Такое название было придумано этому варенью после первого опыта варки по старинному рецепту. Возгласы: "Чернослив! Как чернослив! И не горчит.."
После заморозков, вооружившись корзинами и ножницами идём собирать калину. Корзина или ведёрко вешается на веревке на шею, руки свободны для пригибания веток и отрезания ножницами кистей калины. При таком способе ягода не мнётся.
Принесённую домой очищаем от плодоножек. Плотно засыпаем ягоды в эмалированную кастрюлю с хорошо пригнанной крышкой, оставляем 5-7 см свободного пространства вверху.
Эту кастрюлю после протопки печи и некоторого остывания помещаем прямо в топку за колосники. Температура не должна быть высокой- калина должна томиться, а не кипеть. Если в хозяйстве есть чугунок с крышкой- ещё лучше.
В городских условиях вполне подойдет духовка на самом малом нагреве.
Парится калина всю ночь. Утром вынимаем кастрюлю и протираем сквозь сито от косточек и шкурок. Запах пареной калины нравится не всем, это не должно смущать- потом он исчезнет.
Протертую массу засыпаем сахаром , но не менее чем на 1 литр калины 0,5 кг сахара. Хорошо размешиваем и варим на очень медленном огне 1-2 часа. Степень готовности определяем по приятному аромату, густоте массы, тёмному цвету.
Разливаем в банки, закатываем крышками, держим "под шубой" до вечера не переворачивая, потом храним в прохладном месте. Экспериментально установленный срок хранения 3 года.

Недостаток в сложности приготовления вполне искупается удивительным и необычным вкусом и полным отсутствием горечи. Не пробовала, но возможно хорошо будет с добавлением цитрусовых.