Это пирог с историей, которая ведёт нас в Англию конца позапрошлого столетья, в городок, даже скорее деревеньку Бейквелл в графстве Дербишир.
Именно там пирог увидел свет благодаря, как то часто бывает, кулинарной оплошности. В наши дни Джеймс Тревор Оливер, этот революционер на кухне, переосмыслил традиционную английскую выпечку и придал ей новое звучание. 

Потребуется:
Тесто
200 г. муки пшеничной в/с
100 г. сливочного масла
2 желтка
40 г. сахарной пудры
10-15 г. ванильного сахара

Франжипан
300 г. молотого миндаля
250 г. сахарной пудры
10-15 г. ванильного сахара
2 куриных яйца
250 г. сливочного масла
30 г. муки пшеничной в/с

Клюквенный джем
380 г клюквы
150 г. сахара
корица и анис

Глазурь
1/2 апельсина
50 г. сахарной пудры

Кроме того
миндальные лепестки для украшения

Оказывается, из главных блюд любого пикника — жареного мяса и свежей редиски — можно приготовить салат! Такое блюдо принесет новые нотки в привычное меню пикника. Жареное на углях мясо превосходно и само по себе, а в таком исполнении будет еще лучше. Нужно всего лишь порезать мясо, помыть свежую редиску и собрать вместе прочие ингредиенты.

472 просмотров

Давно ли Вы ели стейк? Имея гриль сковороду, его легко приготовить дома. Рецепт кулинарного знатока поможет сделать аппетитный стейк! Узнаем секреты!

Ингредиенты:

Яичные желтки — 3 шт.
Пармезан — 60 г
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Панчетта — 150 г
Спагетти — 200 г
Очищенный зубчик чеснока — 1 шт.
Оливковое масло — для жарки

Приготовление:

1. Положить желтки в миску, добавить мелко натертый пармезан и приправить перцем. Взбить вилкой. Срезать жесткую кожу с панчетты (это итальянская разновидность бекона) и отложить в сторону, а затем нарезать мясо небольшими кубиками.
2. Отварить спагетти до состояния аль денте. Натереть сковороду кожей от панчетты (это придаст фантастический аромат, но вместо этого можно использовать 1 столовую ложку масла), поставить на средний огонь. Раздавить зубчик чеснока, добавить его в сковороду и готовить в течение минуты. Добавить панчетту, готовить около 4 минут, пока она не подрумянится.
3. Выбросить чеснок из сковороды. Добавить спагетти, хорошо перемешать и снять сковороду с огня. Добавить немного воды, в которой варились макароны. Хорошо перемешать, приправить перцем, затем влить яичную смесь.Тщательно перемешать, при необходимости добавить еще немного жидкости.
4. Подавать пасту карбонара вместе с тертым пармезаном и молотым перцем.

Приятного аппетита!


 

источник

Торт "Зимняя бомба" от Джейми Оливера

 . Отличный пудинг из мороженого, который можно приготовить заранее и оставить в морозильнике благополучно дожидаться праздника.

Предлагаю приготовить вкусную курицу в духовке — потушить ее в молоке по мотивам одного из рецептов Джейми Оливера.
Курица, тушенная в молоке, получается очень нежной, сочной и чрезвычайно ароматной, благодаря добавлению лимона, корицы и розмарина.

Я уже когда-то писала, что не люблю сочетания мясо + фрукты, по крайней мере такого банального, как курица с ананасом. Однако после приготовления говядины с черносливом я полюбила комбинацию мяса и фруктов, ну а это блюдо покорило не только меня, но и мужа. Мне кажется, яблоки и свинина просто созданы друг для друга! Сочное, аппетитное мясо и нежные яблоки - ужин будет очень вкусным, гарантирую! Тем более его приготовление совершенно не хлопотно и на него уйдет около 30 минут.

Скоро в продаже появится сочный, сладкий виноград. В "Моей Италии" Джеймс Оливер показал,что можно приготовить с этой ягодой. Рецепт неожиданный, т.к. в его состав входит оливковое масло, и, соответственно, это отражается на вкусовых качествах пирога. Консистенция получается очень рыхлая, мягкая. Полностью вкус пирога раскрывается на следующий день. Попробуйте новую технологию в приготовлении домашнего пирога!

