История шарлотки

Версий о происхождении названия этого десерта существует несколько. Самая романтичная – это история безнадежно влюбленного повара, назвавшего изобретенный им пирог в честь дамы своего сердца - Шарлотты. По другой версии, рецепт этого блюда предложила жена английского короля Георга Третьего, которую тоже звали Шарлоттой. Но вероятнее всего происхождение этого названия от древне-английского слова charlyt, которое переводится как блюдо, приготовленное из молока, сахара и взбитых яиц.

Классическая шарлотка – это разновидность традиционного английского пудинга, подаваемого в теплом виде. Готовят её следующим образом: в форму попеременно укладывают слои из размоченного в яичной смеси хлеба и уваренных с сахаром яблок, а затем выпекают в духовке и подают горячей со сладким соусом или взбитыми сливками.

Вообще готовить шарлотку можно с разными начинками, но самой распространенной является именно яблочная, так как на территории России и Европы это самый недорогой и доступный плод. Традиционно яблочную шарлотку пекут осенью, когда много свежих яблок. Но и в другое время года можно использовать консервированные фрукты из компотов или специально заготовленные для этой цели начинки.

Шаг 1

Для шарлотки нам понадобится 4-5 средних яблока (можно разного сорта), стакан сахара, муки и 4 яйца.

Шаг 2

Яблоки надо помыть, почистить от кожуры и семечек и произвольно порезать.

Шаг 3

В миксере взбить куриные яйца с сахаром 3-5 минуты.

Шаг 4

Добавить просеянную муку и молотую корицу — аккуратно всё перемешать.

Шаг 5

Затем добавить порезанные яблоки и ещё раз перемешать.

Шаг 6

Форму для выпекания хорошо смазать сливочным маслом и влить приготовленное тесто.

Шаг 7

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 30-35 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухой.

Шаг 8

Готовый пирог остудить в форме, затем аккуратно вынуть и присыпать сахарной пудрой.