источник http://vk.com/feed?z=photo-46117626_346192334%2Falbum-46117626_00%2Frev

Ингредиенты на 4 порции:
500 г свинины на косточке
2 средних моркови
2 крупных стебля сельдерея
300 г замороженного или свежего зеленого горошка
1 ст.л. томатной пасты
400 г шампиньонов (подойдут также лесные грибы)
½ ч.л. сухого майорана
1 лавровый лист
10 горошин черного перца
1 крупная луковица
Соль и молотый черный перец - по вкусу
Так же можно добавить макароны

Способ приготовления:
1. Кладем мясо в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и перец-горошек, вливаем 1,5 литра воды, солим по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь и варим мясо под крышкой, пока оно не начнет отставать от костей, около 60-90 мин.
2). Пока варится мясо, нарезаем тонкими пластинками шампиньоны. В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла, кладем грибы, добавляем майоран и жарим, помешивая, около 3-4 минут. Перекладываем грибы на тарелку.
3. Нарезаем мелкими кубиками морковь, лук и сельдерей. Обжариваем на растительном масле на среднем огне до мягкости, около 8-10 мин.
4. Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще около 1 мин.
5. Готовое мясо вынимаем из бульона и даем немного остыть. Нарезаем на небольшие кусочки.
6. В горячий бульон кладем обжаренные овощи и грибы, добавляем горошек. Даем закипеть и варим около 5-7 минут.
7. Возвращаем в кастрюлю мясо, прогреваем в течение 1-2 мин и снимаем с огня.

источник http://vk.com/feed?z=photo-46117626_346252949%2Falbum-46117626_00%2Frev

0,8-1 кг курицы
1 луковица
1 морковь
4-5 картофелин
2 яйца
зелень
соль, перец

Приготовление:
1. Курицу порезать на кусочки, залить водой, поставить варить бульон.
2. Когда вода закипит, убавить огонь чтобы вода сильно не бурлила, собрать пену. Оставить вариться минут на 5-10.
3. Почистить, порезать кубиками картофель и добавить в бульон.
4. Пока картофель с курицей варится, почистить лук и морковь, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, быстро всё обжарить на растительном масле и добавить в суп.
5. Посолить, поперчить, варить ещё минут 5-10. Попробовать, сварился ли картофель, достаточно ли соли, при необходимости досолить.
6. В пиале взбить немного яйца. Зелень порезать, добавить в суп. Быстро мешая суп ложкой в центре, тонкой струйкой влить яйца. Дать минуту повариться и убрать с огня.

Приятного аппетита!

источник http://ok.ru/eda.segodnya/topic/62808970267393

- 600 гр фарша мясного
- 600 гр капусты свежей
- 2 лука репчатого
- 2 моркови
- 2 перца болгарских (красных)
- 2 помидора
- пучок зелени свежей (укроп, петрушка)
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ст. ложка сока лимона
- 2 ст. ложки масла оливкового
- 2 ст. ложки масла сливочного
- 2 л воды
- соль - по вкусу
- перец черный (молотый) - по вкусу

Приготовление:
1. Капусту нашинковать. Помидоры натереть на крупной тёрке так, чтобы кожура от них осталась у Вас в руках, кожуру выкинуть, она нам не нужна.
2. В сотейнике разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ст. ложку сливочного масла.
Обжарить на этом масле капусту до слегка карамельного цвета, посолить, перемешать.
Добавить к капусте протёртые помидоры, 1 ч. ложку сахара, потушить до испарения жидкости.
3. Пока тушится капуста, можно обжарить фарш.
В другом сотейнике распустить 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ст. ложку сливочного масла.
Обжарить до золотистого цвета одну луковицу (нарезанную кубиками).
К обжаренному луку добавить фарш. Посолить, поперчить, обжариваем фарш до готовности, и до испарения жидкости.
4. Пока тушится капуста и жарится фарш, быстренько нарежем овощи.
Репчатый лук, морковь и болгарский перец нарезать кубиками.
5. Дальше начинаем собирать наш суп.
В 4-х литровую кастрюлю выложить готовый фарш, нарезанные овощи (лук, морковь, болгарский перец), залить двумя литрами воды, довести до кипения и варить до готовности овощей. Бульон посолить, поперчить по вкусу.
6. Положить к фаршу с овощами тушенную капусту, дать закипеть и проварить минут пять.
В суп положить нарезанную зелень (укроп, или петрушку), добавить 1 ст. ложку лимонного сока и через минуту выключить суп. Попробовать на вкус, если нужно, досолить/доперчить. Всё! выключаем огонь.
Дать супу настояться минут пятнадцать и подавать со сметаной и свежей нарезанной зеленью! Очень вкусно и очень просто!

