ИТАЛЬЯНСКИЙ ТОМАТНЫЙ СОУС

Читать далее...

Мои заготовки. Острая подливка на уксусе (сацебели)

Продолжаю делиться с вами своими любимыми рецептами) Только что приготовила очень уважаемую в нашей семье острую подливку на уксусе (сацебели). Отличное дополнение к шашлыку, жареной картошке, к макаронам, пюре и просто вкусняшка с хлебом. Но только для тех, кто любит кисленькое и острое. Только предупреждаю, хотя она и на уксусе, но быстро скисает. Делать нужно не много и хранить только в холодильнике. То есть, приготовил и сразу можно кушать. У нас такую подливку продают на рынке, но разбавляют водой... Очень уважаемая штука мужчинами! А запах.... Ммммм

Читать далее...

ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО

 Это очень вкусно с печеным картофелем, стейками, ростбифом, шашлыком и другим мясом. 

Читать далее...

Рецепты домашней горчицы. Полезно, вкусно и горько.

Я всегда считала горчицу русской приправой, ведь настоящие русские застолья никогда не обходились без нее. На самом деле, растение пришло к нам с Древнего Рима и Китая. Именно там ее начинали выращивать и использовать не в качестве приправы, а для лечения

далее>>>

Простые соусы.

 Приготовление соусов. Простые рецепты.

 

  Итак, начнём. Первый рецепт – йогуртовый соус. Что нам понадобится для его приготовления. Из названия уже становится ясно, что нам понадобится йогурт – 200 грамм. Несладкий йогурт взбейте с 50-тью мл сока лимона. Добавляем соль, молотый чёрный перец, зелень в соответствии с Вашим вкусом. Этот соус подойдёт для листовых салатов, приготовленных из свежих овощей.

 

 Винегретный.

Чтобы его приготовить нужно будет смешать 2 столовые ложки винного уксуса с шестью ложками растительного масла. В эту смесь добавляем соль, опять же перец, пряные травы, немного репчатого лука и горчицы. Этот вариант подойдёт при приготовлении овощных салатов.

Читать далее...

Сырный соус от Макдоналдс.

Читать далее...

Соусы для вкусных блюд


Секрет по-настоящему вкусного блюда – в удачном соусе. Каждый соус подходит для определённого вида блюд.

1. Йогуртовый соус хорош для листовых салатов со свежими овощами. Для приготовления такого соуса нужно взять 200 г йогурта, добавить в него ¼ часть стакана лимонного сока, немного соли, перца и щепотку зелени. Взбить все ингредиенты с помощью блендера.

2. Соус горчичный подчеркнёт вкус рыбных и мясных салатов, а также салат «Цезарь». Для его приготовления следует смешать стакан сметаны либо майонеза со столовой ложкой горчичного порошка и таким же количеством измельчённой зелени, добавить немного соли и белого перца.

3. Соус пикантный можно подавать к листовым салатам, овощным блюдам, блюдам из картофеля. Готовят его так: взбивают стакан растительного масла с половиной стакана уксуса, добавляют в смесь сахар и соль по вкусу, чайную ложку столовой горчицы и нарезанные помидоры с зелёным луком.

4. Соус «1000 островов» — отличное дополнение к креветкам и тостам. Для приготовления этого изысканного соуса нужно взбить в миксере 2 яичных желтка, чайную ложку горчицы, по две столовые ложки соуса чили и лимонного сока, 5 столовых ложек растительного масла и 3 столовых ложки йогурта.

5. Соус «Винегретный» хорош в овощных салатах. Готовить его следует по такому рецепту: 6 столовых ложек растительного масла и 2 столовых ложки уксуса смешать, ввести в смесь перец, соль, пряности, репчатый лук и горчицу.

http://kylinarocka.ru/

Тот самый сацебели



Этот чудо соус я нашла на поваренке у Демоники, огромное спасибо ей, так как наконец-то я нашла супер рецепт соуса "сацебели".
Вот как пишет Демоника:
"Думаю, что одно из ярких воспоминаний, которое вы привезли с юга- это посещение ресторана кавказской кухни, где вы ели шашлык с умопомрачительным соусом. И, вот парадокс: шашлыка почему-то всегда хватало, а соус почему-то очень быстро заканчивался, и приходилось заказывать еще и, часто забывая о шашлыке, вы продолжали вымакивать тарелку кусочком лаваша."

Острая приправа «Лазижан»

Читать далее...

Домашний майонез

Ингредиенты:
150 мл молока
300 мл раст. масла
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу)

Приготовление:
Молоко и масло должны быть одинаковой комнатной температуры! Налить молоко и масло в стакан для взбивания. Взбивать блендером в течении 1 минуты (на самой высокой скорости). Добавить соль, лимонный сок (можно уксус), горчицу и т. д. по вкусу, снова взбить. Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза! Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.Несколько важных моментов: Растительное масло должно быть нейтрального вкуса, но обязательно содержать часть оливкового масла. Можно использовать и чистое оливковое масло, если вам нравится. Горчицу следует брать неострую и без привкуса горечи. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Острый томатно-чесночный соус.

