Салат, который никогда не надоест — салат из кабачков на зиму!
Сладко-остренький!

Этот салат моя семья очень любит. В этот раз попробовала из цукини, понравилось даже больше.

Ингредиенты на 3 литра:

Кабачки или цукини — 2 кг;
Помидоры — 1 кг;
Перец сладкий — 2 штуки;
Перец горький — 2-3 штуки;
Чеснок — 2 головки;
Сахар — 1 стакан;
Соль (не мелкая) — 2 ст.л. с горкой;
Уксус 9% — 2 ч.л.
Масло подсолнечное — 1 стакан;

Приготовление:

Банки и крышки заранее простерилизовать.

Кабачки моем, срезаем хвостики и нарезаем любой формы.
Чеснок и перец прокручиваем вместе с помидорами через мясорубку или перемалываем в блендере.
Складываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Доводим до кипения и тушим около 20-25 минут на среднем огне.
Раскладываем салат горячим по банкам, закатываем крышками и укутываем одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!

Салат, который никогда не надоест - салат из кабачков на зиму!