу, но можно оставить и не окрашенной, если вы хотите, чтобы яйца выглядели наиболее натурально. Выберите несколько цветов пищевых красителей и подготовьте чашки с водой для каждого цвета. Добавьте по несколько капель красителя и уксус. Поместите скорлупу на некоторое время (до 1 минуты), а потом просушите на бумажном полотенце. Использовать другие красители не рекомендуется, так как краска попадет на сами кексы.

Лимонные кексы на сметане:
- 1 стакан муки;
- несколько капель лимонного экстракта (можно заменить ванилином или любым другим ароматизатором);
- 1/4 чайной ложки соды;
- щепотка соли;
- 2 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры;
- 1/2 стакана сметаны.

Смешайте муку, соду, соль в миске и отставьте в сторону. В другой миске смешайте яйца и сахар и взбейте их до легкой пены. Добавьте масло и экстракт лимона и перемешайте. Соедините яичную массу с сухими ингредиентами и добавьте сметану. Все хорошо перемешайте до получения однородной массы.

Выпекание:
В каждую скорлупу налейте немного растительного мала и покрутите ее в разные стороны, чтобы масло растеклось по всей внутренней поверхности. Наполните кондитерский мешок подготовленным тестом и заполните каждую скорлупку не более чем на 3/4. Для выпекания поместите наполненную скорлупу на сковороду или формы для кексов, используя при это фольгу так, чтобы придать формочкам вертикальное положение. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Шоколадные кексы:
Если вы решили не окрашивать яичную скорлупу, то можно испечь в ней шоколадные кексы по следующему рецепту.
- 200 г шоколада;
- 125 г сливочного масла комнатной температуры;
- 3 яйца;
- 200 г сахара;
- 125 г муки;
- 3 столовые ложки какао-порошка;
- 1 щепотка соли.

В миску положите сливочное масло и растопите в микроволновой печи (45-60 секунд). Добавьте в растопленное мало нарезанный шоколад и размешивайте до тех пор, пока шоколад полностью не растворится. В случае необходимости поставьте смесь еще на несколько секунд в микроволновую печь.
В другой миске взбейте яйца с сахаром до полного растворения сахара. Смешайте теплые масло с шоколадом и яйца, добавьте муку, какао и соль и перемешайте все до получения однородной массы.