Самый быстрый пирог! Всегда выручает, когда времени совсем мало .

320 г – муки
100 г – сахарного песка
3 –  яйца
10 г – разрыхлителя теста
5 ст.л. – подсолнечного масла
1,5 ст.л. – какао-порошка

Приготовление:

Приготовьте тесто: взбейте яйца и сахар, добавьте сметану, сгущенку, масло, муку и разрыхлитель.

Разделите тесто на 2 части и в одну добавьте какао.

В смазанную  форму выливайте по ложке теста.

Выпекайте при температуре 180 градусов 40 минут.

Готовый кекс покройте шоколадом.

Печенье получилось очень мягким и нежным, да еще и с шоколадной ноткой. Отличное дополнение к чашечке кофе, а готовится так быстро и легко

Ингредиенты:

яйца 2 шт.

сметана 100 г

сахар

ванильный сахар

масло 100 г

разрыхлитель 1 ч.л.

мука 150-200 г

какао 1 ст.л.

Приготовление:

Смешайте мягкое масло, яйцо, сметану, сахар и ванильный сахар.

Всыпьте муку с разрыхлителем.

Замесите мягкое тесто и разровняйте его в смазанной маслом форме в не слишком тонкий пласт.

Смешайте желток и какое, кисточкой нанесите смесь на тесто, сделайте узор вилкой.

Выпекайте 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Перед подачей нарежьте на порционные кусочки.

Приятного аппетита!!!

Экспресс — рогалики.

Экспресс — рогалики. Воздушные, красивые, аппетитные, ароматные рогалики, приготовленные по данному рецепту, станут кулинарным произведением на каждом столе, приятно удивят и порадуют домочадцев. Побалуйте своих родных!  Ингредиенты: 4 яйца 200 г маргарина 3 ст. молока 1 ст. сахара 100 г свежих дрожжей (или 3 ч. л. сухих) две щепотки соли примерно 1,5 кг муки яйцо для смазывания сахар и мак для посыпки Для начинки: творожный сыр карамельки (лучше брать моно-карамельки, с каким-то одним вкусом, карамель со сливками в данном случае не подойдёт). Рецепт приготовления рогаликов:  В глубокой металлической емкости на небольшом огне подогрейте 3 ст. молока, добавьте 100 г свежих дрожжей, перемешайте, оставьте на 15 минут до полного растворения. Добавьте 4 яйца, 200 г маргарина, 1 ст. сахара, две небольших щепотки соли, тщательно перемешайте. Введите небольшими порциями 1,5 кг муки, замесите однородное, эластичное тесто. Разделите тесто на 4 части, посыпьте поверхность стола небольшим количеством муки, раскатайте каждую часть в тонкий пласт толщиной 0,5 см, вырежьте круг. Круг разделите на 8 сегментов. На каждый треугольник выложите по 1 карамельке у основания, сверните в рулет, загибая края, чтобы начинка не вытекала. Точно также сформируйте рогалики с творожной начинкой. Противень для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла, выложите рогалики на противень на некотором расстоянии друг от друга, накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Разогрейте духовку до 180 градусов. Рогалики с карамелью посыпьте сверху сахаром, а с творожной начинкой — маком, выпекайте в разогретой духовке в течение 25 минут до образования легкой румяной корочки. Готовые рогалики сверху смажьте холодным молоком, переложите на красивое блюдо, полностью остудите. Можно подавать к столу. Приятного вам аппетита! источник tipichnyjkulinar.com

 

Очень быстрое печенье "Минутное дело"

 

Выгодный рецепт, который вам сослужит хорошую службу, он не даст застать вас врасплох, неожиданным гостям. Готовится печенье буквально за считанные минуты, получается мягкое, ароматное и очень вкусное печенье.

Сочный Пирог на кефире за 10 минут плюс время на выпечку

Сочный Пирог на кефире за 10 минут плюс время на выпечку

Читать далее...

Выпечка

КЕКСИКИ СУМАСШЕДШИЕ

Готовятся очень быстро и просто!

Ингредиенты:

мука — 1 стакан
молоко — 1 стакан
какао — 2 столовые с небольшой горкой ложки
сахар — 130-150 мл
разрыхлитель — 1 пакетик (10 г)

Приготовление:

Просеиваем в миску муку, какао и разрыхлитель. Добавляем сахар и перемешиваем. Вливаем теплое молоко. Должно получиться тесто по консистенции жидкой сметаны.

Формочки смазываем маслом и выливаем тесто на 2/3 объема. Выпекаем при 180 С до готовности.

Посыпаем готовые кексики по желанию сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Воздушный и ароматный бисквит из «ничего». Даже яйца не нужны!

 

Читать далее...

Пышный пасхальный кулич

Пышный пасхальный кулич

Ингредиенты:
- молоко - 0,5 л
- мука - 1 кг
- масло сливочное - 150 г
- маргарин - 100 г
- дрожжи - 75 гр
- сахар - 2 ст.
- яйца - 5 шт.
- изюм - 150 г
- сахар ванильный - 1 ст. лож.
- цедра одного апельсина
- цедра половины лимона

Приготовление:
Для начала сделаем опару, для этого молоко слегка разогрейте (оно не должно быть горячим) и растворите дрожжи. Добавьте один стакан сахара и две-три ложки муки. Все перемешайте до однородной массы и оставьте в теплом месте, накройте полотенцем. Белки отделите от желтков. Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбейте до густой пены (для того чтобы белки лучше сбивались яйца должны быть охлажденными, в белок добавьте 2 ст.лож. сахара и щепотку соли).

