![2947158_21427-710x550x (600x425, 288Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/157/237/157237046_2947158_21427710x550x.jpg)
Чиабатта
Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом приготовления чиабатты. На сайте есть много рецептов этого хлеба. Как правило, в предложенных рецептах, чиабатта выпекается на закваске. Мой рецепт отличается тем, что он без закваски и без замеса. Всё предельно просто, единственное надо запастись терпением, т. к. этот хлеб требует времени. Я называю его "хлеб выходного дня". Но поверьте, затраченное время стоит того. Чиабатта получается удивительная! С хрустящей корочкой и с дырочками, неравномерно распределяющимися в мякише.
Ингредиенты для «Чиабатта»:
Мука пшеничная / Мука — 800 г
Масло оливковое — 80 мл
Вода (тёплая) — 600 мл
Дрожжи (свежие) — 12 г
Соль — 16 г
Рецепт «Чиабатта»:
Просейте муку.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2022feb/07/55/2947160_96646-300x0.jpg)
В отдельной миске разведите дрожжи в тёплой воде, добавьте соль и оливковое масло. Хорошо всё перемешайте.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2022feb/07/55/2947161_15063-300x0.jpg)
В большой ёмкости (у меня контейнер с крышкой) соедините муку и жидкие ингредиенты.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2022feb/07/55/2947162_46538-300x0.jpg)
Всё хорошо перемешайте. Ничего месить не надо. Накройте контейнер крышкой и оставьте при комнатной температуре на 45 минут.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2022feb/07/55/2947163_13490-300x0.jpg)
По истечении времени тесто сложите конвертом. Мокрыми руками складывайте его, немного вытягивая. Вновь накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2022feb/07/55/2947164_14852-300x0.jpg)
Вот как-то так.
Спустя отведённое время сложение повторите. Оставляем ещё на 30 минут. Через 30 минут повторяем складывание, но уже оставляем тесто на 45 минут.
Подведу итог:
1-ое складывание - 30 минут
2-ое складывание - 30 минут
3-ье складывание - 45 минут
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2022feb/07/55/2947165_83281-300x0.jpg)
Рабочую поверхность застелите чистым полотенцем или тканью. Полотенце припылите мукой.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2022feb/07/55/2947166_33217-300x0.jpg)
На него выложите тесто (у меня из контейнера оно просто выскочило, руками даже не трогала). Тесто сверху припылите мукой.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2022feb/07/55/2947167_86015-300x0.jpg)
Разделите его на 4 части с помощью кулинарного скребка.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2022feb/07/55/2947168_71250-300x0.jpg)
С помощью полотенца сделайте бортики. Лёгкими движениями сформуйте буханочки, но сильно не упорствуйте, просто слегка подправьте форму теста. Накройте полотенцем и оставьте на 45 минут.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2022feb/07/55/2947169_40200-300x0.jpg)
Противень застелите пекарской бумагой. Аккуратно переложите заготовки на противень. Отправьте в разогретую духовку (t-250). На нижний уровень духовки поставьте небольшую ёмкость с тёплой с водой. И выпекайте хлеб на водяной бане 15 минут. Затем откройте духовку, уберите ёмкость с водой, убавьте температуру до 220 градусов. Продолжайте выпекать, ещё 10-15 минут, до образования золотистой корочки.
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2022feb/07/55/2947170_84527-300x0.jpg)
Готовую чиабатту выложите на решётку и дайте остыть. Затем нарежьте на ломтики и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2022feb/07/55/2947171_20302-300x0.jpg)
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2022feb/07/40/2947156_10865thumb500.jpg)
![Natali Komjati](https://s8.hostingkartinok.com/uploads/images/2018...3a0c4e0345857f0f59a2.gif)
Чиабатта – кулинарный рецепт