Красиво печь не запретишь: советы для идеальной выпечки |
Досадные промахи с выпечкой случаются даже у самых опытных хозяек. Основание пирога пригорает, а начинка остается сыроватой, тесто без причины расползается, а бисквит упрямо не желает становиться пышным. Все это портит внешний вид любимых угощений и не лучшим образом сказывается на вкусовых качествах. Избежать этих и других оплошностей помогут наши лайфхаки. Забирайте в свою кулинарную копилку и проверяйте на практике. А для приготовления вкусной выпечки вам пригодятся правильные гаджеты из интернет-магазина «Едим Дома».
|
Не только подсолнух: какие бывают растительные масла |
Растительное масло незримо присутствует в рационе каждый день. Мы заправляем им салаты, делаем овощную пассеровку для супов, используем для жарки, добавляем в выпечку. Правда, зачастую во всех этих ролях выступает подсолнечное масло. Иногда конкуренцию ему составляет оливковое. Хотя выбор этим не ограничивается. Сегодня поговорим о том, какие бывают масла растительного происхождения. А заодно выясним, в чем заключается польза каждого из них и что можно с ними приготовить.
|
Как быстро заточить тёрку. |
Просто пройдитесь по ней наждачной бумагой - и тёрка снова станет острой.
|
Чем заменить соль в блюдах |
Пытаясь найти ответ на вопрос, чем можно заменить соль при диете, многие даже не предполагают, что существуют продукты, способные стать полноценной заменой соли. К ним стоит внимательно присмотреться, если вы решили всерьез изменить свое питание.
Даже если вы вынуждены отказаться от соли по медицинским показаниям или заботитесь о здоровье своей семьи, используя эти продукты и приправы, вы не чувствуете себя ущемленными. Итак, чем заменить соль в еде, чтобы не лишать себя гастрономического удовольствия?
|
Полезные советы для ведения хозяйства |
Ржавчина с плиты исчезнет, если протереть её поверхность горячим растительным маслом.
Если Вы разрезали клеёнчатую скатерть, то покройте место пореза с обеих сторон бесцветным лаком для ногтей. Пореза не будет видно.
Тёрку, на которой вы собираетесь натереть сыр, смажьте растительным маслом. От этого сыр не будет склеиваться, а тёрку легче вымыть.
|
Булочки будут блестеть, если их смазывать перед выпечкой |
Булочки кажутся аппетитными, если она вкусно пахнет и имеет румяную корочку. Чтобы она была блестящей, применяйте кулинарные хитрости. Во время готовки смажьте их поверхность и бока продуктом для глазирования. Его выбор зависит от вида теста и вкусовых предпочтений кулинара.
|
Как красиво «защипнуть» пирожки |
Пирожки (малые пироги) - изделия из дрожжевого теста небольшого размера . Обычно они имеют удлиненную или форму полумесяца. Выпекаются как правило в духовке, либо обжариваются на масле (во фритюре).
Начинка в пирожках бывает самая разнообразная: грибная, мясная, овощная, иногда очень сложная, состоящая из нескольких компонентов.
|
Секрет вкусных сухариков |
Много лет назад в журнале "Работница" я прочла, как одна женщина делилась секретом своих вкусных сухариков, которые она готовит своему мужу-шофёру в дорогу и он без них не уходит в рейс)))
|
Сколько можно готовить овощи, чтобы они оставались полезными |
|
ПРО ЖЕЛАТИН — ИНТЕРЕСНО |
Пищевой желатин — всё, что нужно о нём знать, — в одной статье! Выясним особенности, научимся работать, разоблачим популярные мифы! Интересное и очень полезное кулинарное чтиво) Скорее-давай-жми-нажимай!
Поговорим сегодня про желатин! Это давно пора было сделать, ведь желатин — важнейший компонент в нашем кулинарном деле! Благодаря ему, наши муссовые торты держат форму, а нежные кремы в эклерах не текут. Желе боязливо подрагивает на блюдечке. Прозрачный холодец украшает собой новогодний стол. А сколько всяких прикольных штук для декора тортов, пирожных и пряников можно сделать! А ещё помните знаменитое: «Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба!» Рыба, говорят, тогда и впрямь не удалась, но наверняка в столовой Мосфильма её готовили с использованием желатина. Так что, получается, ежели б не он – не было бы и этого блюда, и гениальной фразы Юрия Яковлева, ставшей крылатой!
|
23 хитрости на кухне, о которых не знает даже твоя мама |
23 хитрости на кухне, о которых не знает даже твоя мама Накопленная годами мудрость хозяек просто удивительна. Зная всего несколько секретов, можно не только мастерски научиться готовить, но и хранить продукты, спасая их от слишком быстрой порчи. Здесь советы, которые настолько помогут вам на кухне, что пребывание на ней станет одним огромным удовольствием. Потрясите минуту сырое яйцо, а затем сварите его. Получится читать далее
|
28 крутых кулинарных секретов, которыми мы обязаны поделиться с вами |
Нет никакой разницы, начинающий вы кулинар или наученная опытом хозяйка, вы всё равно не сможете держать все рецепты в голове.