Когда опара увеличится в два раза добавьте к ней мягкие масло и маргарин, растертые желтки и остальную муку. Хорошо вымешиваем тесто, в случае необходимости муки можно добавить больше или меньше чем указано в рецепте. Тесто должно быть мягким но не должно прилипать к рукам. Опять оставьте тесто подходить в теплом месте, накройте полотенцем. Изюм промойте и залейте горячей водой, чтобы он стал мягким на 10-15 минут. Натрите цедру лимона и апельсина, для выпечки используют только желтую часть цедры, если натереть белой выпечка будет горчить.

С изюма слейте воду и просушите его салфеткой, добавьте изюм и цедру в тесто. Хорошо перемешайте чтобы эти компоненты равномерно распределились по тесту. Взбитые белки медленно введите в тесто, осторожно перемешайте до однородной массы.Опять оставьте тесто на 30 минут чтобы подросло.Форму для выпечки протрите маслом, если у вас нет специальных форм используйте обычные кастрюльки без пластиковых ручек, я сделала совсем маленькую пасху для сына, в баночке из-под горошка.

Заполните форму на половину тестом и дайте ему подрасти, практически до края формы. Если вы не будете использовать сахарную глазурь для украшения кулича тогда покройте верх выпечки взбитым желтком. Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности (средняя пасха выпекается 35-45 минут). Глазурь: до яичных белков добавьте немного соли и одну-две ложки сахара, взбейте белки до густой пены. Горячие куличи полейте взбитыми белками и посыпать кондитерской посыпкой или цукатами.

Пышный пасхальный кулич

Пышный пасхальный кулич

Ингредиенты:
- молоко - 0,5 л
- мука - 1 кг
- масло сливочное - 150 г
- маргарин - 100 г
- дрожжи - 75 гр
- сахар - 2 ст.
- яйца - 5 шт.
- изюм - 150 г
- сахар ванильный - 1 ст. лож.
- цедра одного апельсина
- цедра половины лимона

Приготовление:
Для начала сделаем опару, для этого молоко слегка разогрейте (оно не должно быть горячим) и растворите дрожжи. Добавьте один стакан сахара и две-три ложки муки. Все перемешайте до однородной массы и оставьте в теплом месте, накройте полотенцем. Белки отделите от желтков. Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбейте до густой пены (для того чтобы белки лучше сбивались яйца должны быть охлажденными, в белок добавьте 2 ст.лож. сахара и щепотку соли).

Когда опара увеличится в два раза добавьте к ней мягкие масло и маргарин, растертые желтки и остальную муку. Хорошо вымешиваем тесто, в случае необходимости муки можно добавить больше или меньше чем указано в рецепте. Тесто должно быть мягким но не должно прилипать к рукам. Опять оставьте тесто подходить в теплом месте, накройте полотенцем. Изюм промойте и залейте горячей водой, чтобы он стал мягким на 10-15 минут. Натрите цедру лимона и апельсина, для выпечки используют только желтую часть цедры, если натереть белой выпечка будет горчить.

С изюма слейте воду и просушите его салфеткой, добавьте изюм и цедру в тесто. Хорошо перемешайте чтобы эти компоненты равномерно распределились по тесту. Взбитые белки медленно введите в тесто, осторожно перемешайте до однородной массы.Опять оставьте тесто на 30 минут чтобы подросло.Форму для выпечки протрите маслом, если у вас нет специальных форм используйте обычные кастрюльки без пластиковых ручек, я сделала совсем маленькую пасху для сына, в баночке из-под горошка.

Заполните форму на половину тестом и дайте ему подрасти, практически до края формы. Если вы не будете использовать сахарную глазурь для украшения кулича тогда покройте верх выпечки взбитым желтком. Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности (средняя пасха выпекается 35-45 минут). Глазурь: до яичных белков добавьте немного соли и одну-две ложки сахара, взбейте белки до густой пены. Горячие куличи полейте взбитыми белками и посыпать кондитерской посыпкой или цукатами.

Простой и вкусный пирог с овощами

Простой и вкусный пирог с овощами

Читать далее...

Хлебные палочки - сплошные корочки!!!!

Готовятся на раз-два, продуктов минимум, а в результате получаем хрустящие, мягкие внутри хлебные палочки.

Закваска для хлеба «Вечная»


Представляем вашему вниманию простейшую закваску для хлеба «Вечную». Она необходима для того, чтобы можно было испечь его в домашних условиях без применения дрожжей. Готовое изделие получается невероятно пышным, ароматным и вкусным. Причем, по данному рецепту вы сможете приготовить хлеб на основе абсолютно разной муки: пшеничной, ржаной и т.д. Здесь уж все зависит от вашего вкуса и выбора. Также одной закваски вам будет достаточно, чтобы приготовить разные виды изделий.