2 ст. л. томатной пасты (не кетчуп!)  5 зуб. чеснока 1 шт помидор 300 мл бульона (мясной — говяжий или бараний) Перец черный (молотый; на кончике ножа) зелень (по вкусу) 1)    Для начала почистите чеснок, всё пять зубчиков, но один надо отложить, можно конечно и больше взять, тут на ваше усмотрение. 2)    Потом помидор надо обдать кипятком, сделать надрезы  крестообразные, и снять с него кожицу. Потом нарезать помидор мелкими кубиками. 3)    Потом помидор надо потушить, так что бы он стал мягким, для этого лучше всего брать помидоры не из парника, а летние. Если таких нет, то можно размять помидоры толкушкой. Можно использовать и не помидоры, а томатную пасту, тут как вам больше нравиться. 5)    Потом измельчаете наш чеснок, можно это сделать в ступке, или через чеснокодавилку. Добавляете к чесноку растительного масла и немного обжариваете, до того как появиться запах, но не так чтобы он стал коричневым по цвету. Потом добавляете на сковородку с чесноком томатной пасты две ложки с горочкой, и тушите ещё немного, пару минут. Потом добавляете основную томатную массу, и так тушим ещё две или три минуты. 6)    После этого нужно положить наш соус в глубокую миску или салатник, и добавить бульона. Для приготовления бульона больше всего подойдёт баранина, она даст более насыщенный вкус, для нашего соуса. Добавьте примерно три обычных половника бульона. Потом взбиваете соус венчиком, добавляя в него соль, перец, и тот зубчик чеснока, что мы оставили, чеснок нужно измельчить перед этим. В готовый соус можно добавить нарезанной зелени, пожеланию. И соус готов! Рецепт с моего сайта! Dimitr74

 

 

Чем заменить майонез? Автор: Инга 82.

 

Заправки для овощных салатов: ТОП-4 универсальных рецептов

Читать далее...

Соус Сальса(простой, домашний вариант) - рецепт.

Пошаговые фото рецепта

Как приготовить домашний майонез с помощью блендера?

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-62109/ 

Текст автора.

Родиной майонеза является город Майон, расположенный на острове Менорка в Средиземном море. Считается, что именно находчивый француз придумал этот соус, смешав индюшачьи яйца и оливковое масло.

В наше время на магазинных полках мы видим многообразие пачек с майонезом самых разных производителей. Но следует помнить, что, каким бы «легким» или «сделанным из перепелиных яиц» ни был майонез, в нем все равно содержатся вредные для здоровья эмульгаторы, модифицированные жиры и различные добавки с кодом «Е».

Чтобы лишний раз не напрягать наш уставший организм, предлагаю делать майонез дома самостоятельно. Плюсов у этого способа множество:
 

 

Читать далее...

Исключительно полезная витаминная приправа !

 

Никакие кетчупы и соусы из супермаркета не смогут с ней сравниться. Подойдет к любым блюдам. Пробуйте!

Понадобится.

3 кислых яблока, 1 зеленый перец (острый), 1 сладкий красный перец, 1 луковица, 2 палочки сельдерея и зеленые верхушки с них, 3 ст. ложки меда, 3 ст. ложки лимонного сока, лимонная цедра.

Прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Дайте закуске немного настояться в холодильнике.

Готово - пробуйте!

Соусы к мясным блюдам



1 вариант - (доступный - из того что есть всегда дома)
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. кефира
1 ст.л. сметаны
2 зуб.чеснока
щепотка красного перца
щепотка чёрного перца
пучок зелени кинзы или укроп, петрушка,базилик на ваш вкус травки
Все смешать, зелень измельчить, чеснок через пресс
Читать далее...

Соус вместо майонеза


Попробуйте сделать такой соус, который заменит любой майонез. Делается быстро, да и ингредиенты все простые.

Нужно:

- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка лимонного сока или яблочного уксуса
- 1 ч. ложка горчицы
- 7 ст. ложек сметаны
- соль и перец - по вкусу.

Сначала смешать до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец.
Потом добавить сметану и всё ещё раз тщательно перемешать. Готово!

Подходит ко всем салатам, где требуется майонез.
Можно просто мазать на хлеб.

Приятного аппетита!

Фото из инета.

Серия сообщений "в мире специй, приправ и соусов":

Часть 1 - Соусы на любой вкус!!!
Часть 2 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
...
Часть 14 - Соус "Ореховый"
Часть 15 - Пряности и травы
Часть 16 - Соус вместо майонеза

Самые вкусные сочетания специй

Опытные кулинары никогда не раскроют секреты блюд,расскажут состав,технологию приготовления,но стоит им лишь забыть упомянуть специи,то вкус блюда будет безнадежно испорчен

Специи -это  на 90%  главное в блюде

Несколько полезных секретов о сочетании специй

Специи - что к чему подходит.

Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

дальше

Домашний томатный соус на зиму

Очень много блюд требуют в приготовлении томатов. Так почему бы не сделать домашний томатный соус на зиму и насладаться замечательным вкусом и натуральными ингредиентами, а не химией с магазина?) Рецептик очень простой!

Ингредиенты:

• Помидоры – 1кг.
• Яблоки – 3шт.
• Морковь – 2шт.
• Соль – 1ч.ложка.
• Сахар – 1ст.ложка.
• Уксус – 2ст.ложки.
• Перец, чеснок – по вкусу.

Читаем дальше))