Понадобится:

• 1-1,5 кг жирной грудинки или сала,
• 1 головка чеснока,
• 1 стакан соли крупной,
• 3-4 лавровых листика,
• смесь приправ и перцев по вкусу.

Приготовление:

1. Чистим головку чеснока. Кусочки сала или грудинки кладем в кастрюлю, добавляем чеснок и заливаем горячим рассолом: на 1 литр воды стакан крупной соли, доводим до кипения, чтобы соль растворилась.
2. Кладем под гнет и на 4 дня в прохладное место.
3. Готовим обмазку. Чеснок, лаврушку, смесь перцев и приправ измельчаем в блендере.
4. Вытаскиваем кусочки.
5. Натираем тщательно обмазкой со всех сторон.
6.  Заворачиваем в пленку и убираем в морозилку. Лишняя влага вымораживается и остается вкуснятина! Практически сыровяленая свининка!

http://stroinyashka.com