Кабачки мою, очищаю от кожуры, если семена крупные, то удаляю серединку и тру на средней тёрке. Хорошо солю и отставляю на время, чтобы дали сок.

Мясной фарш (сегодня из индейки, а у вас может быть тот, который любите вы) обжариваю на смеси сливочного и оливкового масла (можно и просто на подсолнечном).

К обжареному фаршу добавляю заправку собственного приготовления (в составе: лук, морковь, болгарский перец, помидоры, чеснок, соль, сахар, уксус. Все измельчено блендером, хорошо уварено, и закрыто в банки. Хорошо хранится всю зиму.) Добавляю черный молотый перец, мускатный орех и смесь итальянских трав.

Задача сделать фарш красивым и остереньким.

С кабачков убираю сок (можно отжать, можно использовать сито)
Добавляю яйца и муку, проверяю на соль.

Тесто не должно быть жидким, но и ложка в нем стоять не должна.

Жарю блинчики. Диаметр 15-16см. Если не получается блинчик перевернуть, то в тесто надо добавить муки.

Готовый блинчик выкладываю на салфетку (чтобы убрать лишний жир).

На одну половину выкладываю начинку.

При помощи салфетки накрываю второй половинкой.

Конвертики выкладываю на противень.

Сверху можно смазать майонезом с чесноком. Присыпаю тертым сыром.

За пол часа до ужина ставлю в духовку (230-250градусов), чтобы сыр расплавился и зарумянился.

Нежные кабачки с острым мясом под хрустящей сырной корочкой....
Приятного аппетита!