Мука высшего сорта (любая) 300 грамм
Вода чистая отфильтрованная 300 грамм

В первый день просейте в глубокую миску 100 грамм пшеничной муки или любой другой, добавьте 100 грамм чистой отфильтрованной воды и хорошенечко размешайте. В конечном итоге у вас должна получиться масса пастообразной консистенции, внешне похожая на густую сметану или даже сливки. Сверху накройте миску влажным кухонным полотенцем и поместите в теплое укромное место, где нет никаких сквозняков. В таком состоянии стартер должен бродить примерно 1 сутки. Поначалу мука будет проседать под водой и пусть вас это не пугает. Просто периодически помешивайте его, 3-4 раза в сутки будет вполне достаточно. По истечению этого времени на стартере должны появиться маленькие редкие пузырьки.На второй день нашу закваску необходимо как бы подкормить. Для этого вновь просейте через мелкое сито прямо в миску 100 грамм муки и долейте столько же воды. Размешиваем и вновь достигаем консистенции массы как густой сметаны. Также накрываем миску влажным полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков. По прошествии этого времени ожидаем на закваске пузырьки, их уже должно быть чуть больше. Помешивать закваску необходимо не менее 4 раз за вторые сутки.На третьи сутки, как правило, вопросов возникнуть не должно. Масса должна хорошо пузыриться и подниматься, а на поверхности закваски должна образоваться пенная шапочка. Снова добавьте к закваске воду и муку в той же пропорции, хорошенечко перемешайте, накройте полотенцем и уберите в теплое место еще на сутки. Не забывайте периодически помешивать ее. Когда пенная масса будет готова, снова подкормите ее и оставьте на расслойку на четвертые сутки. Закваска за это время должна увеличиться в размере примерно раза в 2, это будет пик ее формы. Очень важно не упустить этот момент, потому как она именно тогда очень сильная. После этого закваску можно разделить на 2 половины, одну часть добавить в тесто для выпекания хлебушка, а вот вторую поместить в чистую баночку, сверху плотно обернуть полиэтиленом, в нем проделать дырочки, чтобы наша закваска не задохнулась и поместить в холодильник. Перед тем, как соберетесь выпекать хлеб, выньте ее снова подкормите по описанной выше технологии и она готова.
Для выпекания одного хлебца понадобится примерно 6 столовых ложек закваски. Эффект от применения такой закваски вас не просто удивит, а истинно порадует и полакомит всю семью и гостей, хлебушек получается просто сказочный на вкус.

Советы к рецепту:
– — Существует один старинный способ как ускорить реакцию. Если нет долго пузырьков, то добавьте в массу щепотку сахара.
– — Закваска не зря носит название «Вечная». Ее можно хранить в холодильнике очень долгое время. Но перед тем, как ее начать использовать, ее необходимо «подкормить». Для этого ее необходимо достать из холодильника, добавить немного муки и воды (3 ложки каждого ингредиента) и немного подержать в тепле. Как только вы увидите реакцию, можно приступать к дальнейшему приготовлению.

https://www.tvcook.ru/

Рогалики мягкие, с повидлом

Читать далее...

Булочки пряные с тыквенным кремом Автор: obukhov11---Сладкие, вкусные, пряные булочки с нежным кремом из тыквы и сгущенного молока никого не оставят равнодушными. Выпекаем булочки... Время приготовления: 180 минут Ингредиенты для "Булочки пряные с тыквенным кремом": Для теста Мука пшеничная (Стакан 200 мл.) — 3 стак. Молоко (Стакан 200 мл.) — 1 стак. Сахар — 3 ст. л. Масло сливочное — 100 г Соль — 1/2 ч. л. Кардамон (без горки) — 1/2 ч. л. Орех мускатный (без горки) — 1/3 ч. л. Яйцо куриное — 1 шт Дрожжи (сухие гранулированные дрожжи) — 7 г Начинка Тыква (Кусочков тыквы нужно взять столько, что бы на это количество теста получилось начинки 1/2 стакана. Общее количество булочек 13-14 шт.) Молоко сгущенное — 1 ст. л. Яйцо куриное (Для смазывания булочек перед отправкой в духовку) — 1 шт Сахарная пудра Рецепт "Булочки пряные с тыквенным кремом": Ингредиенты для теста. Молоко (1 стакан) слегка подогреть. Сливочное масло (100 гр.) расплавить. В теплое молоко добавить дрожжи (7 гр.), сахар (1 ст. ложку). Поставить смесь в теплое место для роспуска дрожжей. Соединить в миске сухие ингредиенты: муку (3 стакана), кардамон (1/2 ч. ложки), мускатный орех (1/2 ч. ложки). Смесь хорошо размешать. Кусочки тыквы запечь до мягкости. Затем при помощи блендера приготовить пюре из тыквы. На поверхности молочно-дрожжевой смеси образовалась шапочка из мелких пузырьков. Из общего количества муки взять 2 ст. ложки, добавить в молочно-дрожжевую смесь. Смесь хорошо взбить вилочкой или венчиком. Добавить яйцо (1 шт.), соль (1/2 ч. ложки), расплавленное сливочное масло (100 гр). Добавить оставшуюся часть сахара (2 ст. ложки). Постепенно, порциями добавить оставшуюся часть муки. Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Пока поднимается тесто, можно заняться приготовлением начинки для булочек. В тыквенное пюре добавить 1 ст. ложку сгущенного молока. Через определенное время тесто у нас поднимется, затем тесто нужно обмять и поставить подниматься вторично. После второго подъема тесто убрать в холодильник на 20-30 мин. Затем можно приступить к разделке булочек. Пример разделки булочек: 1. Булочки можно разделать по вашему вкусу. Булочки выложить за застланный пекарской бумагой противень и поставить на расстойку на 20-25 мин. Затем булочки смазать взбитым яйцом и отправить в духовой шкаф для выпекания. Время и температурный режим каждый выбирает самостоятельно, ориентируясь на возможности своей духовки. Приблизительный температурный режим выпекания булочек в духовке "Gorenje" t 180-190 С Готовые булочки посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!

 

Плетенка с корицей


Ингредиенты:
500 г слоеного дрожжевого теста
100 г сливочного масла
100 г коричневого сахара
2 ст.л. молотой корицы
1 яйцо

Приготовление:
Разморозьте дрожжевое тесто в холодильнике. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.
Читать далее...

Идеи оформления выпечки

Читать далее...

