В трех рецептах салатного перца рассмотрим получение заготовок- полуфабрикатов (то есть, хочешь сразу жуй, а хочешь- пускай в дальнейшую переработку). По восходящей мы обязательно приготовим натуральный, маринованный и в томатном соке салатные перцы, которые сгодятся, в дальнейшем, для гарнира к мясу, фаршировки их рисом, мясом, морковкой, а томатный сок пойдет на приготовление подливки к ним.

     Для всех рецептов перчик берем зрелый, здоровый, с толстыми стенками, моем, вырезаем плодоножку с семенниками.

     После закатки банок крышками, следует охлаждение на воздухе.

Натуральный салатный перец

     Заливка: на баночку в 1 л- вода- 150 мл, соль- 15 гр, 5% столовый уксус- 2 ст. ложки.

     Подвергаем перец бланшировке в кипятке 5- 6 минут, для придания ему мягкости, сливаем водичку, укладываем в простерилизованные баночки, заливаем кипящей заливкой на пару см ниже верха горлышка.

     Накрываем банки подготовленными крышками и укладываем в стерилизационную емкость, с водой в 50 град, для дальнейшего процесса переработки: емкости 0,5 л- до 35 мин, 1 л- 42 мин.

     Маринад: на 1 литр воды- 1 ст. ложка соли, 0,7- 1 стакан 5% уксуса. Кипятим в течение 1 мин.

     Бланшировкой не злоупотребляем- всего 2- 4 мин, укладываем горячими в банки, не забывая добавить в каждую литровую банку 2 лавровых листа и 4 горошины душистого перчика.

     Заливаем маринадом на 3 см ниже верха. Поверх добавляем 1 ст ложечку прокаленного и охлажденного до 70 град подсолнечного масла.

     Накрыв крышками- стерилизуем: 0,5 л- до 30 мин, 1 л- до 40 мин.

Салатный перец в томатном соке  

     Бланшировка- 5- 7 минут. Уложив горячими плоды в банки, заливаем кипящим томатным соком или протертыми томатами (режем на 4 части, протираем на густом дуршлаге над кастрюлей, добавив соль- из расчета 15- 20 гр на 1 кг помидор- кипятим минут 15, до полного исчезновения пены).

     Второй путь подольше и посложнее, однако напомню, что в данном варианте вкусовой оттенок получается гораздо лучше.

     Далее- надоевшая, но столь необходимая нам, стерилизация банок- 0,5 л- 33- 35 мин, 1 л- 38- 40 мин.

     Предложу- ка я еще домашние заготовки на зиму- печеного перца и фаршированного. Мои рекомендации! Будет интересно и вкусно.