Пирожки жареные (заварное дрожжевое тесто)

Понедельник, 01 Мая 2017 г. 08:14 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

На 35-40 пирожков.

Способ приготовления

В стакане тёплой воды растворяем соль, сахар, дрожжи, добавляем раст. масло. В миску просеиваем муку, вливаем туда нашу жидкую массу с дрожжами, быстро перемешиваем и сразу же сверху льём стакан крутого кипятка. Быстренько замешиваем тесто. Можно подсыпать еще немножко муки в процессе замеса, но не перестарайтесь, тесто должно получиться мягким и воздушным. Разогреваем предварительно большое количество раст. масла на сковороде. Сразу же лепим пирожки и сразу же их жарим, "не отходя от кассы". То есть, оторвали кусочек теста (руки можно смазывать раст. маслом), расплющили в ладошке, положили начинку, слепили пирожок и сразу же его в сковороду положили. Вот так стоим возле плиты, лепим и жарим одновременно. Никакой расстойки ни тесту, ни пирожкам не нужно. На фото - половина порции теста.

Если кому интересно, очень вкусная начинка получается из квашеной капусты. Обжариваем слегка в раст. масле небольшую луковичку, нашинкованую, сверху кладём квашеную отжатую капусту и жарим минут 20-30 на среднем огне до выпаривания влаги из капусты. Когда начнёт прижариваться снизу - готово. Выключаем плиту, щедро перчим чёрным молотым, перемешиваем и накрываем крышкой минут на 10. Затем остужаем и жарим пирожки. Начинка - . Еще любим с обычной тушеной капустой, или с отварными куриными желудочками, перекрученными в мясорубке и обжаренными с луком.

Примечание

Очень быстрые и совершенно воздушные и вкусные пирожки. Быстро готовятся и еще быстрее съедаются. Я пробовала разные варианты теста для жареных пирожков, но после того, как нашла этот - все остальные стали не нужны, этот - самый быстрый и вкусный.

Жареные пирожки очень вредные, не забываем об этом. Но муж мой очень их любит, а мужа иногда надо баловать.

Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=12159.0

Хлебопечка

Серия сообщений "готовим - пирожки, чебуреки, рогалики...":
Часть 1 - ЧЕБУРЕКИ ,,РИЖСКИЕ,,(слоённое тесто)
Часть 2 - ПИРОЖКИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА ЗА 15 МИНУТ.
...
Часть 30 - Быстрые пирожки на кефире - готовятся моментально!
Часть 31 - Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста
Часть 32 - Пирожки жареные (заварное дрожжевое тесто)
Часть 33 - Лепешки с начинкой
Часть 34 - Рецепт - Тесто на кефире для жареных пирожков
...
Часть 38 - Очень вкусные жареные пирожки с луком и яйцом. Идеальное тесто!
Часть 39 - Постные рогалики на дрожжах
Часть 40 - Быстрые пирожки! Съедаются молниеносно!

Серия сообщений "готовим - тесто, секреты выпечки":
Часть 1 - Ответы на все проблемные вопросы при выпечке.
Часть 2 - Пышки-вертушки на кефире -- любимы во всём мире!
...
Часть 24 - Дрожжевое тесто в хлебопечке. Эконом класс.
Часть 25 - Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста
Часть 26 - Пирожки жареные (заварное дрожжевое тесто)
Часть 27 - Пирожковое тесто
Часть 28 - ЛЕНИВЫЙ КУЛИЧ БЕЗ ЗАМЕСА
...
Часть 31 - Шпаргалка для кулинаров
Часть 32 - Как сделать ванильный сахар из ванилина и разрыхлитель теста.
Часть 33 - ЧУДО-ТЕСТО на КЕФИРЕ БЕЗ ЯИЦ.