Пышненькие беляши.

У Вас есть любимый рецепт теста для беляшей? Если ещё не подобрали для себя лучшего - попробуйте эти пышненькие беляши.

 

Читать далее...

Беляши из творожного теста

Читать далее...

Антипригарная эмульсия для смазывания форм для выпечки. Выпечка сама будет выпрыгивать из форм



Антипригарная Эмульсия для смазывания форм для выпечки. Это настоящая палочка выручалочка, благодаря которой готовая выпечка никогда не прилипает не к стенкам ни к донышку посуды, она как по волшебству выпрыгивает из форм. Используется экономно, храниться долго, готовится засчитанные минуты. Если Вы ещё не пробовали готовить такую эмульсию настоятельно рекомендую попробовать.

Бархатные блинчики тоненькие, нежные, невероятно вкусные!

Огромное спасибо автору: Оксана tastyminute




Очень вкусные тонкие домашние блинчики. Нежные, просто бархатные. Идеальные пропорции! Тесто для блинчиков кажется жидковатым, но не добавляйте муки! Все получится! Блинчики не рвутся, поэтому можно их готовить с любой начинкой.

Глазурь на желатине — уверенно держится на куличе, не ломается и не крошится!

Читать далее...

Венок из сдобного теста с маком. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Вам понадобится:

• 0,5 кг муки
• 1,5 чайн. ложки сухих дрожжей
• 2 стол. ложки сахара
• 1 чайн. ложка соли
• 1 чайн. ложка сока лимона
• 3 стол. ложки растопленного сливочного масла
• 10 мл молока
• 1 яйцо
• 1 белок

Для украшения:

• разноцветные крашеные яйца
• 1 желток (для смазывания)
• орехи
• кондитерская посыпка или мак

Приготовление:

1. В муке сделать углубление, всыпать дрожжи, добавить 50 мл теплого молока и 1 стол. ложку сахара, перемешать, замесить тесто, поставить в теплое место на 15 мин. Добавить остальные ингредиенты, убрать в тепло на 1 ч.
2. Раскатать тесто в прямоугольник. Разрезать на 3 полосы, скатать их в жгуты. Сплести косу. Придать ей форму венка. Выложить на выстланный бумагой для выпекания противень.
3. Духовку нагреть до 200-220 °С. Как тесто подойдет, смазать его желтком, посыпать маком и рублеными орехами и выпекать 1-1,3 ч. В середину выложить крашеные яйца.

2. Пасхальный венок с крошкой

Пасхальный венок с крошкой. Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Вам понадобится:

• 175 мл молока
• 1,5 чайн. ложки сухих дрожжей
• 80 г сахара
• 500 г пшеничной муки
• 80 г сливочного масла
• 1 пакетик ванильного сахара
• щепотка соли
• 2 яйца и 2 желтка
• 100 г изюма

Для крошки:

• 30 г сливочного масла
• 3–4 стол. ложки муки
• 1 чайн. ложка сахара.

Для украшения:

• свежая трава
• крашеные яйца

Приготовление:

1. Приготовить опару. Молоко слегка разогреть. Растворить в нем дрожжи, добавить 1 ч. л. сахара. Муку просеять в глубокую миску. Сделать в муке углубление и влить в него дрожжи. Дрожжи посыпать мукой. Поставить опару в теплое место на 20 мин, чтобы дрожжи «поднялись».
2. Приготовить тесто. Добавить в опару хлопья сливочного масла, обычный и ванильный сахар, соль, яйца и изюм. Замесить эластичное тесто. Оставить на 1 час в теплом месте.
3. Разделить тесто на 3 части, скатать из них колбаски длиной около 70 см и заплести их в косу.
4. Переложить косу на смазанный жиром противень и придать ей форму венка, соединив концы. Оставить на 20 мин, чтобы дать тесту подняться.
5. Для посыпки соединить масло, муку и сахар, перемешать, затем перетереть руками в крошку.
6. Выпекать изделие примерно 30 мин при 200 °С. Через 20 мин после начала выпекания смазать венок взбитыми желтками и посыпать крошкой.
7. Выложить испеченный и остуженный венок на блюдо. В середину поместить салфетку, на нее выложить траву и крашеные яйца.

3. Пасхальная плетенка

Пасхальная плетенка. Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia

Вам понадобится:

На 6 персон

• 500 г муки
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 75 г сахарного песка
• 125 мл молока
• 3 яйца
• 2 стол. ложки сливок
• цветы из марципана для украшения

Приготовление:

1. Одно яйцо залейте холодной водой и варите 10-15 мин. Просейте муку, добавьте сухие дрожжи и сахарный песок, тщательно размешайте. Влейте теплое молоко, добавьте 1 яйцо и замесите тесто. Обомните тесто руками, накройте полотенцем, и поставьте на 1 ч в теплое место.
2. Разогрейте духовку до 180 °С. Еще раз обомните тесто руками и разделите на 3 равные части. Из каждой части теста скатайте «колбаску» длиной примерно 50 см, переплетите их в виде косы и соедините концы.
3. Сбрызните противень водой и выстелите бумагой для выпекания. Выложите тесто на противень, накройте льняным полотенцем и оставьте на 15 мин.
4. Отделите яичный желток от белка. Желток смешайте со сливками и смажьте им тесто. Выпекайте плетенку примерно 40-50 мин, пока не подрумянится. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему остыть. Украсьте плетенку цветами из марципана и яйцом, расписным или декорированным специальными наклейками.

