Традиционная Система Индийской Медицины Аюверда

Традиционная система индийской медицины Аюверда зародилась более двух тысячелетий назад, но и сегодня не теряет популярности, прирастая все новыми адептами и поклонниками. Уникальность этого медико-философского учения заключается в том, что в отличие от медицины официальной, уделяющей внимание симптомам болезни, Аюверда придает значение различиям между людьми. Свидетельств этому не так мало. Пожалуй, каждый наблюдал, как с первой осенней прохладой один человек еще ходит в легкой куртке, тогда как другой уже надевает теплое пальто. Различия наблюдаются и в питании людей, ведь один кушает большую порцию и спустя три часа снова ощущает голод, тогда как другому достаточно маленькой порции, чтобы долго чувствовать себя сытым. Все это объясняется делением людей на несколько психофизиологических типов.

Чему же учит нас аюрведа?

Научиться понимать свое тело, прислушиваться к нему, правильно питаться тебе поможет аюрведа.

Придерживаясь принципов аюрведы, ты не только усовершенствуешь свое тело, но и достигнешь внутренней гармонии.

Чему же учит нас аюрведа?

Аюрведа пришла к нам из Индии и учит тому, что у каждого человека достаточно энергии, чтобы сделать себя здоровым. Этот постулат каждому открывает двери в здоровый образ жизни, ключом к которому являются изучение и понимание тела и его потребностей.

Если ты решила начать питаться по аюрведе, прежде всего тебе необходимо узнать принципы, на которых строится индийская диета.

1. Ешь, когда голодна

Тебе нужно принимать пищу именно тогда, когда чувствуешь голод, а не ждать, когда наступит время традиционного завтрака или обеда. Больше прислушивайся к своему организму, чтобы понять его индивидуальные биологические ритмы. Ведь организм знает лучше, когда ему следует поесть. Но это отнюдь не означает, что по любому зову организма нужно бежать к холодильнику. Переедание совершенно не приветствуется.

Есть одно-единственное ограничение по времени – для завтрака. Первый раз в день, согласно аюрведе, рекомендуется есть до девяти утра.

2. Питайся «живой» пищей

Готовь исключительно из свежих продуктов. Только натуральные фрукты и овощи и желательно в сыром виде. Ведь при любой обработке продукты теряют значительную часть живительной энергии и аромата.

3. Придерживайся принципов сочетаемости продуктов.

Читать далее...

Три доши.

Три доши — Вата, Питта и Капха

Древняя Аюрведа рассматривала людей с точки зрения классификации их на пять телесных типов в зависимости от доминирующего в их конституции элемента. Но так как Эфир по сути инертен, а Земля — твердое основание для всего сущего, эти два элемента считаются большей частью пассивными. Активными, подвижными, изменяющимися элементами являются Воздух, Огонь и Вода.

В Аюрведе эти три активных элемента объединяются в принцип трех дош.

Вата представляет Воздух и Эфир; Питта — Огонь и Воду; Капха — Воду и Землю.

Вата, Питта и Капха — это фундаментальные понятия Аюрведы. Концепцию человеческой природы в зависимости от преобладания желчи, крови или слизи, которую мы находим в европейской медицине прошлого, можно рассматривать скорее всего как один из многих плодов Аюрведы.

В момент зачатия комбинация и пропорции ваты, питты и капхи определяются генетикой, характером питания, образом жизни и эмоциональным состоянием родителей. Лишь немногие счастливцы рождаются со сбалансированной конституцией, где все три доши равны по количеству и качеству. Эти люди одарены хорошим здоровьем и отличным пищеварением. Однако у большинства людей преобладают одна или две доши и, чтобы достичь оптимального здоровья, им нужно вести подходящий образ жизни и соответственно питаться.

Все люди обладают пракрити одной из семи комбинаций ваты, питты и капхи (В, П, К, ВП, ВК, ПК, ВПК). Например, человек может быть по большей части капха с более слабыми проявлениями питты и с малым количеством ваты, что в Аюр-веде будет записываться как В₁П₂К_З. Другой может иметь одинаковые количества проявлений питты и ваты и малое количество капхи, что будет записано как В₃П₃К₁. Цифры указывают на относительные пропорции каждой доши.

