Рис (Нужно использовать уже готовый рис для суши. ) — 100 г
Сыр мягкий (Сыр "филадельфия" или его аналоги.) — 50 г
Лосось ( На 1 порцию нужно от 70 до 100 гр рыбы. Но для того чтобы ее правильно нарезать кусок рыбы должнен быть как минимум в два раза больше.) — 300 г
Нори (Половинка листа пресованой водоросли "нори".) — 1/2 ч. л.
Кунжут (Необязательный элемент можно использовать по желанию.) — 10 г
Васаби (Паста васаби используется для украшения.) — 10 г
Имбирь (Маринованный имбирь используется для украшения.) — 30 г
Соевый соус (Используется при подаче на стол.) — 50 мл
На циновку маки-су выкладываем половинку листа водоросли "нори". Далее смочив руки водой в центре листа кладем необходимое количество готового риса для роллов.
Распределяем рис в центре листа нори по всей его длине. Не прижимаем его.
Аккуратно распределяем рис, так чтобы он немного выступал с одного края примерно на 1 см
Распределяем оставшийся рис, так чтобы с противоположного края осталась полоска "нори" незаполненная рисом шириной примерно в 1 см.
Переворачиваем "нори" вместе с рисом так чтобы та сторона где нет риса на водоросли, была ближе к Вам.
В центре выкладываем сыр "филадельфия" Вы можете уменьшить количество сыра и добавить другие ингредиенты например: помидор, огурец или авокадо. Все по Вашему желанию.
Далее сворачиваем ролл. Для этого приподнимаем край циновки тот, что ближе к Вам и оборачиваем начинку стрех сторон.
Края "нори" должны соединится, а начинка будет обернута со всех четырех сторон
Сворачиваем ролл до при помощи циновки придаем роллу правильную форму. Перекладываем ролл на разделочную доску.
Кусок слабосоленого лосося кладем на разделочную доску
При помощи острого ножа отрезаем от него нужное количество кусочков рыбы.
Вам понадобится от 5 до 6 кусочков рыбы размером примерно 3 на 8 см.
Выкладываем рыбу на ролл. так чтобы она покрыла его с трех сторон.
При помощи циноки прижимаем рыбу к роллу. чтобы она приклеилась к рису.
При помощи острого ножа смоченного водой разрезаем ролл пополам.
Половинки ролла складываем вместе.
Разрезаем половинки еще раз пополам.
У Вас должно получится 8 порционных кусочков по желанию Вы можете разрезать ролл и на 6 порционных кусочков.
Готовый ролл перекладываем на тарелку украшаем пастой васаби и маринованным имбирем. Можно посыпать ролл жаренным кунжутом.

источник http://www.povarenok.ru/
автор Sushishefpro


1.

Рис круглый (на мой взгляд любой круглый подходит) — 2 стак.
Нори (водросли)
Уксус (рисовый) — 50 мл
Сахар — 30 г
Соль — 10 г
Вода — 500 мл
Рис обязательно промыть холодной проточной водой. Чтобы варить рис было удобно, используйте кастрюлю с прозрачной крышкой.
На чашку риса 250 мл холодной воды. Закрыть крышкой, на максимально огне довести до кипения. Далее выставляем огонь на минимум (самый минимально возможный) и так 12 минут. Убрать с огня и дать настояться 15 минут.

ВСЕ МАНИПУЛЯЦИИ ДЕЛАЕМ С ЗАКРЫТОЙ КРЫШКОЙ, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ОТКРЫВАТЬ. ПОКА РИС НАСТАИВАЕТСЯ, ГОТОВИМ УКСУС.

Уксус должен быть рисовый. На 2 чашки риса необходимо: 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли.

Я слегка подогреваю уксус в микроволновке, добавляю сахар и соль, размешиваю.

После того как рис настоялся, необходимо переложить его в широкую тарелку (если все сделано правильно, рис в кастрюле не подгорит, мыть посуду будет очень легко, если нет, придется потереть ее на славу). Переложили, по лопатке порционно выливаем на него полученную смесь уксуса, соли и сахара. Даем немного остыть, при этом рис впитает в себя уксус.

Как катать, роллы описано уже миллион раз, повторяться не буду.
Вот вам на суд мои роллы, если интересно, что внутри, то опишу.

Кстати, чтобы получить сыр Филадельфия необходимо взять обычный сливочный сыр и творог - пропорции на глаз и на вкус.