4. Кекс «Золотое кольцо»

Кекс «Золотое кольцо». Фото: Юлия Гуськова/BurdaMedia

Вам понадобится:

Для теста:

• 6 яиц
• 100 г муки
• 150 г сахара
• 250 г масла
• 250 г миндаля
• 250 г молочного шоколад (натёртый на тёрке)
• 1 пакетик ванильного сахара
• растительное масло для выпекания

Для украшения:

• 100 цукатов из вишни
• листья мяты
• 1 белок
• 100 г сахара
• 100 черного шоколада для украшения

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник. Тщательно растереть сахар и желтки. Взбить миксером, понемногу добавляя масло и муку.
2. Миндаль мелко нарезать, шоколад натереть, охлажденные белки взбить.
3. Разогреть духовку до 180 °С. В тесто добавить миндаль, шоколад и белки, быстро перемешать и вылить в смазанную маслом форму.
4. Поставить форму в нагретую духовку, выпекать в течение 20 мин. Готовый кекс немного остудить, вынуть из формы на блюдо, перевернув его.
5. Для украшения взбить 1 белок с сахаром, смазать торт сверху. Украсить цукатами из вишни по кругу, посыпать тертым шоколадом.

5. Кулич «От бабушки Нади»

Кулич «От бабушки Нади». Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Вам понадобится:

• 0,8 л молока
• 200 г сливочного масла
• 1,5 кг муки
• 400 г сахара
• 0,5 стак. сметаны
• 75–100 г свежих дрожжей
• 10 желтков
• 100 мл растительного масла
• 0,5 стак. изюма
• 1 пак. ванильного сахара
• 0,5 чайн. ложки тертого мускатного ореха
• 1–2 бутона гвоздики
• 1 чайн. ложка соли

Приготовление:

1. Приготовить опару. Дрожжи растереть с 6 ст. л. муки, 4 ст. л. сахара и 0,5 л молока. Дать смеси постоять в теплом месте 15–25 мин до появления пузырьков.
2. Изюм залить горячей водой на 5 мин, затем промыть и высушить. Бутоны гвоздики растереть, прокипятить в небольшом количестве молока.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром и сметаной. Муку просеять дважды. Молоко подогреть.
4. Приготовить тесто. Муку растереть с размягченным сливочным маслом. Добавить, размешивая, опару, оставшееся молоко, желтки, соль, мускатный орех и гвоздику. Замесить руками, обильно смазанными растительным маслом, мягкое тесто. Поставить емкость с тестом в теплую воду.
5. После того, как тесто подойдет, добавить изюм и хорошо вымесить. Снова поставить в теплое место на 30 мин.
6. Тесто разложить по формам, заполняя их на 1/3 высоты. Дать тесту подойти в формах.
7. Выпекать изделия в духовке 30–40 мин при 180 °С. Украсить куличи по своему вкусу.

6. Кулич шафрановый с мускатным орехом

Кулич шафрановый с мускатным орехом. Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Вам понадобится:

Для опары:

• 250 г муки
• 100 г дрожжей
• 1,5 ст. молока

Для теста:

• 1,2 кг муки
• 300 г сливочного масла или маргарина
• 10 яиц
• 1 чайн. ложка соли
• 1 ст. сахара
• 1 чайн. ложка настойки шафрана
• 0,5 мускатного ореха
• по 100 г изюма и кураги
• 50 мл коньяка

Для украшения:

• 4-6 белков
• 1 ст. сахарной пудры
• 1 стол. ложка лимонного сока
• кондитерская посыпка

Приготовления:

1. Для опары дрожжи развести в теплом молоке. Добавить 250 г муки, перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1 час.
2. Сливочное масло нагреть, но не топить. Изюм и курагу тщательно промыть в кипятке и подсушить. Курагу нарезать мелкими кусочками. Мускатный орех натереть на терке.
3. Яйца растереть с сахаром и вылить в опару, добавить соль, настой шафрана, мускатный орех и остальную муку. Вымесить тесто. В конце вымешивания добавить масло, изюм, курагу и коньяк. Накрыть тесто и поставить на 1 ч в теплое место.
4. Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, обмять его, разделить на куски и выложить в формы, заполнив их на 1/3 высоты. Оставить на 1 ч, чтобы хорошо подошло.
5. Смазать поверхность теста в формах взбитым яйцом и выпекать в течение 40-60 мин при 190-200 °С.
6. Для глазури белки взбить с сахарной пудрой и лимонным соком. Украсить глазурью еще теплые куличи с помощью кулинарного шприца или мешочка. Дать подсохнуть. Затем украсить верх кондитерской посыпкой.

7. Творожный кулич с карамельной глазурью

Творожный кулич с карамельной глазурью. Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Вам понадобится:

• 2 ст. муки
• 250 г творога
• 150 г сахара
• 50 г растоп­ленного сливочного масла
• 60 мл молока
• 30 г свежих дрожжей
• 2 яйца
• 1 желток
• 2 чайн. ложка ванильного сахара
• 0,3 стак. изюма
• 100 мл коньяка
• 1/2 чайн. ложки соли

Для карамельной глазури:

• 200 г конфет (ириски)
• 3 стол. ложки молока

Для украшения:

• готовые цветы из мастики
• разноцветная кондитерская посыпка
• кокосовая стружка

Приготовление:

1. Изюм тщательно промыть, залить коньяком и оставить на 30 мин. Дрожжи раскрошить. Размешать 1 ч. л. сахара, дрожжи и 1 ст. л. муки в миске с молоком. Поставить в теплое место на 10 мин.
2. Взбить яйца и желток с оставшимся сахаром. Творог протереть через сито, соединить с растопленным сливочным маслом, взбитыми яйцами, ванильным сахаром и солью, перемешать.
3. Оставшуюся муку просеять в миску. Смешать с творожно-сливочной массой и подошедшими дрожжами, добавить изюм и вымесить тесто.
4. Форму для кулича смазать маслом, застелить дно и стенки бумагой для выпекания. Наполнить форму тестом и поставить в теплое место на 45 мин. Затем осторожно перенести в разогретую до 200 °С духовку.
5. Выпекать около 10 мин, затем температуру снизить до 180 °С. Накрыть форму сверху листом фольги и выпекать кулич еще 45 мин.
6. Готовый кулич полить растопленной с молоком карамелью, посыпать кокосовой стружкой, украсить кондитерскими украшениями.

