Ингредиенты:
куриное филе - 500-600 гр
яйца - 2 шт
сыр - 100 грамм
манная крупа - 2 столовые ложки
растительное масло - оливковое 3 столовые ложки
мука - 150 грамм
панировочные сухари - 1 столовая ложка
соль - 1 ч. ложка с горкой (по вкусу)
кориандр сушенный - 1/2 ч. ложки
перец молотый черный - 1 ч. ложка
Рецепт приготовления:
Куриное филе тщательно промываем и нарезаем мелкими квадратиками. Перекладываем в глубокую емкость и посыпаем солью, перцем и кориандром.

Сыр нарезаем небольшими кусочками.

В отдельную мисочку вбиваем два яйца, к ним же добавляем манную крупу и тщательно перемешиваем. Отдельно смешиваем муку и панировочные сухари.

Сыр добавляем к мясу и специям и тщательно перемешиваем. Далее лепим небольшие котлетки. Вы сами решайте, какая форма Вам больше нравиться, можно лепить кругленькие котлеты, можно пузатенькие – какие бы они ни были, мы их будет тушить минут 30, поэтому мясо сырым не будет.
В сковороду наливаем растительное масло и ставим разогреваться. Тем временем, вылепленные куриные котлеты мы обмакиваем в яично-манной смеси с обеих сторон и валяем в муке с сухарями.

Выкладываем на сковороду все рубленые котлеты из куриного филе и обжариваем по 4-5 минут с каждой стороны.

Но посматриваем, чтобы котлеты не пригорели, может быть такое, что достаточно будет и 3-х минут на обжарку.
Все обжаренные котлеты укладываем в одну емкость.

Берем сковороду, которая подойдет для тушения или утятницу, добавляем совсем немножко растительное или оливковое масло. Укладываем все котлеты, заливаем водой приблизительно на 1 – 1.5 см от дна. И ставим вначале на сильный огонь, чтобы вода закипела в сковороде, а потом переключаем на слабый огонь.

Накрываем крышкой и тушим минут 25-30, периодически проверяем наличие воды. Если вода быстро выкипит, добавьте еще немного.
Рубленые котлеты из куриного филе готовы.