ИСПАНСКИЕ ПТИЧКИ

Не знаю, почему эти вкусные рулетики получили в нашей семье такое название-
ничего от птичек в этом рецепте нет. Но, зато их можно подать на новогодний стол.

Нарезаем мясо на тонкие пластины, слегка отбиваем их. Посыпаем перцем, Смазы-
ваем раздавленным чесноком. Кладём начинку. Сворачиваем рулетиком, перевязы-
ваем белой ниткой. Обжариваем до золотистой корочки. Снимаем нитки, когда
рулетики остынут, чтобы они не развалились. Укладываем их в толстостенную
сковородку или кастрюлю и тушим до готовности под белым соусом
.
Начинка: Солёные (маринованные) огурчики очищаем от кожицы и семян.
Нарезаем мелкими кубиками, даём немного обсохнуть. Такими же кубика
нарезаем солёное сало и лук.
Мои мужчины не дожидаются, когда "птички" потушатся, употребляют их с пивом
когда они остынут. Когда у нас в гостях друг, который не переносит чеснок. Я
готовлю чеснок отдельно, перетерая его с орехами или семечками. И отдельно
готовлю соус из хрена и сметаны.
Птички подаю с картофельным пюре или вермишелью и овощным салатом.