Подготовить ингредиенты. 

В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку, постоянно помешивая.

Медленно влить молоко, продолжая мешать смесь.

Нарезать сыр небольшими кусочками.

Добавить сыр в кастрюлю и мешать, пока он не расплавится.

Снять кастрюлю с огня, добавить в смесь яичные желтки и хорошо перемешать.

Яичные белки взбить в крутую пену.

Добавить белки в сырную смесь.

Аккуратно и плавно перемешать до однородности.

Смазать формы сливочным маслом и присыпать мукой. Влить сырную смесь.

Выпекать в течение 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Приятного аппетита!