Пракрити и викрити

Уникальная, присущая только вам комбинация трех дош, установившаяся в момент зачатия, называется пракрити. Пракрити не меняется в течение жизни, за исключением очень редких случаев, когда происходят изменения в генах. Но существует еще, так сказать, «конституция данного момента», которая отражает состояние здоровья в текущий момент и называется викрити. У человека с безупречным здоровьем викрити совпадает с пракрити. Но скорее всего в связи с тем, что викрити отражает все аспекты питания, образа жизни, эмоции, возраст, влияние окружающей среды и т. д. (то есть те аспекты, которые скорее всего не находятся в гармонии с вашей пракрити), разница будет налицо. Наличие такой разницы может быть установлено врачом, практикующим Аюрведу, после внимательного осмотра пациента и изучения пульса. Именно знание разницы между пракрити и викрити дает врачу точную информацию, на основе которой он составляет программу восстановления здоровья. 

(с)

 

Как я понимаю, все тесты могут нам показать нашу Викрити, то есть временную конституцию. И это нам может дать важное понимание текущего дисбаланса дош, в том случае, если что-то нас безпокоит. То есть по сути нам и не обязательно знать Пракрити :). 

За определением своей Пракрити я обратилась в аюрведическую клинику, где конституцию определяют по пульсу. Об этом чуть позже :).

 

Полезную табличку я нашла здесь:

 

http://1-veda.info/_ayurved/doshas.html

Серия сообщений "аюрведа*":
Часть 1 - Три доши.
Часть 2 - Масло Гхи
Часть 3 - Весна - время Капхи
...
Часть 8 - Аюрведа для дома, для семьи))))
Часть 9 - Осень)!
Часть 10 - Аюрведические рекомендации для холодного сезона

