Рожь безоговорочно может считаться исконно российским злаком. Есть мнение, что она "пришла" к нам очень давно с Востока, но оно достаточно спорное. Как бы там ни было, именно благодаря ржи мы сегодня имеем столь обширные территории и не самый худший на этой планете генофонд. Не даром на Руси ее всегда называли "матушкой".
"Матушка рожь кормит всех сплошь, а пшеничка - на выбор". Не растет, к сожалению, на наших северных территориях пшеница без применения "передовых" технологий, селекции, искусственных удобрений и химикатов. А вот рожь растет. И своим "сибирским" здоровьем мы обязаны именно ей, а не пшенице.
Рожь - "родная сестра" пшеницы, но значительно полезней ее. Зерно ржи содержит большее количество незаменимых аминокислот (по сравнению с пшеницей), что весьма важно для человека, особенно для людей пожилых и больных сахарным диабетом.
В ржаной муке в 5 раз больше, чем в пшеничной, содержится фруктозы, необходимой для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Изделия из ржаной муки имеют с своем составе достаточное количество клетчатки и гемицеллюлозы, которые играют определенную роль в питании человека - они усиливают перестальтику кишечника и укрепляют иммунитет.
Целебные свойства ржи
«Ешь хлеб ржаной – не уснешь рядом с женой»
Народная мудрость
Наши предки считали, что именно "рожь дает человеку силу выпрямиться". Современные научные исследования лишь подтверждают все то, что наши прадеды знали, что называется, "по наитию". Дело в том, что в ржаной муке значительно больше, чем в пшеничной витаминов группы В, необходимых для здоровья нашего позвоночника.
Современные научные исследования подтверждают благотворное влияние ржаного хлеба на репродуктивную функцию человека. Недаром издавна на Руси молодоженам советовали "налегать" именно на чёрный хлеб, чтобы в доме детский смех не смолкал.
По мнению норвежского кардиолога профессора П.Овеха, люди, постоянно употребляющие в пищу ржаной хлеб, менее подвержены болезням сердца, благодаря присутствию в нем линоленовой кислоты, которой нет в пшеничном.
Ржаной хлеб показан при хронических запорах и ожирении.
Употребление ржи помогает противодействовать депрессии, способствует повышению жизненного тонуса, улучшает настроения. К тому же она обладает общеукрепляющим и регулирующим обменные процессы действием.
Отвар ржаных зерен в качестве отхаркивающего и мягчительного средства используется при хронических бронхитах и трахеитах. Приложенный к нарывам ржаной хлеб, размоченный в горячей воде (в идеале используется натуральное молоко, но сегодня, к сожалению, это большая "роскошь"), ускоряет их созревание. С этой же целью можно использовать и ржаную муку.
Пророщенное зерно ржи содержит растительные гормоны, масла и является отличным средством для лечения отека и восполнения предстательной железы. Пророщенная рожь также пособна активизировать защитные силы организма в борьбе с различными заболеваниями, в силу своей природной особенности усиливать иммунитет человека.
Ржаной квас, приготовленный из ржаного хлеба и ржаной муки по общепризнанному мнению является наиболее вкусным и несомненно самым полезным среди всех напитков. Недаром его всегда называли "русским бальзамом".
Химический состав обдирной ржаной муки:
Состав 100 гр. продукта:
- вода - 14г
- белки - 9г
- жиры - 1.7г
- углеводы - 61.5г
- моно- и дисахариды - 0.9-1г
- клетчатка - 1.5-2г
- крахмал - 56.5г
- зола - 1.2г
- калий - 350мг
- кальций - 34мг
- магний - 60мг
- натрий - 2мг
- фосфор - 189мг
- железо - 3500мкг
- йод - 3.9мкг
- марганец - 1340мкг
- медь - 230мкг
- молибден - 6.4мкг
- фтор - 38мкг
- цинк - 1230мкг
- витамин А (бета-каротин), сл.
- витамин Е(токоферол) - 3.66мг
- витамин В1 (тиамин) - 0.35мг
- витамин В2 (рибофлавин) - 0.13мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) - 50мг
- витамин РР (ниацин) - 1.02мг
- калорийность - 300ккал .
Мука ржаная хлебопекарная обдирная - очень ценный и полезный продукт для тех, кто следит за своим здоровьем. Изделия из ржаной муки грубого помола отличает оригинальный вкус в сочетании с низкой калорийностью, большим содержанием витаминов, клетчатки и минеральных веществ. При хлебопечении они обеспечивают пористость, эластичность мякиша и хорошую форму булки.
Содержание отрубных частей в обдирной ржаной муке чуть ниже, чем в ржаной обойной муке (что практически никак не отражается на ее биологической ценности), но зато ее хлебоперные свойства значительно выше.
Употребляйте в пищу больше и чаще рожь и продукты из ржаной муки - это укрепит ваше здоровье, а производителей подтолкнет увеличивать посевы этой по истине "российской" культуры.
