Ингредиенты:

- Пшеничная мука высшего сорта — 2 кг
- Вода — 600 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль — по вкусу

Для фарша:

- Говядина — 500 г (обязательно с жирком)
- Свинина — 500 г (обязательно с жирком)
- Внутренний жир — 150 г
- Репчатый лук — 80 г
- Зелень — по 20 г
- Зеленый лук — 30 г
- Стручковый перец зеленый — 1 шт.
- Cоль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления фарша свежее мясо необходимо помыть, почистить, порубить, пропустить через мясорубку и смешать его с нашинкованным луком и мелко порезанной зеленью (кинзой, петрушкой, зеленым луком и стручковым зеленым перцем). Приправить фарш солью, перцем.

Рецепт : Хинкали

Просмотров: 56691 | Печать рецепта | Главная » Кухня мира » грузинская кухня

Ингредиенты : мука - 2 стакана вода – 0,5 стакана растительное масло - 1 ст. л. соль - 0,5 ч. л. Для начинки: говядина - 200 г свинина (или баранина) - 200 г кориандр (молотый) - щепотка соль, черный молотый перец – по вкусу     Рецепт приготовления хинкали : Замесим тесто из 1 стакана муки и 0,5 стакана ледяной воды с добавлением растительного масла и соли и оставим на полчаса. Через 30 мин добавим еще 0,5 стакана муки и хорошо вымешаем тесто в течение 10 минут. Оставим еще на полчаса. В это время приготовим начинку для хинкали. Для этого свинину и говядину пропустим через мясорубку с крупными отверстиями, смешаем с мелко порезанным луком, добавим соль, черный молотый перец и кориандр. В фарш вольем холодную воду и перемешаем до однородного состояния. Добавим в тесто оставшуюся муку и замесим тугое тесто. Тесто раскатаем тонко и вырежем круги как для пельменей, только больше (около 10-15 см в диаметре). На каждый такой круг выложим фарш (1,5 ст.л. в каждый) и соберем края теста вверху, чтоб получился мешочек. Края защипнем и немного вытянем вверх. Воду в кастрюле доведем до кипения и опустим туда хинкали хвостиками вверх. Варить 15 минут после того, как всплывут. Готовые хинкали подавать со сливочным маслом и рубленой зеленью.

шампиньоны – 300 г;
-----------------------------------------------------------------------------------
рис – 1,5 стакана;
-----------------------------------------------------------------------------------
яйца – 2 шт.;
-----------------------------------------------------------------------------------
лук репчатый – 2 головки;
-----------------------------------------------------------------------------------
соль;
-----------------------------------------------------------------------------------
зелень укропа и петрушки;
-----------------------------------------------------------------------------------
сухари

● курица - 160г
-----------------------------------------------------------------------------------
● картофель - 1 шт.
-----------------------------------------------------------------------------------
● помидор - 1 шт.
-----------------------------------------------------------------------------------
● шампиньоны - 10г
-----------------------------------------------------------------------------------
● сливочное масло - 15г
-----------------------------------------------------------------------------------
● соль - 1 ч. л.
-----------------------------------------------------------------------------------
● вода - 1/4 стакана
-----------------------------------------------------------------------------------
● сухое вино - 1 ч. л.

1. Картофель – 400-500 г
-----------------------------------------------------------------------------------
2. Грибы (у меня шампиньоны) – 350 г
-----------------------------------------------------------------------------------
3. Лук – 2 головки
-----------------------------------------------------------------------------------
4. Куриное яйцо – 1 шт.
-----------------------------------------------------------------------------------
5. Мука – 50-70 г
-----------------------------------------------------------------------------------
6. Панировочные сухари – 3 ст. ложки
-----------------------------------------------------------------------------------
7. Растительное масло – ½ стакана
-----------------------------------------------------------------------------------
8. Сметана – 100 г
-----------------------------------------------------------------------------------
9. Зелень
-----------------------------------------------------------------------------------
10. Соль, черный молотый перец.

Танцы от плиты и до компа !!!

Да ты ведьма!!! (с) Вскричал я, увидев полные корзины с ягодами (Лесков).

Яш лежебока, фугу умею на мотыля по телеку ловить. А ягоды вживую …. это не для меня. Приготовить из собранных, пожалуйста, я всегда готова, как юный пионэрка – пионэр !!

1. Легкий рыбный суп с овощами

Ингредиенты:

Красная рыба (филе) — 200 г
Белая рыба (филе) — 200 г
Картофель — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Зелень — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

1. Филе рыбы хорошо промыть, очистить от костей и шкуры. Картофель порезать кубиками, морковь — соломкой. Репчатый лук почистить и мелко нарезать.
2. В кипящую воду положить луковицу и морковь. Варить 5 минут. Добавить картофель, варить до готовности. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
3. Аккуратно положить в кастрюлю рыбу. Дать супу закипеть. Ни в коем случае не перемешивать, иначе рыба развалится. При подаче посыпать суп зеленью.

Ингредиенты:

Фарш (из индейки) - 1 кг
Яйцо куриное - 2 шт
Батон (белый, без корочки) - 0, 5 шт
Майонез (для фарша + немного для поливки) - 2 ст. л.
Молоко - 120 мл
Соль
Перец
Сыр твердый (для начинки - 50 г; для посыпки - 200 г) - 250 г
Масло сливочное - 50 г
Помидор - 2 шт
Масло растительное

Приготовление:

Фарш я обычно готовлю из грудки и филе бедра 1:1. Мясо помыть, обсушить и измельчить с помощью процессора.
Булку замочить в молоке, также пропустить через процессор, смешать с фаршем, добавить яйца, майонез, соль, перец.
Хорошенько перемешать (у меня из этого количества фарша получилось десять котлет).
Сыр и масло для начинки порезать брусочками.
Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, размять его, придав форму круга. В центр положить сыр, а на сыр - масло. Края защипнуть.

Обжарить котлеты на растительном масле до золотистой корочки (не до готовности, буквально по несколько минут с каждой стороны).

Сложить котлеты в форму.
Масло, на котором обжаривались котлеты, вылить в форму к котлетам, добавить ещe немного воды.

Помидоры порезать тоненькими ломтиками, выложить сверху на котлеты.

Сыр натереть на самой мелкой тeрке и положить сверху на помидоры, прижать немного рукой.
Сверху сбрызнуть майонезом.

Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45-50 минут на среднем уровне.

Вот такие вот соусы у многих пользуются успехом в домашнем меню. Если кто- то ещё не знаком с этими рецептами, то обязательно возьмите их в свои кулинарные заметки. Они пригодятся и сделают Ваши блюда ещё вкуснее.

Кто-то радуется, когда в дом неожиданно нагрянет веселая компания друзей. Кто-то предпочитает уединение. Но от спонтанных визитов никто не застрахован. При этом одних гостей накормить просто, а другим подавай настоящий деликатес. А может быть, гостей ждали давно, а вот чем удивить — не знали. Хотите совет? Точнее, много? Сейчас вы узнаете, как обычный картофель может украсить и дружеские посиделки, и почти королевский стол.

Внезапные гости? Спокойствие, только спокойствие!
Картофельный экспромт
Сырная фантазия
Старый добрый майонез
Добавим экзотики
Проще некуда
Фаршированный картофель
О трудностях выбора оригинального блюда
Картофель под бархатом
Литовские цеппелины
Карельский рыбный лоток с картошкой
Драники или как заставить детей есть картошку
Мистическая картошка по-студенчески

Картофельные шарики для гарниров

Картофель - одно из любимых нами овощей. Из него или с ним можно приготовить много различных блюд. Основными из них являются картофельное пюре или жареный картофель, которые можем подать как гарнир к мясу, рыбе или с другими овощами. А сейчас хочу предложить Вам рецепт еще одного блюда, которые тоже можно использовать, как гарнир. Приготовить его не трудно, главное, чтобы у Вас было желание заняться приготовлением. Но думаю, что Вы с удовольствием познакомитесь с рецептом и решите взять его для себя, не забыв при этом поблагодарить участников сайта: receptiko.ru за предложенный рецепт. Приглашаю познакомиться с рецептом.

 Не люблю слишком толстую панировку, но, при этом, её должно быть достаточно, чтобы котлета держала форму, постаралась это соблюсти. Мука и сухари, заявленные в рецепте, скорее всего, останутся, но это количество удобно для обваливания, чтобы не ощущать дефицита.

Продукты:

филе куриных грудок 4 шт.
яйцо 1 шт.
соль
перец
укроп свежий или сухой
масло сливочное 50 г
мука 4-5 ст. л.
панировочные сухари (белый хлеб) 60 г
растительное масло для жарки

Состав:

• 1 картофелина
• 2 минтая
• 1 луковица
• 1 яйцо
• мякиш черствого белого хлеба
• растительное масло
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления котлет из минтая:

Промываем размороженный минтай, срезаем плавники и удаляем кожицу. Затем аккуратно отделяем мясо от костей и нарезаем небольшими кусочками. Лук и картофелину почистим и режем крупными кубиками.

Мясо минтая, картошку и лук пропускаем пару раз через мясорубку, в получившийся фарш добавляем слегка взбитое яйцо, солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

Далее в отдельную неглубокую тарелку крошим хлеб или нарезаем его очень мелкой соломкой.

Из фарша формируем котлеты, обваливаем в крошках, кладем в разогретую с маслом сковороду и обжариваем с двух сторон на среднем огне.                                                   источник

Котлеты "Любительские"