Гармонизация дош с помощью минералов и эфирных масел

Автор статьи Нейл С. Коэн
Читать далее

Питание успокаивающее Вата-дошу

Питание успокаивающее Вата-дошу
Tags: вата

Общие рекомендации:
Вата - это сухая и холодная доша. Ее успокаивает теплая, питательная, мягкая и легкоперевариваемая пища. Для Ваты предпочтительны соленый, кислый и сладкий вкусы, а также пища, приносящае покой и удовлетворение.
Правила аюрведического питания для людей Вата-типа:
- Предпочитйте горячую, сытную, сочную и маслянистой пищу, ограничить потребление холодной, сухой и грубой пищи.
- Предпочитайте сладкие, кислые и соленые вкусы с добавлением специй, уменьшив острые, горькие и вяжущие вкусы.
- Прием пищи всегда должен быть регулярным. Вате нельзя есть на ходу и спешно, в возбужденном или нервном состоянии, принимать пищу, одновременно читая или смотря телевизор.
- Вате не следует смешивать слишком много видов пищи. Будет лучше, если вы будете есть то, что приготовили сами. Так как у ваты слабый огонь пищеварения как правило. Особенно в сочетании вата-капха.
- Наиболее благоприятны все успокаивающие блюда: теплое молоко, масло, сметана (только не холодная), сливки теплые, творог комнатной температуры или развести его горячим молоком, запеканки, каши, теплые супы, лапша и другие мучные блюда, тушеные овощи с маслом, свежий бездрожжевой хлеб.
- Следует избегать холодной воды и льда - холодная пища увеличивает Вату, поэтому, даже в теплое время года, например, салаты должны быть комнатной температуры, а не «из холодильника».
- Полезен плотный и сытный завтрак, например, горячая рисовая, пшеничная или овсяная каша, а также: теплое, молочное и сладкое.
- Перед обедом можно выпить небольшими глотками стакан теплой воды. Вместо салата лучше съесть горячий суп, горячая каша на обед - вполне правильное блюдо для людей Вата-типа. Вареные овощи в салатах более приемлемы для Ваты, чем сырые. Показаны также свежий хлеб, масло и теплый десерт.
- В конце рабочего дня, когда у людей Ваты-типа зачастую падает работоспособность, хорошо помогает горячий травяной или имбирный чай с домашним свежим бездрожжевым хлебом, булочкой или сладостями типа халва или размоченных сухофруктов (инжир, финики).
- Перед сном полезно выпить стакан теплого молока.
- Проблемы Ваты часто носят ментальный характер, они связаны в большей степени с их сверхчувствительностью, чем с принимаемой пищей. Людям Вата-типа следует строго придерживаться правильного режима и здорового образа жизни, заниматься йогой и медитацией, использовать для снижения Ваты лекарственные травы.
- Например, уменьшить лишнюю Вату в организме может напиток «ласси». Его можно приготовить самому, если сбить полчашки кефира и воды, добавить щепотку измельченного имбиря, соли или тмина.
Конкретные рекомендации:
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ. Хороши и полезны любые натуральнее молочные и кисломолочные продукты: масло, йогурты, кефир, сыр, творог, сметана. Молоко следует пить теплым, перед употреблением - кипятить. Нельзя пить молоко вместе с основной едой. В холодное время эти продукты должны быть подогреты или разведены горячей водой. В теплое время года они должны быть хотя бы комнатной температуры. Так как все молочное – охлаждает.
СЛАДОСТИ, МЕД и САХАР. Любые сладости благоприятны для Ваты (только надо знать и помнить меру), но особенно полезны халва и мед (в сочетании с теплым молоком и настоем свежего имбиря).
РАСТИТЕЛЬЫЕ МАСЛА. Вате подходит большинство растительных масел, в порядке предпочтения: кунжутное, гхи, оливковое, подсолнечное. Особенно хорошо действует: на мозг - миндальное масло, на волосы - кокосовое и кунжутное, на кожу – горчичное. Следует ограничить только потребление в пищу кукурузного масла. Маргарин надо исключить вообще.
ХЛЕБОПРОДУКТЫ. Хлеб показан бездрожжевой и свежевыпеченный, включая булочки, пирожки, блинчики или оладьи. Белый хлеб и из проращенной пшеницы лучше, чем другие, нужно только избегать употребления сухарей, галет, крекеров, сухих завтраков и т.п..
