Булочка-кекс "Чалма"

Пятница, 26 Мая 2017 г. 06:37 + в цитатник

Цитата сообщения kuzya123452

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Булочка-кекс "Чалма"

http://povarenok.ru/recipes/show/137553/ Автор: golubga Ингредиенты для "Булочка-кекс "Чалма"":

Тесто

Дрожжи(сухие) —7 г
Сахар—2 ч. л.
Молоко—200 мл
Мука пшеничная(от 420-450 г) —420 г
Яйцо куриное—1 шт
Масло сливочное(мягкое, ТМ Милье) —100 г
Соль—1 ч. л.
Желток яичный(+1 ст. л. сметаны) —1 шт
Кунжут(или тмин) —по вкусу

Начинка

Творог—150 г
Сыр твердый(тертый на мелкой терке или мягкий) —2 ст. л.
Сметана—1 ст. л.
Масло сливочное(ТМ Милье) —1 ст. л.
Помидор(вяленые или укроп - по желанию) —по вкусу

Рецепт "Булочка-кекс "Чалма"":

1. Приготовим опару. В теплом молоке растворим сахар, дрожжи и 1 ст. л. муки.

2. Ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки, ~ минут 20.

3. Куриное яйцо взбиваем с солью.

4. Добавляем мягкое масло,...

5... опару и просеянную муку. Замешиваем тесто. Собираем в ком.

6. Миску немного смазываем растительным маслом. Кладем тесто, прокручиваем, так, чтобы оно все было смазано маслом. Накрываем миску пищевой пленкой, смазанной маслом и ставим в теплое место...

7... для подъема в 2,5 раза.

8. Приготовим начинку. Смешиваем творог с мягким маслом, 1 ст. л. сметаны, и сыром. Начинка должна быть густой, поэтому можно смешивать по своему вкусу.

9. В начинку можно добавить кусочки вяленых помидор или порубленный свежий укроп. Солите по вкусу.

10. Подошедшее тесто делим на 14 частей. У меня одна часть весит 60 грамм.

11. Раскатываем каждую часть в длинную лепешку ~ 16-18 см. Ширина ~ 12 см. Надрезаем ленты (тол.~1-1,5 см) как на фото. Кладем начинку.

12. Сворачиваем лепешку в рулон,...

13... а затем в круг.

14. Слегка смазываем формочки водой и выкладываем заготовки. Я на пробу положила одну заготовку в светлую формочку для кексов и вынимать готовую булочку в ней было намного удобнее, чем из черной формы.

Ставим формочки с заготовками в духовку. Включаем минимальную температуру от 40-100 градусов и даем время для подъема в 2 раза, ~ 20-30 минут.
У кого температура духовки от 150 С, ставите формочки на противень, наливаете немного воды (в противень), и даете время для подъема булочек.

15. После увеличения булочек, включаете духовку на 200 С и выпекаете до готовности.
Достаете, смазываете взбитым желтком только полоски булочки, посыпаете кунжутом и в духовку до красивой, коричневой корочки (~ 5 мин), температуру можно увеличить.

16. Готовые булочки охлаждаем под полотенцем и подаем к столу.

Приятного чаепития!

P. S. Я готовила половину этого рецепта, т. е. 7 булочек. Муки у меня ушло ровно 210 грамм. Я не припыляла при раскатке, тесто и так хорошо раскатывалось.
Вяленые помидоры - это по желанию. Начинка может быть любая и сладкая и соленая, но густая. Готовила по этому рецепту первый раз и булочки мне очень понравились и сама формовка. Структура булочки не плотная, тесто на вкус, как слоеное, воздушное.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/137553/

Рубрики:

Несладкая Выпечка