Рецепт песочного теста таит в себе небольшие секреты. Песочное тесто для печенья, пая, пирога и... Просто универсальное тесто! А также способы его раскатки и

Серия сообщений "Готовим несладкое тесто":

Часть 1 - Чудесные Лепешки - это что-то необычное!
Часть 2 - Пирожки с яйцом и зелёным луком.
Часть 3 - Самые вкусные чебуреки
Часть 4 - Рецепт песочного теста, песочное тесто для печенья | Рецепты Джейми Оливера
Часть 5 - >Пирог из слоеного теста с разными начинками
Часть 6 - Блинчики на пиве с грибами

Серия сообщений "Рецепты блюд и напитков.":

Часть 1 - Очень вкусно! Запеканка из тыквы с яблоками.
Часть 2 - Торт "Рыбки".
...
Часть 30 - Кофе Ледникового периода или три простых рецепта кофе со льдом.
Часть 31 - 10 рецептов приготовления рыбы.
Часть 32 - Готовит Джейми Оливер.
Часть 33 - Просто, но оригинально! А главное быстро и вкусно!
Часть 34 - Суши по-русски.
...
Часть 42 - Шоколадное пирожное с ванильным кремом. Видео-рецепт.
Часть 43 - К 8 марта! Салат "Букет тюльпанов". Видео-рецепт.
Часть 44 - Домашнее мороженое пломбир и крем-брюле.

Джейми Оливер — незаурядный и очень талантливый шеф-повар из Великобритании. Он является автором многих кулинарных бестселлеров, активно участвует в гастрономических шоу. Также Джейми — борец за здоровье нации и правильное питание.

Мы публикуем 40 хитростей, знание которых приблизит вас к настоящему кулинарному мастерству. 

• Когда вы лепите котлеты, постоянно смачивайте руки водой, чтобы сырое мясо не прилипало к ладоням.
• Если вы не можете найти какой-нибудь ингредиент, опустите его или замените. Все равно будет вкусно!
• Вкус анчоусов в пасте не чувствуется.

• Чтобы очистить гранат, разрежьте его пополам и выбейте зерна.
• Чтобы паста не стала сухой и липкой, всегда оставляйте немного воды, когда сливаете из кастрюли с макаронами.
• Жирный копченый бекон, положенный сверху на рыбу, придаст ей приятный аромат.
• Чтобы убрать лишнюю влагу из картофеля, слейте воду и накройте кастрюлю полотенцем или газетой, которые и впитают в себя лишнюю жидкость.

• Чтобы выдавить из лайма больше сока, предварительно раскатайте его по столу, немного надавливая.
• Чтобы легко и быстро удалить косточки из оливок, раздавите их на столе дном миски.
• Чтобы травы отдали больше аромата и сока, раздавите их в ступке и сбрызните оливковым маслом.

• Ядра косточек абрикоса придадут салату вкус амаретто.
• Лимон ошпаривают и очень острым ножом срезают с него цедру в виде спиральной ленты.
• Лимонную цедру с распаренного лимона нужно натереть на терке с самой мелкой решеткой.

• Лимонную цедру старайтесь срезать как можно тоньше маленьким острым ножом, избегая захвата белого подкоркового слоя.
• Добавляйте в блюда ананас, если вам необходимо избавиться от излишней жирности.
• Цукини при жарке лучше мять.

• Баклажаны надо готовить на пару всего несколько минут.
• Бумага хорошо впитывает из курицы.

• Молодую свеклу варите в соленой воде.
• Не надо класть много углей в гриль — лучше положить угли на один край и постепенно перекладывать продукты, чтобы они не слишком обуглились.

• При жарке мяса всыпьте столовую ложку муки — мясо покроется хрустящей корочкой.
• При приготовлении рыбы не надо смазывать сковороду маслом, надо натирать саму рыбу.
• Смесью крабового мяса с соком грейпфрута можно намазывать тосты, а также добавлять ее к макаронам.
• Цедра расщепит молоко и соус получится как бы творожным.
• Зелень нужно перемешивать с картошкой только перед самой подачей.