8. Куличи пряные в подарок

Куличи пряные. Фото: Анастасия Корецкая/BurdaMedia

Вам понадобится:

На 6–8 маленьких куличков

• 3 стакана муки
• 20 г свежих дрожжей
• 180 мл жирных сливок
• 0,5 стакана сахара
• 50 г сливочного масла
• щепотка соли
• 120 г цукатов
• 70 г рубленого фундука
• 5 желтков
• 35 мл коньяка

Для пряной смеси:

• 1 палочка корицы
• 1 звездочка бадьяна
• 5 коробочек кардамона
• 4 бутона гвоздики
• по 0,5 чайн. ложки имбирного порошка и мускатного ореха

Приготовление:

1. Приготовить пряную смесь: достать семена из коробочек кардамона и растолочь с гвоздикой, корицей и бадьяном. Добавить имбирный порошок и мускатный орех, перемешать. Цукаты замочить в коньяке.
2. Приготовить опару: смешать 100 мл теплой воды, 60 мл сливок, растворить дрожжи, добавить 0,5 ст. л. сахара и 0,5 стакана муки, накрыть, поставить в тепло. Растопленное сливочное масло растереть с половиной сахара. Желтки хорошо растереть с оставшимся сахаром.
3. Через 1 час добавить в опару масло, желтки, соль, пряную смесь, оставшиеся сливки и муку. Тесто вымесить и оставить в тепле еще на 1 час. Цукаты обсушить, обвалять в муке, добавить с орехами в тесто, вымесить.
4. Формы смазать маслом, присыпать мукой. Выложить тесто. Оставить для подъема на 20 мин. Выпекать 30 мин при 190 °С. Полить глазурью, украсить по желанию.

9. Пасхальные булочки

Пасхальные булочки. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Вам понадобится:

На 10 порций

• 450 г муки
• 2,5 стол. ложки сливочного масла
• 0,5 чайн. ложки соли
• 0,5 пакетика сухих дрожжей
• 50 г сахара
• 300 мл молока
• 2 яйца
• 200 г светлого изюма
• растительное масло для выпекания
• 2 стол. ложки муки для украшения

Приготовление:

1. Замесить тесто. Муку просеять, добавить дрожжи, масло, сахар, соль и тщательно перемешать. Яйца взбить, ввести в мучную смесь и хорошо вымесить, влить 275 мл холодного молока и вновь перемешать.
2. Изюм замочить на 20 мин в горячей воде, промыть и обсушить. Тесто раскатать в большую лепешку. В центр выложить изюм, соединить края теста и вымешивать еще 5 мин.
3. Тесто разделить на 10 шариков. Выложить их в смазанные маслом маленькие формы для кексов. Оставить на 40 мин в теплом месте. На каждой булочке сделать крестообразные надрезы.
4. 2 стол. ложки муки развести в 5 чайн. ложках воды. Мучную смесь переложить в кондитерский мешок и заполнить ею крестообразные надрезы.
5. Духовку нагреть до 180 °С. Формочки с булочками поставить на противень. Запекать в течение 15-20 мин.

10. Жаворонки

Жаворонки. Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia

Вам понадобится:

• 1 кг муки
• 15 г свежих или 2 ст. л. сухих дрожжей
• 100 г сливочного масла
• 1 л молока
• 2-3 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 50 г изюма без косточек
• 1 желток для смазывания
• раст. масло

Приготовление:

1. Дрожжи развести в 1 стак. теплого молока, добавить 1 ч. л. сахара, перемешать, дать подойти в тепле 15 мин. Соединить муку с солью. Добавить подошедшие дрожжи, оставшееся теплое молоко, сахар, размягченное сливочное масло, перемешать, чтобы получилось липкое тесто.
2. Выложить тесто на поверхность, посыпанную мукой. Энергично вымешивать 15 мин, чтобы тесто получилось крутым, эластичным, гладким. Переложить в миску. Накрыть пленкой, оставить на 1-2 ч, пока не удвоится в объеме. Вымесить тесто еще раз, разделить на кусочки.
3. Из кусочков на доске скатать жгутики толщиной 1 см и длиной 40 см. Завязать каждый жгутик в узелок. Из верхнего конца узелка сформовать головку птицы с клювом, глазки сделать из изюма, вдавив его в тесто.
4. Смазать булочки желтком, смешанным с 1 ч. л. воды. Выложить птичек на смазанный маслом противень, накрыть влажным полотенцем, дать расстояться 25 мин. Выпекать 25 мин в духовке, нагретой до 220 °С.

7dach.ru

Глазурь на желатине — уверенно держится на куличе, не ломается и не крошится!

Читать далее...

Быстрые пирожки на кефире - готовятся моментально!

Быстрые пирожки на кефире - готовятся моментально!

Ингредиенты

Для теста:
стакан кефира

Читать далее...