К тому же, найдя подходящий рецепт блюда, не всегда понятно в какой последовательности класть необходимые ингредиенты, как правильно их нарезать и в каком виде лучше всего подавать. Также едва ли кто-то откажется от порции полезных кулинарных советов и секретов, которые откроют глаза на многие вещи.
Если вы хотите, чтобы рис получился белоснежным, при варке добавьте немного уксуса
Чтобы придать пикантную чесночную нотку всему блюду, натрите зубчиком чеснока тарелку, а потом выкладывайте на нее салат или гарнир Читать далее
|
24 кулинарные хитрости, которые упростят вашу жизнь |
Нет никакой разницы, начинающий вы кулинар или наученная опытом хозяйка, вы всё равно не сможете держать все рецепты в голове.
К тому же, найдя подходящий рецепт блюда, не всегда понятно в какой последовательности класть необходимые ингредиенты, как правильно их нарезать и в каком виде лучше всего подавать. Также едва ли кто-то откажется от порции полезных кулинарных советов и секретов, которые откроют глаза на многие вещи.
Чтобы картошка сварилась побыстрее, во время приготовления залейте ее кипящей водой, а не холодной. Как только вода снова забурлит, опустите в кастрюлю ложку сливочного масла. Жир образует на воде пленку, под которой картошка сварится гораздо быстрее. Читать далее
|
Как правильно солить блюда |
Соль — одна из древнейших пищевых добавок в мире. Мы используем ее для приготовления практически всех блюд, даже десертов! Но как это делать правильно, только улучшая качество ингредиентов, знают немногие. Признайтесь, даже вы солите блюда в основном на вкус.
|
КАК ХРАНИТЬ ПАКЕТИКИ СО СПЕЦИЯМИ: ЛУЧШИЕ ИДЕИ НА ФОТО |
КАК ХРАНИТЬ ПАКЕТИКИ СО СПЕЦИЯМИ: ЛУЧШИЕ ИДЕИ НА ФОТО
|
|
Соотношение сухих и свежих дрожжей. Полезная информация. |
И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.
|
СЛИВКИ 33% из Молока и Масла в домашних условиях! |
Благодарю за цитирование и нажатие кнопки "Нравится".
|
Тысяча полезных шпаргалок для всех домохозяек |
Стащила в соцсетях. Каждая отдельно взятая шпаргалка набирала бешеное количество лайков и репостов!
|
Кулинарные курьёзы |
В ADME поделились своими кулинарными курьёзами, и стало понятно - готовка дело хитрое. Проверьте себя: быть может, с вами случалось что-то и покруче?
1. Хотела пожарить хворост, но не знала, как выглядит кипящее масло. Ждала-ждала, пока оно не загорелось. От страха протупила и попыталась затушить, плеснув воды.
Сожгла кухню. © Le Salgir
2. Сделала наливку из ежевики. Перелила в бутылку из-под фанты, убрала в холодильник. Через пару недель открыла посмотреть. Кто ж знал, что наливка не доиграла. При легком повороте крышки бутылку вырвало из рук, и она закрутилась, фонтанируя во все стороны. Кухня стала из белой чернильно-фиолетовой. Хорошо, что на стенах были пластиковые панели. До потолка не достало. Отмыла мебель, стены и холодильник (изнутри, потому что дверцу я не закрыла) часа за 2 с половиной. © Ольга Гречко
|
Какие грибы сколько варить |
|
13 лайфхаков для кухни, которые удивят даже опытных хозяек! |
1. Чтобы не плакать от лука, перед нарезкой положи его в морозилку на 10 минут.
