Если вы не очень любите готовить  дрожжевое тесто, или, может быть, побаиваетесь «общаться» с дрожжами, то это тесто, по-моему, максимально похоже на дрожжевое, хотя сделано на кефире. Можно, кстати, удачно пристроить забытый стакан кефира или простокваши. Тесто просто замечательное.

Для таких экспериментаторов, как я:)) — получите удовольствие от интересного и необычного способа приготовления. Из этого теста можно приготовить пирожки, беляши, просто лепёшки, но всё это надо жарить на сковороде в масле и есть лучше с пылу с жару.

Необходимо:

• Кефир — 1 стак.(200-250 г — не принципиально)
• Масло растительное — 2 ст.л в тесто
• Соль — 2/3 ч.л
• Сахар — 1-2 ч.л.
• Мука — 2 — 2,5  стак.
• Сода — 2/3 ч.л. (Внимание — сразу в тесто не высыпать!!!)

Приготовление:

Кефир (лучше слегка тёплый) смешать с маслом, сахаром и солью.

Соду НЕ ДОБАВЛЯТЬ!

Постепенно добавлять муку, чтобы получилось эластичное, но ни в коем случае не тугое тесто. Пусть, даже лучше, чуток липнет к рукам, при раскатывании оно станет таким, как надо.

Это важно, потому что чрезмерно забитое тесто не даст тех очаровательных воздушных пор, которые делают выпечку из этого теста очень вкусным.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040784.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040784.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Теперь самое интересное в приготовлении этого теста.

Раскатать его в пласт толщиной примерно в сантиметр. Естественно, присыпаем немного мукой, чтобы не прилипало к столу.

Посыпать сверху третей частью соды. Как будто вы присаливаете его, равномерно по всей поверхности.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040785.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040785.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Теперь складываем. Сначала заворачиваем одну треть.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040786.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040786.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Теперь вторую.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040787.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040787.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

А потом конвертик складываем втрое поперёк. Думаю, что на фото всё понятно.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040788.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040788.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Получается такой свёрточек.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040789.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040789.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Этот свёрток раскатываем ещё раз. Снова присыпаем третью соды и складываем, как и в первый раз.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040790.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040790.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

И проделать эту процедуру надо трижды (поэтому используем соду в три этапа).

Тесто с каждым раскатыванием становится всё лучше и приятнее.

После третьей раскатки-складывания накроем тесто мисочкой или пакетом и оставим минут на 30-40 для подъёма.

Вот такое оно в итоге. Даже видно, как пузырится.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040795.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040795.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

И такое в разрезе.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040798.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040798.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Делим на порции и готовим, что хотим. Сильно кусочки не мните, чтобы пузырьки не улетучились. Будьте с ними нежны))).

В этот раз у меня пирожки со сладкой творожной начинкой. Подробное описание  ТУТ.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040805.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/01/P1040805.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />