Автор: Анна Лестерова

В разных странах приготовление блюд из свинины происходит по своим традиционным рецептам. Свинина хоть и считается не самым диетическим мясом, но все же, остается самым востребованным и популярным мясным продуктом, используемым в России и Украине. В каждом доме у любой хозяйки есть свой способ приготовления блюд из свинины. А самые распространенные из них — это сало, холодец, шашлык, бекон и другие. Мясо из свинины можно мариновать, запекать, жарить. Ни один праздничный стол не обходится без этого мясного продукта. Каждый может выбирать рецепт приготовления себе по вкусу. Вот лишь некоторые из них.

Свиной гуляш

• Для приготовления гуляша из свинины потребуются такие ингредиенты:
• Мясо свиньи — 1 кг
• Растительное масло
• Лук
• Сметана — 200 г
• Паприка, тмин
• Помидоры — 3-4 шт.
• Мука
• Соль

 Рецепт приготовления

1. Берем один репчатый лук. Очищаем его от шелухи. Нарезаем  соломками или кубиками. Кладем в посуду, в которой будет готовиться гуляш, и доливаем туда растительного масла. Обжариваем лук до полуготовности.
2. Добавляем в кастрюлю специи. Смешиваем их с луком и продолжаем обжаривать.
3. Достаем мясо и нарезаем его любыми небольшими кусочками. Кладем в кастрюлю с луком. Перемешиваем.
4. Доливаем воду. Она должна почти полностью покрыть мясо. Солим по вкусу. После того как гуляш закипит, готовим его на слабом огне один час. Сверху прикрываем крышкой. Мясо должно получиться мягким.
5. Пока готовится мясо, берем помидоры и очищаем их от кожуры. Нарезаем на очень маленькие кусочки. Добавляем их в кастрюлю с гуляшом примерно за 30 минут до приготовления.
6. В конце кладем сметану. Добавляем муки. Перемешиваем тщательно. Муку необходимо добавлять на свое усмотрение, в зависимости от того какой густоты хотим получить соус. После того как гуляш снова закипит снимаем его с плиты.

На приготовление такого гуляша из свинины уходит примерно два часа. Мясо получается очень мягким и вкусным, и его с удовольствием едят даже дети.

 

Свинина с картофелем по-французски

Для приготовления такого блюда потребуются такие продукты:

• Мясо — 500 г
• Сыр — 250 г
• Лук — 3 шт.
• Майонез
• Перец
• Картофель — 1 кг
• Растительное масло
• Соль

Способ приготовления

1. Очищаем картофель от кожуры. Нарезаем его целыми кружочками, как на чипсы.
2. Достаем противень. Смазываем его растительным маслом. Выкладываем в него картофель равномерно по всему периметру. Солим. Посыпаем перцем.
3. Берем лук и очищаем от шелухи. Нарезаем его колечками. Кладем сверху картофеля.
4. Свинину нарезаем небольшими кусочками. Кладем равномерно сверху лука. Присаливаем. Добавляем перец.
5. Добавляем сверху майонез по вкусу.
6. Сыр нужно натереть на терке. Посыпаем им сверху майонеза. Чем больше будет сыра, тем вкуснее получается блюдо.
7. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов. Выпекаем до готовности. Примерно около часа.

Приготовить такое мясо можно за 2 часа. Блюдо получается очень вкусное и сытное.

 

Запеканка со свининой

Чтобы приготовить мясную запеканку потребуются такие ингредиенты:

• Свинина —  0,5 кг
• Картофель — 0,5 кг
• Сыр — 100 г
• Лук — 2 шт.
• Грибы  - 500 г
• Растительное масло
• Чеснок зубчик
• Томатная паста — ст. ложка
• Бульон стакан
• Соль, перец

Рецепт приготовления

1. Берем свинину и прокручиваем ее через мясорубку. Кладем в удобную посуду и добавляем соль, перец, специи по вкусу. Перемешиваем.
2. Луковицу очищаем. Нарезаем на небольшие кубики.
3. Чеснок измельчаем в чесночнице или нарезаем очень мелко.
4. В сковороду добавляем растительное масло. Кладем туда лук и готовим его до состояния полуготовности.
5. Кладем в сковороду фарш и перемешиваем с луком. Готовим около 5 минут. Добавляем туда же чеснок. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
6. Промываем и нарезаем грибы (шампиньоны, вешенки). Кладем их в другую посуду и обжариваем на масле с луком.
7. Смешиваем грибы с фаршем. Доливаем в кастрюлю бульон. Добавляем томатной пасты. Смешиваем. Готовим примерно 10 минут.
8. Картофель очищаем. Отвариваем. Готовим из него пюре. Выкладываем его на противень.
9. Сверху кладем фарш. Затем опять картофель. Натираем на терке сыр и посыпаем по всему периметру ровным слоем.
10. Выпекаем, в духовке пока не расплавится сыр при температуре около 180 градусов.

Приготовить такую запеканку можно примерно за 1,5 часа. По желанию мясо можно не прокручивать через мясорубку, а просто нарезать мелкими кусочками.

Мясо для блюд следует подбирать в зависимости от рецептов. Существует два сорта свинины: первый и второй. Первый сорт  - это грудная, лопаточная и тазобедренная часть. Второй сорт — это ребрышки, шейка, предплечье. Одно из основных правил в приготовлении блюд из свинины – это хорошее приготовление мяса. Оно не должно быть недожаренным или в состоянии полуготовности. Такое разнообразие рецептов блюд из свинины удовлетворит вкус любого даже самого изысканного гурмана. Очень хорошо сочетается свинина с белым или красным вином.

 

Шеф-повар знакомит с секретами приготовления изысканных вариантов привычных блюд. В этот раз, это шашлык из свинины.

http://ellex.net/chto-prigotovit-iz-svininy-3734/