2. Вода не будет убегать при варке, если на кастрюлю положить деревянную ложку. Читать далее
|
Шпаргалки для кухни - полезная инфографика |
Шпаргалки для кухни - полезная инфографика
Почти каждой хозяйке приходится готовить постоянно любые блюда и вроде бы, она все знает о продуктах. Но иногда при приготовлении возникает мысль, а правильно ли делаем. А чтобы не возникали вопросы обратите внимание на эти нужные шпаргалки, возможно они вам будут в помощь на кухне.
|
Советская национальная и зарубежная кухня |
Советская кухня как результат слияния многих культур союзных республик
Данное пособие было рекомендовано начинающим поварам и учащимся кулинарных заведений
|
9 способов использовать пиво в домашнем хозяйстве |
Пиво — один из старейших и третий по потреблению в мире алкогольных напитков. Но кроме того что его можно выпить, есть еще несколько интересных и необычных способов использования пива.
|
Водка способна на многое: 9 вариантов необычного применения водки |
Водка – всем известный напиток для застолий, часто используется и для согревающих компрессов во время простуды. Но мало кто знает, что существуют ещё несколько вариантов применения этого продукта, большинство из которых довольно необычные.
|
Кулинарные советы батюшки Гермогена. Готовим овощи. |
|
Полезные советы хозяйкам на заметку |
Эти полезные советы стоит взять хозяйкам на заметку. Возможно Вы этого и не знали...
- В воду, в которой варится рис, влить столовую ложку уксуса, то рис станет белоснежным, рассыпчатым.
|
8 советов по хранению продуктов, которые помогут сократить количество отходов |
На самом деле базилик может оставаться свежим дольше одного дня, а вино оказывается категорически не рекомендуется ставить в холодильник. Сэкономить немного средств на продуктах и сократить объем пищевых отходов поможет подборка лайфхаков.
|
ПРИПРАВА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ |
|
17 гениальных лайфхаков, которые заставят вас сказать: «Почему я не знала об этом раньше?» |
Вы задумывались когда-либо, что все гениальное чаще самое простое, чем сложное. Ведь действительно многие изобретения в истории человечества на деле оказались простыми, но гениальными, что удивляет. В мире очень много вещей, идей и изобретений, до которых почему-то человечество не догадалось раньше.
Так и с различными советами на все случаи жизни. Сами знаете, сколько их существует в мире.
Но есть в мире лайфхаков особая каста советов, которые удивляют своей простотой и гениальностью. Я подобрала для вас лучшие.
|
13 хитроумных лайфхаков от шеф-повара, которые перевернут ваш кулинарный мир |
Также едва ли кто-то откажется от порции полезных кулинарных советов и секретов, которые откроют глаза на многие вещи. В этом посте собраны 13 кулинарных лайфхаков, которые помогут почувствовать себя на кухне настоящим профи.
|
115 кулинарных советов из мужского журнала, которыми не побрезгуют и опытные хозяйки |
В нашем обществе заведено так, что чаще приготовлением еды занимается женщина.
Мужчины лишь могут пожарить яйца или картошку на сковороде. Именно поэтому иногда в печатных изданиях или на сайтах появляются полезные советы для сильного пола.
Один мужской журнал опубликовал на своих страницах кулинарные лайфхаки для своей целевой аудитории, но стоит отметить, что хозяйкам они тоже пригодятся.
|
10 подсмотренных кулинарных трюков, повторить которые сможет каждый на своей кухне |
А чтобы в приготовленных яствах присутствовала своя изюминка, нужно знать маленькие секреты.
Мы собрали 10 простых кулинарных трюков, подсмотренных у мэтров готовки, повторить которые сможет каждый на своей кухне.
|
16 кухонных шпаргалок, которые заставят почувствовать себя почти профи |
Признайтесь, что время от времени у вас возникают вопросы относительно сроков хранения продуктов или же времени варки каш.
Невозможно хранить всю информацию в голове, поэтому мы собрали полезные шпаргалки, которые заставят почувствовать себя почти что профи.
|
На заметку! |
|
Чем смазать тесто: белком, маслом, желтком или желтком с молоком? |
|
Полезные хитрости проверенные временем |
|
|
КАК СТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ В МИКРОВОЛНОВКЕ! |
|
28 "золотых" кулинарных хитростей |
1. Если вы вовремя не сняли с бульона пену и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. Пена поднимется, и ее можно будет удалить.
2. В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус.
3. Никогда не оставляйте в супе лавровый лист. Он хорош при варке, а затем лишь портит вкус.
4. Отбивные получатся более мягкими, если за 1 -2 часа до жарки их смазать смесью уксуса и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.
5. Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля.
6. Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.
