Домашняя выпечка: как приготовить хорошее дрожжевое тесто для выпечки

Среда, 07 Ноября 2012 г. 17:57 + в цитатник

Цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Домашняя выпечка: как приготовить хорошее дрожжевое тесто для выпечки и разные вкусняшки из него

3925073_0_2586d_d0b6665a_L (500x375, 71Kb)

Для молодых хозяюшек напоминаю рецептики...

Для теста:

500 мл теплого молока ( или напополам с водой )

30 гр свежих ( сырых ) дрожжей

100-120 гр растопленного маргарина

2 ст.л. растительного масла

2 яйца

3-4ст.л. сахара ( можно и больше, если сладкая выпечка )

соль - 1 ч.л. с горкой

мука - примерно 1 кг.

Сначала подготовить дрожжи - отлить пол-стаканчика молока , добавить ложку сахара и положить дрожжи, пусть растворятся и оживут.

Соединить все продукты, кроме муки и хорошо смешать. Добавить муку и замесить тесто , которое не должно быть слишком крутым, но и к рукам

чтобы не прилипало. Хорошо его вымесить и поставить в теплое место для подъема. С прессованными дрожжами тесто подходит очень быстро.

Булочки - дружная семейка

3925073_0_29d83_c4e6d6b4_L (500x425, 63Kb)

3925073_0_29d82_f099eca0_L_1_ (500x375, 62Kb)

Из этого теста можно печь булки, пироги, ватрушки , пирожки и т.д.

Ватрушки с ароматными яблоками

3925073_0_294fa_ed150ab3_L (500x375, 64Kb)

Очень вкусная яблочная начинка -яблоки очистить от сердцевины и нарезать средними кусочками. Кожуру я не снимала.

Сложить в кастрюлю с антипригарным покрытием и засыпать сахаром по вкусу. Поставить на огонь и довести до полуготовности, постоянно помешивая. Добавить цедру и нарезанные дольки одного лимона, остудить.

Разделанные ватрушки до выпечки ничем не смазываю, а после - растопленным сливочным маслом.

Перед выпечкой -расстойка минут 20-25.

3925073_0_294f9_755dc753_L (500x396, 76Kb)

Саму ватрушку я делаю так:

раскатываю шарик теста нетонко в лепешку, вырезаю срединку круглой выемкой и её еще немного раскатываю. Затем укладываю круглый ободок теста на основание ватрушки. И только теперь кладу начинку - яблочную или другую.

При такой разделке ватрушка не деформируется при выпечке.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Одна большая ватрушка на всех!!!

3925073_0_27c95_5c607fb9_L (500x398, 72Kb)

Тесто обычное дрожжевое.

Начинка-

2яйца хорошо взбить с сахаром миксером

( сахар по вкусу), продолжая смешивать миксером,добавляем частями 2 пачки творога ( у меня были 250гр пачки), ванилин и 2ст.л. крахмала ( с горкой).

Такой творог хорошо схватывается и никогда не расплывется.

Получилась очень вкусная большая ватрушка!

Булочки-ромашки

3925073_0_27c94_a39c25ad_L (500x426, 81Kb)

Как сформировать булку-ромашку ... все понятно по фото. Нож должен быть очень острым, в срединке мармелад. Такой мармелад бывает разных цветов.Перед выпечкой - хорошая расстойка!!

Просто и симпатично... Готовые булки-ромашки также есть на фото.

Крученые плюшки

Сначала тесто раскатать в пласт толщ. 5-7 мм, смазать его сл. маслом,посыпать сахаром с корицей ( или маком) и свернуть рулетиком. Затем этот рулетик разрезать на куски дл. примерно 10 см. Ну,а дальше все понятно по фото.

Сфотала по просьбе.