ОВОЩИ. Любые овощи, ввиду своей легкости и сухости, являются плохой едой для Ваты. Вате можно есть овощи, но только в приготовленном виде (вареном, тушеном), с большим количеством масла и специй. Употребление сырых овощей возможно только в виде соков. Благоприятны: свекла, морковь, огурцы, болгарский перец, листовой салат, горох, зеленые бобы, кабачки, тыква, оливки черные, окра (бамия), топинамбур, морские водоросли, шпинат. Картофель приемлем в небольших количествах, если его варить, а не жарить. Максимально ограничить сырые: капусту, томаты, баклажаны, перец, редис, репа, горошек, сельдерей, спаржа, шпинат, листовые зеленые овощи. Перечисленные овощи можно употреблять только после варки с маслом. Грибы надо исключить.
ФРУКТЫ и ЯГОДЫ. Следует избегать неспелых и сильно вяжущих фруктов, отдайте предпочтение сладким и сочным. Благоприятны: абрикосы, персики, апельсины, мандарины, лимоны, грейпфрут, бананы, виноград, вишни, слива, клубника, малина, ананасы, манго, киви, папайя, финики, инжир, арбузы и дыни (но только зрелые и сладкие). Избегать: потребления неспелых фруктов и таких как яблоки, груши, гранаты, клюква, а также сухофруктов, если они не размочены или не отварены. Яблоки и груши можно использовать только после варки или запекания. Сухофрукты, яблоки и груши помыть, измельчить, залить водой, довести почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня, настоять, пить в теплом виде (в холодное время года) или в крайнем случае комнатной температуры (в теплое время года).
ЗЛАКИ и БОБОВЫЕ. Очень благоприятны рис, пшеница и овес, из бобовых – маш, дал, красная чечевица. Нужно ограничить потребление ячменя, гречихи, просо, ржи, кукурузы, фасоли, гороха, белых бобов. Запрещаются все сухие продукты типа чипсов - сухие овсяные хлопья, чипсы, поп-корн, сухие хлебцы, вздутые рис и мелкие бобы.
СПЕЦИИ и ПРЯНОСТИ. Лучшая пряность для Ваты - свежий имбирь, способствующий пищеварению. Полезны почти все специи, но в особенности сладкие и согревающие: такие как - гвоздика, анис, лавровый лист, базилик, черный перец, тмин, кардамон, корица, имбирь, мускатный орех, кинза, зеленые побеги кориандра, эстрагон, фенхель, а также вегетарианский домашний кетчуп, майонез, пикули, чатни (кислые томатные соусы), тамаринд, немного уксус, горчица и соль. Ограничить до минимума: горькие и вяжущие пряности - шафран, куркума, семена кориандра. Нельзя употреблять - шоколад, чай, кофе, лук, чеснок, хрен.
ОРЕХИ и СЕМЕНА. Благоприятны все без исключения орехи и семена (кроме арахиса). Наиболее показаны миндаль, тыквенные семечки, тахин (паста из семян кунжута). 10 миндальных орешков (но чистых - без шелухи), съеденных утром, обеспечат организм питательными веществами на весь день. Соленые орехи лучше любых других сухих и соленых закусок. Но они не должны быть сухими. Лучше всего орехи варить в подсоленной воде или добавлять их в горячую пищу типа супа или сабджи.
МЯСО и МОРЕПРОДУКТЫ. Следует исключить мясо животных, курицы, индюшки, рыбы и продуктов моря, а также яйца.
ЧАЙ, КОФЕ И НАПИТКИ. Для Ваты благоприятны: теплая или горячая вода особенно с лимоном, горячее молоко со специями, какао из кероба с молоком, кофе из злаков (типа цикория), травяные чаи, овощные бульоны, натуральные самодельные свежевыжатые соки, разбавленные теплой водой в пропорции - 1:1: - абрикосовый, ананасовый, апельсиновый, виноградный, вишневый, грейпфрутовый, морковный, персиковый, манго, папайя, алоэ вера без кожи в очень маленьких дозах, а также ягодные соки (кроме клюквенного). Следует исключить газированные и холодные напитки, натуральный кофе, черный и зеленый чай и алкогольные напитки.
ТРАВЫ И РАСТЕНИЯ. Благоприятны: Аджван, Алтей, Апельсиновая кожица, Боярышник, Гаультерия, Гвоздика, Земляника*, Имбирь (свежий), Кошачья мята*, Лаванда, Лимонная трава. Малина, Мята болотная, Мята курчавая, Мята перечная, Овсяная солома – только отварная жикость, Окопник, Пажитник, Ромашка, Сассапарель, Сассафрас, Солодка, Фенхель, Хризантема*, Цветы бузины, Цикорий, Шалфей, Шафран - минимально, Шиповник, Эвкалипт, Ягоды можжевельника. Не стоит использовать: Базилик, Гибискус, Ежевика, Жасмин, Женьшень, Йерба-матэ, падуб, Ковыль, Корица, Крапива, Красный клевер, Кукурузные рыльца, Лопух, Люцерна, Мелисса, Мормонский чай (эфедра), Огуречник, Одуванчик, Страстоцвет, Тысячелистник, Фиалка, Хмель, Ячмень.
ГОЛОДАНИЕ. Профилактическое воздержание от пищи рекомендовано проводить 1-2 раза в месяц в течение суток на теплой кипяченой воде или сладком виноградном соке.

