Ингредиенты на 6шт.:

мука - 220 г

сливочное масло - 100 г

сметана - 50 г

яичные желтки - 1 шт.(не использовала, смазывала сливками и растительным маслом 1:1)

горчица - 1 ст. л.

вино белое сухое - 1 ст. л.

соль морская - ⅓ ч. л.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

красная рыба горячего копчения - 200 г(у меня окунь г/к)

вареный рис - 6 ст. л.

сметана - 2 ½ ст. л.

лук зеленый - 3 стебля

перец черный свежемолотый - 1 щепотка

соль морская - 1 щепотка

Приготовление:

1. Масло порезать небольшими кубиками. В чашу блендера выложить предварительно охлажденное сливочное масло, всыпать 200 г муки и 1/4 ч. ложки морской соли и измельчить все в мелкую крошку. Добавить сметану и горчицу, немного взбить, затем влить белое вино и взбить еще немного. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить на 20–30 минут в морозильник.
2. Приготовить начинку: рыбу размять вилкой, добавить измельченный лук, вареный рис, сметану, посолить, поперчить и перемешать. 
3. Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, разделить охлажденное тесто на небольшие кусочки и раскатать их в не слишком тонкие круги. На одну половину каждого кружка выложить начинку, накрыть второй половиной и прижать края сначала руками, затем вилкой (неровные края можно срезать ножом). Слегка наколоть пирожки по всей поверхности вилкой. Желток со щепоткой соли взбить вилкой и смазать пирожки.

4. Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить пирожки. Выпекать в разогретой духовке 18–20 минут.
Приятного аппетита!