7. Рыба не развалится на куски и приобретет золотистую корочку, если за 10-15 минут до жарки ее вытереть полотенцем и тут же посолить.
8. Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее. Грибы в блюдах тем вкуснее, чем мельче они порезаны.
9. Натертый сырой картофель сразу же размешайте с небольшим количеством молока, иначе он посинеет.
10. Старый картофель станет вкуснее, если добавить при варке ложечку уксуса, 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист, либо сварить его в бульоне. Чем старее картофель, тем больше требуется воды.
Серия сообщений "ДОМОВОДСТВО кулинарное":Часть 1 - Полезные калькуляторы для нашего здоровья
Часть 2 - Кулинарные советы
...
Часть 34 - ИНЕССА ОЛИВКА
Часть 35 - Все секреты правильного кляра. 25 рецептов!!! Для всех продуктов
Часть 36 - 28 "золотых" кулинарных хитростей
Часть 37 - Рассол в кулинарии - не выливать!
Часть 38 - ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КОЖУРЫ ЛИМОНА И ЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ
Часть 39 - Чем заменить продукты в рецептах. Очень много наименований
Часть 40 - Чем заменить продукты в рецептах. Таблица замены продуктов - нормы подробно. ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНОЕ
|
Начинки из мака |
Другая технология приготовления – чистый сухой мак смешать с сахаром и перемолоть на кофемолке, после чего в измельченную смесь добавить 2-3 столовые ложки кипятка и перемешать. При таком подходе аромат мака сохранится еще лучше, только не перелейте воды, начинка должна впитать воду и приобрести консистенцию густой кашицы.
Еще один метод– мак не варим, а замачиваем в горячей воде на полчаса. Даем набухнуть, воду сливаем и дальше действуем по классическому рецепту с тщательным отцеживанием и даже отжиманием мака, т.к. при длительном замачивании он набухает изрядно
Добавляем яйцо или белок– для еще большей вязкости в готовую Запаренную и измельченную) маковую начинку вводим сырое яйцо (на наше количество – 1 шт) или желток -9, или взбитый яичный белок. Мак будет удерживаться в изделиях еще надежнее, но структура начинки будет выглядеть несколько иначе.
Варим мак в молоке– мак предварительно ошпариваем кипятком и сразу же отцеживаем, затем вместо воды добавляем горячее молоко – немного, лишь бы весь мак был в него погружен, и варим – 10, а еще правильнее сказать – припускаем с помешиванием на очень слабом огне до почти полного выпаривания влаги, следя за тем, чтобы мак не пригорел на дне. В результате начинка получается со сливочным привкусом. При припускании можно добавить даже небольшой кусочек (1 чайную ложку) сливочного масла. В этом варианте мак можно оставить без протирания, т.к. он весьма аппетитно напитался молоком. В конце уваривания добавляем по вкусу сахар или мед – постепенно, смотря по консистенции начинки. По-прежнему стараемся, чтобы начинка получилась густой. Если молоко в излишке – до добавления сахара и меда лишнее молоко отцеживаем.
Увариваем мак с медом– 11 – мак промываем, отцеживаем, добавляем на наши 6 столовых ложек мака 3 столовые ложки меда или 1 столовую ложку меда и 2 – сахара, прогреваем, не доводя до кипения, 5-8 минут, охлаждаем. Такую начинку также можно не протирать – мед напитает мак и обеспечит достаточную вязкость. Помним о том, что подвергать мед длительной тепловой обработке не рекомендуется. Угадать с влажностью начинки сложно, поэтому при использовании мисочку, которую взяли для ее приготовления, ставим под наклоном и начинку берем с сухой стороны. А при достаточно длительном уваривании мака с сахаром (2:1) за счет частичной карамелизации сахара начинка получится очень густой, почти как маковые козинаки.
Маковые начинки с добавками и ароматизированные– к любой из описанных выше начинок для разнообразия вкуса и аромата добавляем ваши любимые пряности (ванилин, корицу, кардамон) или вкусовые добавки – предварительно подготовленные и при необходимости измельченные изюм, курагу – 12, чернослив, финики, орешки, тертую лимонную цедру и т.п., а также для густоты смешиваем пропаренный мак с густым фруктовым повидлом.