• Чтобы с помощью одного лишь ножа получить чесночную массу, подавите мелко нарезанный чеснок ножом и не забудьте добавить соль, которая послужит хорошим абсорбентом.
• Чтобы быстро сделать вкусную заправку, смешайте щавель и фенхель с соком лимона.
• Массу из яиц, сахара и сока надо взбивать над кипящей водой.

• Мяту лучше добавить в начале жарки.
• Чтобы перец чили потерял свою жгучесть, промойте его в большом количестве воды и очистите от зерен.
• Чтобы при жарке лука избежать неприятного запаха, добавьте соль и жарьте его на медленном огне.
• Чтобы при жарке на гриле рыба не прилипала к решетке, надо натереть рыбу солью заранее, соль впитает лишнюю влагу, из-за которой рыба прилипает к грилю.

• Вермут придаст рису для ризотто необычный вкус.
• Чтобы подогреть мед, банку с ним надо поставить в миску с горячей водой.

ссылка

Баклажаны с чесноком в ароматном маринаде – отличная закуска!

И кто ж устоит!

Никто! …да и не надо! Готовится просто, а вкус выдающийся!

Этот рецепт поистине примечателен, потому что один и тот же способ подходит к разным овощам, например кабачки, морковь и другие.
Маринованные баклажаны хороши в виде закуски или в виде дополнения к основному блюду. Перед подачей баклажаны нужно остудить в холодильнике – так они будут вкуснее.
Приготовление: 1 часВыход по рецепту: 2 л

Только посмотрите, получилось сказочное блюдо!..

Тыквенные маффины от Джейми.

Всем привет! Давно я не писала ничего в группе. Вот решила отметиться.
Что происходит? Куда ни глянь - везде речь о тыкве. Хэллоуин что ли?
Ну ладно. Тогда и я туда же.
Сегодня будем печь тыквенные маффины от горячо мною обожаемого Джейми Оливера.
Правда рецепт немного изменен. Подобный есть на "поваренке".

Итак:
Вот такой нам нужен натюрморт

400 грамм тыквы уже очищенной и без мякоти. Ее натрем на терке. Да. Простенько и со вкусом.
Можно и блендером и через мясорубку. А мне вот так захотелось.
К ней добавим 3 яйца, 2 ч. л. разрыхлителя, ванилин, 200 грамм сахара / у Джейми его намного больше, но я думаю что нам и столько хватит. Тем более тыква сладкая у меня./, щепотку соли и 110 мл масла оливкового / можно наверное и подсолнечного. Я на этот раз решила не отступать от оригинала/. Туда же муку - 325 грамм. Ага. Вешаем... в граммах.

Чтобы вы не переживали, что масла много. Показываю- сколько его

Вот столько.
Все перемешиваем без особого энтузязизьма
Получаем вот такое красивенькое не густое и не жидкое тесто. Как на оладушки

Смачиваем силиконовые формочки водичкой и ложкой разливаем тесто.
Сверху наши маффины посыпаем рубленными грецкими орешками. У меня было маловато. Так что на вторую формочку пошли миндальные лепестки. Не зря я их сразу и достала. Чуяла... маловато... грецких.

Ставим в духовку на 20-30минут при температуре 180 градусов.
И ждееееееееем.
Вон они уже какие пухлики

На всякий случай проверяем зубочисткой и выримаем.

Маффины получились мягонькие, я бы даже сказала нежные при нежные. Не слишком сладкие я ярко выраженным привкусом и ароматом тыквы.
У меня была тыква с нашего участка. Сорт называется " конфетк

http://www.asienda.ru/post/24483/

Серия сообщений "Тыква":
Часть 1 - Тыквенные блины или оладьи
Часть 2 - Хлеб из тыквы
...
Часть 39 - Запеканки из тыквы: 5 вкусных рецептов
Часть 40 - Тыквенное печенье с геркулесом и орехами
Часть 41 - Тыквенные маффины от Джейми
Часть 42 - Тыквенный пирог с апельсином
Часть 43 - 5 восхитительных блюд из тыквы
...
Часть 45 - Пирог тыквенный (или морковный)
Часть 46 - Тыквенный пирог
Часть 47 - Постные оладьи из тыквы с бананом