Запеканка из картофельного пюре и жареных вешенок. Готовится быстро, легко и просто не может быть не вкусной.

Что надо:

Картофельное пюре – 700г. Можно взять оставшееся пюре или приготовить свежее из отварного картофеля. Тогда в него надо добавить сливочное масло (50г) и молоко – 2-3 ст. ложки.

Яйцо куриное – 1 шт.

Мука – 1 ст. ложка

Вешенки – 500г. Грибы промыть и порезать небольшими кусочками.

Лук репчатый – 2 средние луковицы. Порезать тонкими четвертькольцами.

Соль

Перец черный молотый

Масло сливочное холодное – 50г

Сыр твердый – 50г

Масло растительное – 2 ст. ложки

Приготовление

В картофельное пюре добавить яйцо и муку и хорошо перемешать.

На разогретом растительном масле обжарить лук до румяности. Добавить грибы.

Жарить, помешивая, до испарения жидкости. Посолить и поперчить.

Порционные формочки для запекания смазать сливочным маслом и положить слой картофеля (до 2 см).

Потом выложить слой грибов с луком.

Положить оставшийся картофель. Сверху натереть немного холодного масла и твердого сыра. Это для румяной корочки. Поставить противень с формами в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Запекать до желаемой румяной корочки сверху.

Подавать картофельно-грибную запеканку горячей в формочках.

Приятного аппетита!