Нашла на просторах тырнета 
Быстрый способ переработать и сохранить овощи. Все ценности сохраняются почти на 100%. Главное не забывать, что в заправках соли много!!! 

Заправка для супа и борщей на зиму 

Вот еще один рецепт, как сохранить свежие овощи. Заправка для супа на зиму, которая позволяет в холодный зимний день почувствовать вкус свежих овощей. Такую заправку можно использовать как для супа, так и для борща, лишь добавить в ингредиенты свеклу. 



Ингредиенты : 

1кг моркови
1кг репчатого лука
0,5кг болгарского перца
1 кг помидор
300г укропа
300г зелени петрушки
800г соли
Способ приготовления заправки для супа :
Все овощи тщательно промойте под проточной водой, морковь и репчатый лук очистить, у болгарского перца удалите плодоножки с семенами и выложите все на большое полотенце, чтобы овощи хорошо обсохли. Далее, подготовленные овощи нарезаем кубиками (или нарезаем с помощью комбайна). Помидоры ошпарить крутым кипятком и аккуратно снять кожицу и измельчить. Укроп и петрушку переберите, также промойте в проточной воде и мелко по шинкуйте. Все овощи и зелень сложите в глубокую миску, посолите и тщательно перемешайте. В подготовленные простерилизованные банки укладываем овощную смесь, закрываем стеклянной или полиэтиленовой крышкой и ставим на хранение в темное прохладное место. И зимой у вас всегда будет свежая овощная заправка, только помните, что солить суп надо после того как вы в него положили овощную заправку, так как овощная смесь соленая. 

ИСТОЧНИК: http://ktonavkusnenkoe.ru/Zagotavlivaem-na-zimu-za...-supu-iz-svezhih-ovoschey.html 

*************** 

Заправка на зиму 



Я уверенна, что такую заправку на зиму можно использовать при приготовлении большинства горячих блюд. Приготовив ее летом, вы экономите зимой не только деньги, но и время. Ведь теперь при приготовлении ваших блюд, вам уже не придется чистить и тереть морковь, чистить и нарезать болгарский перец, нарезать зелень. При использовании такой заправки, не забудьте что она уже соленая, так что вам, скорее всего, не придется солить ваше блюдо. А еще, вам не придется лишний раз зимой по холоду и гололеду идти на рынок или в магазин, особенно если их нет рядом с вашим домом. Готовьте летом все, что можно заготовить впрок! Например: можно приготовить еще заправку для борща и заправку для борща на зиму. 

Состав: 

5 кг. моркови
2 кг. болгарского перца
2 больших пучка укропа
2 больших пучка петрушки
1 кг. соли
Приготовление заправки на зиму 

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть, просушить и тоже мелко нарезать. 

Все продукты соединить в большой емкости и, засыпав солью, хорошо перемешать. Получившуюся массу, разложить по чистым, сухим банкам. Во все банки равномерно разлить оставшийся морковный сок, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. 

ИСТОЧНИК: http://kulinyamka.ru/zimnie-zagotovki/zapravka-na-zimu.html

5 кг. баклажанов,
Лавровый лист,
Перец горошком,
Соль.

маринад:

5 л. воды,
200 мл. 9% уксуса,

Я делаю уже не первый год, сразу могу сказать - помидоры хранятся нормально 


Начнем:
Берем литровые банки, я не стерилизую, просто мою с хозяйственным мылом. На дно банки укладываю порезанную толстыми кольцами среднюю луковицу, 1 лавровый лист, 1 гвоздику (кто любит ее - побольше, штуки 3), около 10 горошин черного перца, 1 столовую ложку рафинированного растительного масла. Помидоры режу на 2-4-8 частей, в зависимости от размера. Так же укладываю в банку и заливаю кипящим рассолом по плечики. 

Рассол:
на 1 л воды 1 столовая ложка соли (не йодированной!!!), 3 столовых ложки сахара. По желанию можно добавить 1 столовую ложку уксуса, но я делаю без него. 

Стерилизовать банки 15 минут, потом поставить вверх дном под плед до полного остывания. 

Помидоры не разваливаются Рассол что нектар 

Приятного аппетита!

 

Ингредиенты для "Запеканка из кабачка "Сытная"":

• Кабачок — 1 шт
• Яйцо — 2 шт
• Молоко — 2 стак.
• Мясо (любое, у меня свинина) — 100 г
• Творог — 80 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Сыр твердый — 80 г

Рецепт "Запеканка из кабачка "Сытная"":

Яйцо смешать с молоком, немного посолить. Заливка готова.

Мясо берем либо отварное режем на маленькие кусочки, либо тушим сырое мясо на сковороде до готовности.

Чеснок порезать.

Кабачок порезать на кружочки. Вылить в форму для запекания 1/3 заливки. Выкладываем кружочки кабачка (половину).

Сверху кладем мясо, поверх мяса - чеснок (распределить равномерно).

Распределяем равномерно творог.

Выкладываем оставшиеся кружочки кабачка и вылить оставшуюся заливку.

Сыр натереть на крупной терке и посыпать запеканку.

Ставим запеканку в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов. Около 30 мин. До золотистой корочки.

 

Приятного аппетита!!!  

Ингредиенты для "«Колдуны»":

• Картофель (сырой) — 600 г
• Морковь (большая) — 1 шт
• Филе куриное — 300 г
• Белок яичный — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Крахмал — 3 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Масло растительное (для жарки)

Рецепт "«Колдуны»":

Куриное филе нарезать мелким кубиком, добавить белки яичные, соль, перец. Перемешать.

На средней терке натереть картофель и морковь, отжать сок, добавить яйцо, крахмал, соль и тщательно перемешать.

Из картофельно-морковной массы формируем колобок, разминаем его слегка и в серединку кладем ложку начинки из курицы и аккуратно формируем котлетку.

Обжарить на небольшом огне на растительном масле до готовности.

Приятного аппетита!!!

 

 

 

Ингредиенты для "Запеканка «Драник»":

• Картофель — 5 шт
• Яйцо — 2 шт
• Мука — 2 ст. л.
• Соль
• Лук зеленый
• Перец черный
• Фарш мясной — 150 г

Параметры приготовления в мультиварке:

Рецепт "Запеканка «Драник»":

Фарш посолить, поперчить, добавить зеленый лук, немного воды.

Картофель почистить, натереть на крупной терке (поручите эту работу мужчине - так быстрее). Добавить яйца, муку, соль по вкусу, перемешать.

Мультиварку включить на режим жарка, добавить масло, дождаться подогрева. Выложить слой картофеля.

Сверху слой фарша.

На него еще один слой картофеля.

Закрываем крышку — так температура нагрева будет меньше и драник будет равномерно готовиться со всех сторон.

Как только запахнет жареным, переворачиваем. Я это делала с помощью тарелки. Лопаточкой выкатила на тарелку драник и вернула его в чашу перевернув наоборот. Жарим на другой стороне еще минут 20 (зависит от вашей мультиварки).

Наш драник-пирог готов! 

 

****************

 

Для духовки - 180-200 градусов

Или можно на сковороде под крышкой

 

ИСТОЧНИК: http://forum.agronationale.ru/cat-nacionalnaya-kuhnya/topic-4815-page-3.html

 

Картофельный суп с кабачками по-украински