Творожные завитушки

Ингредиенты:

- Для теста:
350 г муки
3 г сухих дрожжей
100 г молока
50 г сахара
50 г сливочное или растительное масло
70 г сметаны
3.5 г соли
- Для начинки:
500 г творога
1 яйцо
100 г сахара
- Для заливки:
200 г сметаны
1 столовая ложка сахара

100 рецептов вкуснейшей пиццы - лучшая домашняя пицца!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Выпечка

 

Лучшая домашняя пицца

 

Читать далее

НЕЖНЕЙШИЙ "МЕДОВИК" БЕЗ РАСКАТЫВАНИЯ КОРЖЕЙ

Булочки "Кракатуки"

Помните, в "Щелкунчике", - орех "Кракатук"?


Ингредиенты

мука 400 гр
дрожжи свежие (у меня сухие) 20 гр (1,5 ч.л.)
сахар 50 гр
яйцо 1 шт
коньяк 30 мл
слив. масло 50 гр.
мёд 50 гр
молоко 100мл (у меня 130 мл)
соль 0,5 ч.л.
ванильный сахар 1 ч.л.
Для отделки:
яйцо+молоко 1 шт+1 ст.л.
орехи фундук 16 шт.
коричневый сахар (у меня простой)

Способ приготовления

Начинка:

В оригинальном рецепте используется шоколадно-ореховая паста из  орехов фундук.

100гр шоколада
50гр измельченных орехов фундук
1 ст.л. меда
1 ст.л. ложка коньяка

Орехи поджарить на сухой сковороде, очистить от шелухи, охладить и измельчить. Шоколад разломать на кусочки, добавить измельченные орехи и бренди , немного прогреть смесь на огне или в микроволновке. Когда шоколад начнет таять, ложкой хорошо перемешать смесь до однородной массы.

У меня была яблочно-ореховая начинка:

На крупной тёрке натёрла полтора яблока Семиринко (из холодильника достала-помыла-вытерла два яблока... К моменту приготовления на столе оказалось полтора... Чудесааа!!! ), отжала сок (и выпила!!! ) и перемешала с готовой ореховой начинкой, в составе которой - измельчённый фундук, сахар и крахмал.
 

 

источник

Кулинария >Профитроли с кракелином и нежным заварным кремом.

Профитроли с кракелином и нежным заварным кремом. Тесто: - примерно 38-40 шт., диаметром в готовом виде 5 см. Мука – 200 гр., Вода – 180 гр., Масло сливочное – 100 гр., Соль – щепотка Яйца – 300 гр. (СО – 5 шт., С1 – 6 шт. – это примерно) Кракелин: Сахар коричневый – 95 гр., Мука – 95 гр., Масло сливочное охлаждённое – 75 гр. Крем заварной (на это кол-во профитролей я сделала двойную порцию крема) Молоко – 200 мл., Сахар – 150 гр., Яйцо – 1 шт., Мука – 1,5 ст.л., Ванильный сахар – 1 шт., Масло сливочное – 180 гр. Для кракелина: Муку смешать с сахаром, добавить нарезанное кубиками сливочное масло, смесь перетереть в крошку и собрать в ком. Раскатать между двумя листами бумаги для выпечки, толщиной в 2 мм. Вместе с пергаментом тесто убрать в морозилку. У готового замороженного теста вырезать кружочки равные диаметру отсаженных заварных пирожных, оставшееся тесто убираем в морозилку. Для теста: Яйца разбить в миску, взвесить, взбить слегка вилочкой. В сотейник налить воду, положить масло, добавить щепотку соли. Довести до кипения, всыпать сразу всю муку, и интенсивно лопаткой перемешивать. Мешаем, не снимая с огня, мука должна завариться. Мешаем на огне ещё 2-3 минуты, на дне сотейника должна образоваться корочка, а тесто собраться в комок. Горячее тесто перекладываем в кухонную машину, насадка «лопатка» и начинаем взбивать, постепенно добавляя по 1-2 ст.л. яйца. Готовое тесто должно стекать с лопатки «конусом» Отсадить на противень с бумагой для запекания, прижать хвостики пальцем едва смоченным водой, положить сверху замороженный кружок теста для кракелина и отправить в нагретую духовку до 220 гр., режим «низ-верх» Выпекать при 220 гр. - 10 минут, затем, уменьшить до 180 гр и печь ещё 25-30 минут. Остывшие профитроли начинить кремом. Для крема: В миске взбить яйца с сахаром, добавить в молоко, ванилин и поставить на маленький огонь. Непрерывно помешивая, добавить муку и довести до кипения, охладить, добавить размягченное заранее вынутое из холодильника масло и хорошенько взбить миксером до однородной массы. http://vene-ro4ka.livejournal.com/168514.html

 

http://vene-ro4ka.livejournal.com/168514.html

Кексы - это излюбленное лакомство всех сладкоежек

Кекс, пожалуй – самое излюбленное лакомство сладкоежек, домашнего приготовления. Разнообразию кексов нет границ, кексы с ягодами, кофейные кексы, кексы с миндалём, творожные кексы... Самый простой способ порадовать своих родных домашней выпечкой – это приготовить кексы, ведь готовятся они легко и достаточно быстро.

Рецепты здесь...

Сочни с творогом — вкуснота!

Cочни c творогом — вкуснота!
Гoтoвятся такиe cочни дoстатoчно пpосто, а вкус как у булoчeк "лакoмка" из детcтва. 