3925073_0_27c93_df951762_L (500x443, 77Kb)

3925073_0_223be_c1290222_1L (500x369, 70Kb)

3925073_0_254d4_cf212949_L (500x395, 99Kb)

3925073_0_27c98_fff41e68_L (500x343, 57Kb)

Пирог "Розарий"

3925073_0_25870_43a81d66_L (500x446, 114Kb)

Дрожжевое тесто раскатать , смазать любой начинкой, свернуть рулетом, нарезать на кусочки 5-6 см и красиво уложить в форму ) внизу лучше защипать ).

Для начинки -

- смазать маслом, посыпать сахаром + корица;

- густой джем;

- сахар+ мак ;

и другие.

Здесь у меня - взбитые с сахарной пудрой белки.

Также из этого теста можно приготовить:

Ватрушки с творогом и курагой, сейчас пойдут загарать...

3925073_0_223bc_4d1aeb0_2L (500x384, 69Kb)

Пирог с повидлом

3925073_0_2163a_1980c79e_L (500x375, 74Kb)

Пирог с капустой:

3925073_0_223c2_6e34ba7c_1L (500x364, 69Kb)

Булочки с клубникой

3925073_0_2162d_e2062519_L (500x375, 64Kb)

Пирог с яблочками и черной смиородиной, которая дает пикантную кислинку.

3925073_0_2162b_f58a465b_L (500x375, 65Kb)

3925073_0_2162c_8a8ad83c_L (500x375, 76Kb)

пирог с сайрой

3925073_0_151cd_e7bf6880_L (500x375, 77Kb)

и многое другое!

Рубрики:

выпечка

Метки: выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5090972/post246884698/">Р”РѕРјР°С€РЅСЏСЏ РІС‹РїРµС‡РєР°: РєР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ С…РѕСЂРѕС€РµРµ РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ РґР»СЏ РІС‹РїРµС‡РєРё </a><br/>Р”РѕРјР°С€РЅСЏСЏ РІС‹РїРµС‡РєР°: РєР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ С…РѕСЂРѕС€РµРµ РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ РґР»СЏ РІС‹РїРµС‡РєРё Рё  СЂР°Р·РЅС‹Рµ РІРєСѓСЃРЅСЏС€РєРё  РёР· РЅРµРіРѕ

Р”Р»СЏ РјРѕР»РѕРґС‹С… С…РѕР·СЏСЋС€РµРє РЅР°РїРѕРјРёРЅР°СЋ СЂРµС†РµРїС‚РёРєРё...

Р”Р»СЏ С‚РµСЃС‚Р°:

&nbsp;

500 РјР» С‚РµРїР»РѕРіРѕ РјРѕР»РѕРєР° ( РёР»Рё РЅР°РїРѕРїРѕР»Р°Рј СЃ РІРѕРґРѕР№ )

30 РіСЂ СЃРІРµР¶РёС… ( СЃС‹СЂС‹С… ) РґСЂРѕР¶Р¶РµР№

100-120 РіСЂ СЂР°СЃС‚РѕРїР»РµРЅРЅРѕРіРѕ РјР°СЂРіР°СЂРёРЅР°

2 СЃС‚.Р». СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°

2 СЏР№С†Р°

3-4СЃС‚.Р». СЃР°С…Р°СЂР° ( РјРѕР¶РЅРѕ Рё Р±РѕР»СЊС€Рµ, РµСЃР»Рё СЃР»Р°РґРєР°СЏ РІС‹РїРµС‡РєР° )

СЃРѕР»СЊ - 1 С‡.Р». СЃ РіРѕСЂРєРѕР№

РјСѓРєР° - РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ 1 РєРі.

&nbsp;

РЎРЅР°С‡Р°Р»Р° РїРѕРґРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РґСЂРѕР¶Р¶Рё - РѕС‚Р»РёС‚СЊ РїРѕР»-СЃС‚Р°РєР°РЅС‡РёРєР° РјРѕР»РѕРєР° , РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ Р»РѕР¶РєСѓ СЃР°С…Р°СЂР° Рё РїРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ РґСЂРѕР¶Р¶Рё, РїСѓСЃС‚СЊ СЂР°СЃС‚РІРѕСЂСЏС‚СЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5090972/post246884698/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>