Вкусно, полезно и просто. Домашний майонез.

В последнее время часто слышу, что майонез, который продают в супермаркетах употреблять вредно для здоровья. А у меня вся семья любит салатики с майонезом. Пробовала заправлять сметаной, но получается совсем другой вкус. Да и сомневаюсь, что сметана даже с молокозаводов натуральная. Поэтому уже несколько раз делала домашний майонез. С миксером этот процесс проходит очень, а получается вкусно и в нет никаких сомнений в качестве продукта. 
Этот рецепт я нашла в инструкции моего блендера.

Читать далее...

Готовим арахисовое масло

Арахисовое масло - та еще вкусняшка! А готовится легко)) Все очень и очень просто! Вам нужен арахис, мед, растительное масло, немного соли и кухонный комбайн.

Ингредиенты:

• 2 чашки очищенного и поджаренного арахиса,
• 3 столовые ложки меда,
• 1/2 чайной ложки соли и
• 3-4 столовых ложки растительного масла (предпочтительнее арахисовое, но если у вас есть рафинированное подсолнечное — тоже подойдет).

Читаем дальше))

Ореховый соус.

Кто любит употреблять рыбку, мяско с соусами?  Вот, как раз,  мне попался рецепт очень хорошего соуса. Это ореховый соус. Он очень хорошо сочетается с отварной и запечёной рыбой, с мясом, с разными овощами, особенно с зеленой отварной фасолью. С курицей вообще класс. Итак сам рецепт. Он не сложный в приготовлении. / по материалам сайта: SBinfo.ru/1362993912/

 Для соуса в блендере взбиваем:

100 г грецких орехов

130 мл воды

1/2 ч.л. хмели сунели

2 зубчика чеснока

1 ч. л. 9% уксуса

30 мл соевого соуса.

К готовой смеси добавляем 130 -150 г майонеза.

интересные находки от Шрека Лесного

Соусы. 50 рецептов соуса

Читать рецепты соусов

Домашние соусы

7 изумительных домашних соусов на любой вкус!

1. Соус «Татарский».
200 гр. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.

2. Соус «Андалузский».
200гр. майонеза, 3 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.

3. Соус «Грибной».
400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст.л. тертого хрена, 100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, соль, перец. Его получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!

4. Соус «Томатный».
200 гр. томатного кетчупа, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубочка чеснока( измельчить), зелень петрушки, соль и перец.

5. Соус «Оливковый».
200 гр. майонеза, 100 гр. измельченных оливок без косточек, 2 зубка измельченного чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.

6. Соус «Свекольный».
100 гр. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 гр. майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками).

7. Соус «Нежный».
200 гр. майонеза, 100 гр. тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.

Серия сообщений "cоусы":

Часть 1 - соусы к макаронам
Часть 2 - МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ - С ЯЙЦОМ И БЕЗ ОНОГО
...
Часть 9 - Зеленый соус из авокадо - рецепт
Часть 10 - дзадзыки
Часть 11 - Домашние соусы

О пользе специй..

Специи, помогающие избавить от...

.. страха, беспокойства, перенапряжения:

кардамон,

  корица,

  гвоздика,

  тмин,

горчица (семена).

... гнева, ненависти, зависти:

кумин,

  кориандр,

  шафран,

  куркума,

  фенхель.

... нерешительности, жадности, склонности к депрессиям

  красный и черный перец,

кардамон,

гвоздика,

  тмин,

  имбирь,

  куркума,

  асафетида.

Специи, помогающие развить...

... острота реакции, живость воображения

  имбирь,

  корица,

  красный перец,

  кардамон.

... хорошую память, остроту ума, интеллект, интеллигентность

  тамаринд,

  красный и черный перец,

имбирь,

  асафетида,

  гвоздика,

  кардамон.

... стабильность, энергичность, умиротворение, нежность, доброту, любовь, сострадательность

кориандр,

  шафран,

  куркума,

фенхель,

  ваниль

Профессор Селезнёв

Франкфуртский зеленый соус

Простой и очень какой-то летний :)

 

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

10 вариантов различных соусов

Такие разные соусы (10 вариантов разных соусов)
 

Сметана (15%) + пара долек чеснока+ измельченный укроп+соль и черный перец.
Все перемешиваем. Сметану больше 15% лучше не брать или немного развести густую сметану водой (молоком).
Такой соус отлично подойдет к голубцам, драникам, овощным котлетам и печеному картофелю.

2.
Оливковое масло (растительное)+лимонный сок+соль+смесь сушеных итальянских трав (базилик, орегано, майоран, тимьян) .

Соус подходит для овощных салатов, рыбы, курицы, мяса.

дальше

Вкусный соус "Дзадзыки".

Дзадзыки или цацики - это греческий соус на основе густого йогурта, огурцов, чеснока и зелени. Дзадзыки может подаваться и как макательный соус к овощам и различным гренкам, хлебу и крекерам, и как в качестве соуса к горячим блюдам из рыбы, птицы и мяса. Он безумно хорош с картошкой, запеченной в духовке прямо в кожуре.

Читать далее...

Домашний майонез.