Ингpeдиeнты (на 16 шт) 

Tecтo: 
Маcлo cливочнoе –100 гр.; 
Cаxар мeлкий – ½ стакана; 
Яйца – 1 шт.; 
Сметана – ½ cтакана; 
Mука – 2 стакана; 
Разpыxлитель – 2 ч.л.; 
Соль – щeпотка; 
Начинка: 
Твopoг – 350 гp.; 
Сахаp – 2 ст. л.; 
Манка – 1 ст. л.; 
Яйцо (бeлок) – 1 шт.; 
Сметана – 2 ст. л.; 
Для cмазывания: 
– 1 желток; 
Cтакан 250 мл! 

Читать далее...

Торт «Чернослив в шоколаде»

Ингредиенты:
Для теста:
3 яйца,
1 стакан сахара,
2 ст.ложки меда,
1 ч.ложка разрыхлителя,
1,5 стакана муки.
Для крема:
300 г сметаны,
1/2 стакана сахара,
300 г чернослива.

Для глазури:

Читать далее...

Рецепт вкусного пасхального кулича от Нины Васильевны

Рецепт пасхального кулича

"Предлагаю вашему вниманию рецепт кулича. Я не стала придумывать для него какое-нибудь необычное или праздничное название, потому что всю мою сознательную жизнь я его знаю как "Рецепт пасхального кулича от Нины Васильевны".

Лет тридцать назад, когда я была еще совсем молодой девушкой, бабушка-соседка на Пасху все время угощала нас этим очень тяжелым, плотным, необычно сдобным и сладким изделием. Со временем я и сама научилась печь такой кулич.


Ингредиенты для кулича:

Читать далее...

Мандариново-творожный торт

Ингредиенты:
3 яйца,
2 ст.ложки сахара,
2 лимона,
3 мандарина,
100 г муки,
шепотка соли.
Для крема:
1 пачка обезжиренного творога,
1 ст.ложка сахара,
1 мандарин.

Приготовление:

Читать далее...

Кулич-пирог на Пасху. Козунак за Великден (Болгария)

Читать далее...

Александрийское тесто для куличей

Пасха в этом году выпала на 1 мая. Сохраните этот изумительный рецепт куличей! Александрийское тесто (для куличей)

Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни! Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет.

Читать далее...

Ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом

Ватрушки всегда любимы нами, еще с раннего детства. Напоминают наших бабушек, которые старались накормить нас вкусной выпечкой, к тому же полезной. Оказывается, вовсе не трудно испечь мягкие, румяные ватрушки, если правильно приготовить тесто и творог. Тем, кому некогда возиться с дрожжевым тестом, всегда смогут быстро приготовить любые ватрушки, сладкую и сытную выпечку просто на размоченных в молоке сушках. Как это сделать  правильно, процесс приготовления фаршированных сушек-вкусняшек прилагается.

Рецепт:

Читать далее...

Чипсы из картофельного пюре в электровафельнице

Чипсы из картофельного пюре в электровафельнице

Есть у меня электровафельница.Ещё та,советская,которой сносу нет.Когда-то активно использовалась,а теперь лежит она,бедолага,без дела уже много лет!..Оно и понятно при таком изобилии сластей.Но русский ум пытлив и любит эксперименты.И вот придумала!А что если?..

Читать далее...

Булочки "Хризантемы"

Читать далее...

Сливочный мини-хлеб "Petit Bread" - маленький, очень вкусный и мягкий...разлетелся в момент,

Оригинальное название "Petit Bread"-это милые мини-хлебушки с манящим сливочным ароматом!

Быстрое песочное тесто

На носу новогодние праздники, и песочное тесто очень пригодится вам для тарталеток, в которые можно положить много закусочек и салатиков, а так же и для пирогов с ягодами. Быстрое песочное тесто не заберет у вас много времени.

Читать далее...

ДЕТСКОЕ ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ за 15 МИНУТ

Очень простой состав, тем не менее печенье получается очень вкусным!

Ингредиенты:
- 150 г. сливочного масла,
- 200 г. творога,
- 250 г. пшеничной муки,
- 100 г. сахара.

Приготовление:

Читать далее...

Кекс с курагой на сметане.

Нежнейший кекс с курагой на сметане отличный десерт и к семейному чаепитию и к встрече гостей. Рецепт его приготовления очень простой и не требует много времени на приготовление. Попробуйте его приготовить. Он станет частым гостем на Вашем столе. Очень вкусно!

 

 

Читать далее

 

---

интересные и полезные заметки

Так уж сложилось и у многих в жизни, близкие, родные и друзья, хоть кто-то, но есть такие, кто испытывает тягу к алкоголизму или наркомании. Да - это беда в семьях. Хорошо, что есть такие места, где могут помочь в таких ситуациях. Одно из таких мест - клиника «Полинар». Для интересующих этой информацией можно перейти на страницу http://polinar-clinic.com/  и узнать в подробностях по каким методам  лечения можно избавиться от такой зависимости. Специалисты этой клиники уже помогли многим. Не тяните время и обратитесь к ним! Вам смогут вернуть трезвый образ жизни и радость в семьях.

ДОМАШНИЕ БАТОНЫ ЗА 30 МИНУТ!

Сохраните себе!

 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

- 250 г муки (граненый стакан 200см3 - 130 грамм муки)

- 6 г сухих дрожжей 

- 4 г соли

Читать далее...

Вкусная выпечка.

Эта вкусная выпечка называется - багели. Рецепт совершенно простой. Дрожжевое тесто. Попробуйте испечь и сами убедитесь в этой вкуснотище.

Читать далее...

Красивейшая выпечка, МК в фотографиях, много интересных и хороших идей, часть 1

1.


2.

Читать далее...

Песочные «восьмерки» с сыром

Песочные «восьмерки» с сыром

Читать далее...