Источник - http://www.ayur.ru/ayurfood/vatafood.html

Принципы выбора продуктов


Принципы выбора продуктов

Очень часто встает вопрос с выбором продуктов в тех случаях, когда вы находитесь на даче, либо таблица действия продуктов вам недоступна. Это полезно еще тогда, когда следует уточнить выбор продуктов для той или иной конституции. Под конституциями здесь понимаются: вата, питта и капха.Читать далее...

Продукты в аюрведе


Аюрведа представляет собой очень серьезный и полезный раздел практики человечества, поскольку даже традиционное тысячелетнее восприятие продуктов легко объясняется достижениями современной науки, но опять таки эти достижения возникли в последние десятилетия, в то время как аюрведе как науке более 4000 лет. Благодаря этим достижения в последние десятилетия стало возможным научно объяснить те знания, которые дошли до нас из глубины веков.

В аюрведе классически рассматривается три вида свойств или качеств продуктов питания. Каждый продукт описывается в трех вариантах вкуса, качества и действия на организм в плане аюрведических конституций.

И если со вкусом все более менее понятно – кислый, сладкий, соленый и т.д., то по свойствам и действию оставалось много вопросов. Но начнем с самого начала.Читать далее...

Аюрведический кулинарный практикум


Аюрведический кулинарный практикум

Как мы уже знаем, существует два варианта применения аюрведической науки: диета и система питания. Диета подразумевает определенное лечебное воздействие на организм человека. Поэтому все "диетические кулинарные рецепты" формируются из продуктов, которые оказывают действие, направленное на излечение. Кулинарные рецепты в данном случае даваться не могут, поскольку здоровье у всех одинаковое, а вот болезни разные, или скажем так, "у каждого свои". Но ряд общих рекомендаций дать вполне возможно:
Пункт первый - при составлении диеты первым делом следует оценить, какие пищевые продукты и вкусы являются "вредными". Если речь идет о заболевании в стадии компенсации, когда диагноз вам уже поставлен, но в целом вы себя чувствуете неплохо, и данное заболевание вас не беспокоит - лучше ориентироваться на оценку продуктов по аюрведической конституции, то есть по доша. Мы с вам уже имеем "табличку", которая определяет "вредность и полезность" различных продуктов для аюрведических конституций. Так что, ориентируясь на эту таблицу (Таблица "Рекомендации по выбору продуктов для тридоша"), вы просто вычеркиваете из вашего рациона те продукты, которые "вредят" вашей конституции.Читать далее...

Цветные пряности


Цветные пряности
Изучив аюрведу, или, скажем так, прочитав восторженные отзывы о ее возможностях, возникает вопрос, где все это взять. Ну, во-первых, до недавнего времени, в докризисную эпоху, все перечисляемые пряности можно было легко приобрести и на рынке и даже в магазинах, однако, как мы с вами уже знаем, главный принцип аюрведы состоит в "естественной экологичности", под которой понимается применение тех продуктов, которые произрастают в регионе проживания.Читать далее...

я не ем мясо и аюрведа не рекомендует,но теория об этой пище все же есть.
Теория первых блюд


Теория первых блюд
Как всегда это будут всего лишь общие принципы и правила, поскольку более подробный вариант не позволяет объем этой книги, да и, в общем-то, речь идет по большей части об аюрведической модернизации привычных блюд.
Итак, супы. Супы делятся на три категории: постные, молочные и "на бульонах". В общем-то, суп, появившись впервые как кулинарное блюдо в Египте, представлял собой отвар, поэтому суп по своей природе больше соотносится с бульоном. Неважно, будет ли это овощной бульон, фруктовый, мясной или рыбный. При этом в него, как правило, кладется все, что его не портит. В кулинарии, особенно аюрведической, опытность определяется знанием не того, что делать можно, а того, что делать нельзя, поскольку все остальное - можно. Читать далее...

Вторые блюда и аюрведа

Аюрведа в этом отношении достаточно консервативна. Со вторыми блюдами есть определенные проблемы. Аюрведа предполагает варить по большей части. А это либо супы, либо каши. Поскольку суп в кулинарной традиции является первым блюдом, остаются каши. Надо сказать, что действительно, при жарке продуктов они приобретают "поджаристую корочку" коричневого цвета, которая отнюдь не стимулирует желудок и поджелудочную железу, поскольку эти органы стимулирует желтый цвет, а коричневый - угнетает. К тому же все эти "поджаренности" обладают, в добавок, "горьким" и слегка "прогорклым" действием, которое, ко всему прочему, негативно воздействует еще и на печень. Для любителей картофеля - фри следует отметить, что подсолнечное масло при температурной обработке также действует негативно на желудок и печень. Компенсировать данный вариант достаточно сложно, так что все жареное следует отнести все же к чисто кулинарным изыскам, после которых полагаются аюрведическая очистка и гармонизация. Впрочем, горький вкус слегка компенсируется кислым, и употребление легких столовых вин - красного к мясным блюдам, белого - к рыбе, птице и овощам - делает, кстати говоря, обед или ужин "с жареным" гораздо более безопасным, чем без вин. Но, к сожалению, хороших вин мало, имеются в виду вина натуральные, не подделки, да и их применение не соответствует нашим кулинарным традициям. А о тех "традициях", которые вполне "соответствуют", лучше не упоминать.Читать далее...