При введении добавок также ориентируемся по консистенции начинки. Сухие фрукты впитывают часть влаги после промывания или пропаривания мака, так что введение их в состав начинки вполне обоснованно. Густое повидло добавляет вязкости, но если оно очень ароматное, то аромат собственно мака может оказаться плохо различимым. Начинки с вкусовыми добавками получаются богатыми, интересными по восприятию, но не следует забывать о том, что начинка таки маковая и сохранить ее естественный аромат и вкус – наша главная задача, так что все в пределах разумного
При приготовлении некоторых тортов и пирогов мак соединяем со взбитыми сливками или сметаной в составах для прослаивания коржей или же добавляем непосредственно в тесто, но это совсем другая история.
Как используем маковые начинки – преимущественно внутрь изделий из всех видов дрожжевого, а также слоеного дрожжевого, слоеного классического и бисквитного теста. Даже при кажущейся излишней влажности, начинки из мака не следует подвергать интенсивной тепловой обработке на поверхности или в срезах форм изделий. При длительном выпекании маковые начинки пересушиваются и подгорают, поэтому открытые пироги готовим с еще более влажными – фруктовыми начинками, а мак прячем поглубже
http://nesushi.net/%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B8%D0%BD%...-%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0.html
|
С какими продуктами сочетается мёд |
|
15 правил приготовления холодца |
http://www.gotoviti.ru/2016/06/15.html
|
Подсказка для хозяек в виде таблицы для приготовления идеальной каши |
Обнаружился интересный факт, что вроде все хозяйки варят различные крупы, однако не каждая может правильно приготовить крупу. Ведь часто случается и так, что каша то подгорает, то пристает ко дну кастрюли, либо получается недоваренной и сырой. Однако есть подсказка для хозяек в виде таблицы, в которой указаны соотношения крупы и воды необходимые для нормального приготовления идеальной каши.
|
Зная эти секреты вы будете непревзойденной хозяйкой! |
|
Как приготовить..... |
|
Всегда рассыпчатый рис.из книги "Тайны хорошей кухни" |
Девочки, рис умеют готовить все. Я тоже умею 
Просто рис со сливочным маслом (гарнир). Но примерно полгода назад прочитала в книге В.Похлебкина его способ приготовления риса и решила попробовать. За эти полгода рис у меня всегда получался просто отличный - рассыпчатый и очень вкусный! (Раньше бывало по-всякому 
).
Может этот способ вам знаком, а может кому-то и пригодится.
https://gotovim-doma.ru/recipe/3428-vsegda-rassypchatyy-ris
| рис | |
|---|---|
|
вода
Пошаговый рецепт
Цитирую Похлебкина (из книги "Тайны хорошей кухни"):  ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!
|
|
13 фактов о ножах, которые важно помнить |
|
|
2 простых способа удалить косточки из вишни |
|
8 кулинарных подсказок, с которыми мясо будет сочным, суп аппетитным, а борщ не хуже маминого |
8 кулинарных подсказок, с которыми мясо будет сочным, суп аппетитным, а борщ не хуже маминого
Приготовление еды можно превратить в повседневную рутину или поле для творческих экспериментов. Каждый выбирает то, что по душе.
Если хочется внести разнообразия в обычные блюда или просто приготовить их более аппетитно, добавив новые нотки вкуса, возьмите на заметку эти кулинарные подсказки.
|
Как сварить рис |
Существует множество способов сварить рис, и каждый из них придает блюду особенные вкусовые качества.
Дальневосточный способ
Рис (5 ст.) тщательно промойте, залейте 6 ст. холодной воды и доведите до кипения на очень сильном огне под крышкой. 10 минут варите рис на среднем огне, еще 10 — на маленьком. Выключите рис, накройте салфеткой, крышкой и выдержите 10 минут.
Азербайджанский способ
Широкую и глубокую кастрюлю наполовину заполните подсоленным кипятком. Обвяжите верх кастрюли марлей, на нее насыпьте промытый рис, сверху положите кусочек сливочного масла. Накройте кастрюлю миской, поставьте на огонь и варите рис на пару 20-25 минут.
Японский способ
В кипящую подсоленную воду (1,5 ст.) всыпьте столько же промытого риса. Кастрюлю плотно закройте крышкой и варите рис 12 минут. В идеале первые 3 минуты огонь должен быть сильный, потом 7 минут умеренный и 2 — слабый. Отставьте рис и выдержите под крышкой еще 12 минут.
Вьетнамский способ
1 ст. риса переберите. Не промывая, обжарьте в 1 ст. л. растительного масла до светло-бежевого или розоватого цвета. Переложите в кастрюлю, залейте стаканом кипятка, накройте крышкой и томите до полного выпаривания/
|