Читать далее...

Орехово-сливочный соус к пасте

Орехово-сливочный соус к пасте
Источник

Ингредиенты :
100 г масла сливочного
250 мл сливок жирностью не менее 30%
30 очищенных грецких орехов
80 г свеженатертого пармезана
тертый мускатный орех «Волшебное дерево»
Приготовление:
В большой кастрюле на среднем огне прогреть сливки. Добавить пармезан. Масло нарезать небольшими кусочками и в несколько приемов, при постоянном помешивании, подмешать к сливкам. Грецкие орехи нарубить и подмешать к сливочной массе, посолить и сильно поперчить, приправить мускатным орехом по вкусу.

Приятного аппетита!

Все обо всем.

5 соусов к мясным блюдам

 

 

Читать далее...

Будьте здоровы! Очень полезный сайт для каждого

Далее

Соус из кинзы


Что нужно:

3 пучка кинзы
2 стебля зеленого лука
1 зубчик чеснока
1,5 см свежего корня имбиря
1 зеленый перчик чили
3 ст. л. лимонного сока
1 ст л. сахара
1 ч. л. соли

Время приготовления: 10 мин.
Объем: 200 мл

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Кинзу и лук вымыть, обсушить и крупно нарезать. Чеснок и имбирь очистить, перчик вымыть. Нарезать овощи кусками. Все измельчить блендером в однородную массу. Переложить в миску.

2. Добавить лимонный сок, сахар и соль. Перемешать. Подавать к мясу, птице или рыбе.



Школа гастронома 11/2011

Ароматная заправка для салатов с южным колоритом

 

Ароматная заправка из смеси растительных масел готовится небольшими порциями на несколько салатов. Назвать ее секретной нельзя, рецепт приводится сразу в нескольких кулинарных книгах ,уважаемых во Франции и Италии авторов. Для наших краев подобное не совсем привычно: во- первых , предлагается смешать четыре вида масла: оливковое, кунжутное, виноградной косточки и итальянской сосны пинии ( можно заменить на кедровое), во-вторых , добавить несколько капель эфирного масла на выбор: тмина, укропа, фенхеля, лимона , апельсина или даже ромашки. Спрашивается, к чему такие сложности?

 

Не секрет, что многие диетические блюда просто безвкусны для тех, кто привык к традиционной кухне и это главная причина срывов при диетах и лечебном питании. Ароматная заправка придаст простому  салату  из зелени вкус орехов и желаемый запах, а сильно изменяет вкус блюда и настроение едока в лучшую сторону.

Читать далее...

Итальянский соус песто

Популярный итальянский соус песто из базилика, орешек, сыра с оливковым маслом и лимонным соком, подается как заправка к отварным макаронам и тостам.

Соус песто рецепт

Домашний загуститель соусов (теперь всегда под рукой)

Огромная благодарность автору: Оля

Думаю, многие любят густые насыщенные подливки. Правда, мне часто пишут, что при добавлении муки, соус получается неоднородным и комковатым. Французы, признанные гуру в области соусов, давно нашли способ приготовления, позволяющий даже не задумываться об этой проблеме.

читать рецепт

Сырный соус

Ингредиенты:
120-130 г сыра чеддер или пармезан, можно другой
600 мл молока
1 ст. ложка сливочного масла (40 г)
2 ст. ложки муки (40-50 г)
пол-чайной ложки тертого мускатного ореха
перец и соль – по своему вкусу

Способ приготовления:

Налив молоко, ставим кастрюлю на средний огонь, кладем масло. Когда нагреется, быстро помешивая венчиком, чтобы избежать комков, засыпаем муку. Работаем венчиком, пока смесь не закипит.
Сразу уводим огонь на минимальный и продолжаем движения венчика, пока жидкость не станет действительно однородной – еще 4-5 минут.
Засыпаем заранее натертый - очень мелко! - сыр, приправляем перцем и солью, мускатным орехом – и продолжаем смешивать до тех пор, пока расплавится сыр и соус станет полностью однородным, что займет еще примерно 5 минут.
Приятного аппетита!

Volody24 gl

«Хреновая закуска»

http://kulinaria.if.ua/hrenovaya-zakuska/

 

Читать далее...

Соус "Бешамель"

Соус "bechamel" приготавливается на основе молока и часто служит базой для создания других всевозможных соусов. Его часто применяют для суфле и лазаньи. Многие блюда европейской кухни неразрывно связаны с "bechamel". В истории создания этого великолепного блюда присутствует несколько версий. По основной изобретателем соуса был Луи де Бешамель - гофмейстер двора его величества Людовика XIV, сын всем в то время известного французского учёного и основателя музея восточных искусств. По иной, менее вероятной версии этот соус появился благодоря королевскому шеф-повору Версальского дворца - Франсуа де ля Варену. Научившись готовить соус "bechamel", вы откроете для себя подходы к многообразной палитре других европейских блюд. Остаётся добавить к сказанному немаловажную деталь: не отходите от плиты ни на секунду, в противном случае соус подгорит и не будет белым. А чтобы всё получилось без комков, желательно использовать блендер.