Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)
Очень вкусный салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе на зиму. Удачное сочетание свежих огурчиков, сочных томатов и мясистых баклажанов отлично разнообразит любое, самое обыденное блюдо. Заготовка, приготовленная по нашему рецепту, может храниться до трёх лет, не теряя своих замечательных вкусовых качеств.

Продукты
Огурцы - 0,5 кг
Помидоры - 0,5 кг
Баклажаны - 0,5 кг
Лук репчатый - 200 г
Сахар - 50 г
Соль крупнокристаллическая - 25 г
Масло растительное - 100 мл
Уксус 9% - 40 мл

Пошаговый фото рецептСалат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)

Подготовим продукты для салата из огурцов и баклажанов на зиму. Овощи помоем. Лук очистим от шелухи. Банки и крышки прокипятим вместе 15 минут.


Как приготовить салат из огурцов и баклажанов на зиму:

У помидоров вырежем места крепления к стеблю. Порежем на четыре части, чтобы было удобно перерабатывать в мясорубке.


Луковицы нашинкуем полукольцами.


У баклажанов срежем хвостики. Порубим их кубиками.


Огурчики порежем произвольным образом.


Подготовленные кусочки помидоров пропустим через электрическую мясорубку. Полученную томатную пасту выложим в глубокую кастрюлю.


Сразу же засыплем весь сахар, посолим, зальём масло и добавим уксус.


Выложим полукольца лука в томатную смесь.


Засыплем кубики баклажанов.


И последний штрих: введём измельчённые огурчики. Поставим заполненную овощами кастрюлю на огонь (почти минимальный) и будем тушить, помешивая, 40 минут.


Разложим готовый салат из баклажанов и огурцов по баночкам.


Герметично закупорим крышками. После полного остывания, отправим салат из баклажанов и огурцов на хранение в предусмотренное для этого место.

Рецепт: Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму) на RussianFood.com