Цитата сообщения Лилёша

Рецепт нашла на просторах интернета, немного переделала на свой вкус. Почему "брассированная" не знаю, мне это слово не знакомо, рецепт шёл с названием в нагрузку. Но вот, что нежнее и вкуснее мяса мы ещё не ели, это истинная правда! Вкусно невероятно! Подавала как праздничное горячее большим куском, а что осталось потом отлично ушло на бутерброды. Время указано без учёта маринования мяса. В оригинале рекомендуют готовить с более жирным мясом, например, с шеей. Луково-яблочную подливку вылизали и вымакали хлебом до последней капли! Не бойтесь, мясо сладким от сока и яблок не будет, если кого это пугает!

свинина (карбонад) — 1.5 кг.
чеснок — 8 зуб.
сок яблочный — 250 мл.
лук репчатый — 4 шт.
яблоко (кисло-сладкое) — 2 шт.
вода (или чуть больше) — 1 л.
соль — 2 ст. л.
лист лавровый — 1 шт.
перец чёрный (горошек) — 6 шт.
перец душистый (горошек) — 2 шт.
масло растительное — 1 ст. л.


В холодную воду всыпать соль, положить лавровый лист, оба вида перца
Погрузить в маринад промытое мясо и убрать на холод минимум на 10 часов.

Очищенные зубчики чеснока порезать лепестками и нашпиговать промаринованное мясо.

Обжарить кусок свинины на растительном масле до румяной корочки со всех сторон.

На вытопившемся жире спассеровать порезанный полукольцами репчатый лук

Небольшой противень застелить фольгой, с расчётом, что мясо будет завернуто полностью. Выложить лук.

На лук выложить мясо, добавить порезанные дольками яблоки.

Влить яблочный сок.

Плотно укрыть фольгой и запекать в сильно разогретой до t 230-240* С. духовке 1,5 часа. Затем снять верхнюю часть фольги и дать мясу немного подрумяниться.

Вкусно и в горячем и в холодном виде!

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник