Имамбаялды на зиму

Воскресенье, 20 Августа 2017 г. 21:37 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Имамбаялды на зиму

Возни много, но каждая баночка зимой становится настоящим наслаждением…


	Ингредиенты: 6 кг баклажанов 3 кг спелых помидоров 1,5 кг лука 200 г чеснока 3-5 острых перцев 3 крупных пучка петрушки ~ 1 литр растительного масла 4-6 столовых ложек сахара (зависит от кислоты помидор) 3 столовые ложки уксуса 9% 3 столовые ложки соли + для вымачивания баклажанов Выход: около 7 литров
Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками. А затем каждую разрезать пополам:

Вымочить в соляном растворе под грузом в течении 4 часов (30 г соли на литр воды):

Затем зарумянить с обеих сторон на растительном масле:

Переложить на бумажные салфетки:

Помидоры измельчить любым доступным способом. Уварить при слабом кипении в течении часа:

Отдельно на масле пассеровать нашинкованный лук:

Добавить к помидорам вместе с сахаром и солью. Варить еще 20 минут:

Затем добавить измельченную петрушку, уксус. Прокипятить 5 минут и снять с огня:

Чеснок и горький перец пропустить через мясорубку. Добавить к помидорной массе и перемешать:

На дно чистых стерилизованных банок налить немного томатного соуса. Выложить несколько язычков баклажанов:

Таким образом, чередуя слои, наполнить банки доверху. Верхний слой — томатная заливка:

Накрыть крышками и стерилизовать 20-25 минут:
:
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания:

Имамбаялды на зиму

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Помидоры в собственном соку - диетические!
Часть 2 - Огурцы,как бочковые!!
...
Часть 17 - Капуста маринованная «Провансаль»
Часть 18 - MONKEY BUTTER - необычное варенье, покорившее американцев!
Часть 19 - Имамбаялды на зиму
Часть 20 - ОБАЛДЕННЫЙ САЛАТ «БАКЛАЖАНЫ С ОГУРЦАМИ НА ЗИМУ» — ОБЪЕДЕНИЕ!