- 600 гр фарша мясного
- 600 гр капусты свежей
- 2 лука репчатого
- 2 моркови
- 2 перца болгарских (красных)
- 2 помидора
- пучок зелени свежей (укроп, петрушка)
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ст. ложка сока лимона
- 2 ст. ложки масла оливкового
- 2 ст. ложки масла сливочного
- 2 л воды
- соль - по вкусу
- перец черный (молотый) - по вкусу

Приготовление:
1. Капусту нашинковать. Помидоры натереть на крупной тёрке так, чтобы кожура от них осталась у Вас в руках, кожуру выкинуть, она нам не нужна.
2. В сотейнике разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ст. ложку сливочного масла.
Обжарить на этом масле капусту до слегка карамельного цвета, посолить, перемешать.
Добавить к капусте протёртые помидоры, 1 ч. ложку сахара, потушить до испарения жидкости.
3. Пока тушится капуста, можно обжарить фарш.
В другом сотейнике распустить 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ст. ложку сливочного масла.
Обжарить до золотистого цвета одну луковицу (нарезанную кубиками).
К обжаренному луку добавить фарш. Посолить, поперчить, обжариваем фарш до готовности, и до испарения жидкости.
4. Пока тушится капуста и жарится фарш, быстренько нарежем овощи.
Репчатый лук, морковь и болгарский перец нарезать кубиками.
5. Дальше начинаем собирать наш суп.
В 4-х литровую кастрюлю выложить готовый фарш, нарезанные овощи (лук, морковь, болгарский перец), залить двумя литрами воды, довести до кипения и варить до готовности овощей. Бульон посолить, поперчить по вкусу.
6. Положить к фаршу с овощами тушенную капусту, дать закипеть и проварить минут пять.
В суп положить нарезанную зелень (укроп, или петрушку), добавить 1 ст. ложку лимонного сока и через минуту выключить суп. Попробовать на вкус, если нужно, досолить/доперчить. Всё! выключаем огонь.
Дать супу настояться минут пятнадцать и подавать со сметаной и свежей нарезанной зеленью! Очень вкусно и очень просто!

источник http://www.cooksa.ru/recipes/pervye-blyuda/mjasnye-supy/poltavskii-borsch.html

говядина (у меня две небольших голяшки, но можно взять свинину или домашнюю курицу...) ;
картофель — 3-4 шт;
морковь — 2 шт;
свекла — 1 шт;
лук репчатый — 3 шт;
капуста (небольшой вилок) ;
сметана — 300 г;
болгарский перец — 1 шт;
томатная паста — 2 ст.л.;
лавровый лист ;
душистый перец ;
сало, укроп, чеснок (для заправки) ;
соль по вкусу ;

Сначала варим насыщенный мясной бульон. У меня – на говяжьих рульках с морковью, луком, чесноком, лавровым листом и душистым перцем. Томим в чугунке без кипения часа три, затем овощи и специи вынимаем, мясо разбираем, удаляем кость, мясо закладываем назад.
Чистим три-четыре картофелины и закладываем целиком к мясу, варим до готовности, вынимаем, разминаем вилкой (не полностью в пюре, чтоб кое-где и крупные куски остались…), закладываем назад в бульон, добавляем тонко нарезанную капусту, томим без кипения!
Делаем поджарку: на растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, затем добавляем морковь, свеклу, мелко нарезанный болгарский перец, пассируем вместе до мягкости. Добавляем 2 столовых ложки томатной пасты, перемешиваем, даем томату «проснуться» на сковороде… и вот тут самая «фишка», добавляем в поджарку 250-300 грамм жирной сметаны, убавляем огонь до минимума и томим до тех пор, пока поджарка станет как бы прозрачной, жир сметаны отделится прозрачной юшкой…
Перекладываем поджарку в борщ и еще одно «но»… теперь борщ нужно заправить.
Мелко рубим зелень укропа, 2 зубчика чеснока и мелко режем маленький кусочек подсохшего сала, перетираем все в ступке, добавляем в борщ, солим по вкусу, накрываем крышкой и убираем с огня.
Борща вкуснее я не ела, это восхитительно, очень советую попробовать!

1.