Рецепты приготовления ржаных блюд
Залейте 1 стакан зерен ржи 3 стаканами воды и оставьте на ночь. Утром доведите до кипения, уменьшите огонь, прикройте крышкой и варите до готовности, в зависимости от того, более или менее мягкие зерна вы предпочитаете. Можно немного посолить морской солью незадолго до окончания варки. Готовые зерна можно принимать в пищу вместе с овощами или бобами. Со ржаных зерен прекрасно начинать любой день.
Промойте 0,5 стакана зерен ржи и положите их на блюдце, прикройте слоем тонкой ткани, залейте водой и поставьте в теплое светлое место. Ткань, которой накрыта рожь, нужно промывать, следя, чтобы зерна иногда проветривались и не задыхались. Примерно через сутки появятся маленькие проростки. Тогда нужно промыть рожь водой, затем употреблять. Едят преимущественно утром, в сыром виде, можно добавлять к овощам или смешивать с орехами, сухими или свежими фруктами.
Вечером намочите в воде 3 ст. ложки ржи. Утром слейте воду и употребляйте в чистом виде. Можно добавить 1 ст. ложку подсолнечного масла.
От радикулита
Надо взять 1 кг ржаной муки, разделить на две порции по 0,5 кг. Из одной порции сделать опару, как на хлеб, и держать пять суток в плотно закрытой посуде. Лучше всего подходит трехлитровый бидончик. Крышку закрыть тряпкой, поставить в тепло. Через 5 суток начинать лечение. А вторую порцию муки завести опарой во втором бидончике. С первой порцией делают 5 сеансов лечения. Пока делают лечение первой порцией, за пять дней поспевает вторая.
Лечение: на обнаженное место на спине нанести чистый скипидар и хорошенько протереть (для обезжиривания кожи), на спину положить салфетку, а вокруг — валик из тряпок (опара жидкая и растекается), наложить на салфетку немного опары — 1/5 часть, сверху накрыть пергаментной бумагой и чем-нибудь теплым. Если не жжет, то держать не более 30 минут, иначе будет ожог. Обычно жжения не ощущаешь 2-3 сеанса. На следующих сеансах, когда почувствуете жжение, — держать, сколько выдержите, но не более 30 минут. Курс лечения —10 сеансов.
От гипертонии
От гипертонии хорошо помогает ржаная мука. Утром натощак употребляйте такую смесь: 1 столовую ложку ржаной муки залейте 2 столовыми ложками кипятка, размешайте. Удивительно, но в сочетании со слабительными средствами, этот метод действенен даже при 2 и 3 степени заболевания.
Замучил радикулит – готовим лепешку из ржаной муки.
- Из 100 -150 гр. ржаной муки замесить тесто (без дрожжей), раскатать его в лепешку такого размера, чтобы она закрывала больное место, завернуть ее в марлю. Больное место слегка натереть скипидаром, приложить к нему теплую ржаную лепешку, прикрыв сверху пергаментом, тепло укутать и держать такой согревающий компресс в течение часа. Вы почувствуете сильное жжение, но нужно потерпеть. Когда снимите лепешку, укутайте больное место.
Диабет
Отличное средство при диабете - настой ржи. Поллитровую банку ржи промыть, высыпать в трехлитровую банку и залить кипятком. Поставить эту банку в кастрюлю с горячей водой (на водяную баню). От момента закипания воды в кастрюле держать ее на огне в течение 35-40 мин. Затем процедить полученную жидкость и пить по полстакана перед едой. А также можно употреблять настой в любой момент, когда захочется пить - вместо чая. Хранить настой в холодильнике, перед употреблением слегка подогревать.
Это эффективное средство, но не думайте, что сахар нормализуется через неделю. Наберитесь терпения.
ГАНГРЕНА
Знают ли читатели, что лекари русской народной медицины спасли от ампутации при гангрене десятки и десятки тысяч рук и ног, сотни и сотни пальцев?
Врачи при гангрене почти всегда прибегают к ножу. Лекари русской народной медицины пользуются следующим средством.свежевыпеченный, предпочтительно ржаной, хлеб и, вдоволь посолив его, тщательно жуют. Больное место обкладывается толстым слоем жеваного хлеба и перевязывается. Средство это верное и необыкновенно сильное.
Несколько русских врачей официальной медицины пытались усовершенствовать этот «дикий» способ народных лекарей, добавляя к черному хлебу и соли кое-что из аптекарских премудростей, которые, по их мнению, должны были заменить жевание. Все эти попытки не привели ни к чему. При пережевывании хлеб и соль смешиваются со слюной, и последняя, видимо, играет важную роль во врачевании гангрены и нарывов.
МАСТИТ
Замесите крутое тесто из ржаной муки, 1/2 стакана молока, 1 столовой ложки топлёного масла, 1 чайной ложки мёда. Сделайте лепёшку и приложите как припарку к груди на ночь.
Lusa839 обратиться по имени
Вторник, 26 Августа 2014 г. 11:36 (ссылка)
