Французский пирог Pissaladiere

Pissaladiere состоит из дрожжевого теста, луковой начинки, анчоусов и оливок. Он будет идеален и как самостоятельное блюдо, и как закуска на столе у большой компании. Это блюдо родом из Франции, особенно часто его готовят в домах Ниццы и ее окрестностях.

Кулинарный блогер Наталья Долгих рассказала, что этот рецепт она обнаружила в популярной кулинарной книге "Le meilleur de la france".

Для приготовления Pissaladiere размером 34х26 см тебе понадобится:

Для основы:

• 15 г свежих дрожжей
• 150 мл теплой воды (36-38С)
• 250 г просеянной муки
• 1 ч.л. соли
• 3 ст.л. оливкового масла

Для начинки:

• 1,5 кг лука
• 1 ст.л. оливкового масла
• 40 г сливочного масла
• 2 ст.л. тимьяна, только листочки
• Филе анчоусов - около 2-х банок по 50 г
• Черные оливки без косточек

Дрожжи и 2 столовые ложки муки разотри в крошку, добавь теплой воды. Накрой полотенцем и оставь на 10 мин. Добавь оставшуюся муку, соль, оливковое масло, замеси мягкое тесто. Накрой полотенцем, убери в теплое место на 1,5 часа. У тебя должно получиться мягкое податливое тесто.

Пока тесто дожидается в холодильнике своей участи, очисти лук, нарежь кольцами и отправь его в сковороду с толстым дном томиться на самом слабом огне 45 минут - 1 час. Не забывай время от времени помешивать лук и учти: он не должен пригореть. Когда лук будет готов, остуди его.

Разогрей духовку до 200 С. Раскатай тесто на присыпанном мукой противне и сформируй прямоугольный тонкий пласт размером 34х26 см. Выложи на него лук, а поверх лука решеткой, как на 1 фото, выложи анчоусы и оливки. Выпекай в течение 20-30 мин. Пирог готов.

Приятного аппетита!

http://lady.tochka.net