Аюрведическая концепция приготовления салатов


Салаты, как известно, обладают особой привлекательностью, особенно у той группы населения, которой они вовсе не показаны - у женщин с "элементом худобы" (всегда дисбаланс вата).
Речь, конечно же, идет не о "московском салате" - это "сплошной кабак" с аюрведической точки зрения, и никакие механизмы вкусовых коррекций этого не изменят, а о нормальных "зеленых" салатах на основе свежей зелени и овощей. Для начала нам с вами придется испытать чувство легкого огорчения. В число аюрведических "ядов" вместе с мясом входят и помидоры. Упоминание о "московском салате" связано с необходимостью при выборе блюд определиться, что мы с вами желаем - "лечиться" или "травиться". Ибо, не все вкусное полезно. Столь любимая на Руси мысль, что можно и то и другое сразу, мало реалистична. К сожалению, во всех отношениях, как вкусовых, так и по схеме действия, помидоры всегда провоцируют повышенную кислотность и аутоинтоксикацию. В отличие от гхи, который "улучшает все конституции" - вата, питта, капха, помидоры все эти конституции ухудшают.
Теперь можно поговорить и о хорошем. В начале о "национальных склонностях". Читать далее...

Качества и воздействие продуктов на тридоша

Таблица 5 "Качества и воздействия на тридоша"http://www.intergom.ru/books/ayurveda/
Продукт
Качества и воздействия на тридоша
Молочный
Масло (несоленое)
Масляный. Плотный. Уменьшает геморрой. Способствует кишечному всасыванию. Увеличивает капха. Уменьшает вата и питта.
Сыр (несоленый)
Тяжелый. Плотный. Увеличивает питта и капха, уменьшает вата.
Молоко
Легкое. Масляное. Плотное. Увеличивает вата и питта.
Гхи
Легкое. Масляное. Плотное. Если принимать в избытке, увеличивает капха, в умеренных количествах хорошо для вата, питта и капха. Помогает пищеварению. Укрепляет.Читать далее...

Основы аюрведических знаний


Основы аюрведических знаний

Психика - функция - органика
Механизмы регуляции организма человека можно разделить на три компоненты: психика - функция - органика. Взаимодействие этих элементов может пояснить следующая схемка:

Схема 1 "Взаимодействие конституций"
Не откладывая вопрос вдаль, мы сразу поясним взаимодействия функций организма соответствующим аюрведическим конституциям. Как гласит народная мудрость, "все болезни - от нервов". Все традиционные науки (Аюрведа, Чжень-Цзю терапия) и присоединившаяся к ним некоторым образом гомеопатия, это легко подтверждают. Буквально: заболевание развивается "сверху вниз и изнутри кнаружи". Таким образом, развитие заболевания провоцируется психикой, дальше идет подвижка функций органов и систем, т.е. возникает функциональная фаза патогенного процесса, и лишь потом возникают подвижки в области органики.Читать далее...

Аюрведа и биоритмология


И все было бы достаточно призрачно, если бы на помощь нам не пришла биоритмология. Все древние науки имеют единые корни. Просто, как мы это уже говорили, аюрведа, (вариант науки "чисто индийский"), со временем отклонилась в сторону практического рассмотрения выбора пищевых продуктов и их анализа, хотя в основе этой науки лежат базовые представления о конституциях, связанные с биоритмологическим типом.
Исследования вашего покорного слуги показали, что само понятие "тридоша" очень тесно связано с конституциями гомеопатическими и, в свою очередь, соответствуют как традиционно западной биоритмологии (система знаков Зодиака), так и традиционно восточной (знаки года). Так что у нас с вами есть возможность определить нашу с вами базовую конституцию просто по дате рождения.Читать далее...